今宵も一献｜高級懐石料理店【じき 宮ざわ】の『晩酌せっと』をお取り寄せ

京都・四条にある高級会席料理店【じき 宮ざわ】。こちらは宮澤政人さん率いる【じき】で感銘を受けた泉貴友さんが、直接宮澤さんに交渉、弟子入りして、一つ星を獲得するほどになった日本料理の名店です。

四条駅から歩いて２分の好立地。石畳の小路を抜けた先にある星付き店です

食材は、なるべく天然ものにこだわっており、季節を感じられる『焼物』や『お造り』をはじめ、三重の尾鷲産ボラを使った色鮮やかな『自家製カラスミ』や、上質の葛を長時間練り、使用する調味料は塩とはちみつのみという名物『焼胡麻豆腐』など、丁寧につくられる本格京料理を堪能できます。

緑を望むカウンター席。泉さんが目の前で丁寧に料理を仕上げてくださいます

今回は、ネーミングから心をわしづかみにされる、【じき 宮ざわ】の『晩酌せっと』をお取り寄せしてみました。

• 

  桐箱に一品ずつ丁寧に梱包されていました

• 

  手書きのお品書き。それぞれのこだわりが記載されています

まずは、『水なす浅漬け』から頂きます。

『水なす浅漬け』

大阪泉州の水なすを、利尻昆布だしと塩のみで漬け込んだ浅漬け。
水なすは肉厚で、食べ応えも十分。浅漬け好きの私ですが、こんなにも肉厚で食感をしっかりと楽しめるなすの浅漬けは初めてです。味は昆布だしの柔らかく丸みのある味わいで、なすそのものの味もしっかりと感じることができます。

『下津井タコ』

続いて、『下津井タコ』。岡山のタコと新生姜、水玉きゅうりを自家製ポン酢で和えた一品です。
生姜とポン酢でさっぱりとした味わいですが、酸味が強すぎないので食べやすく、一手間加えられた水玉きゅうりは目にも楽しい。タコは弾力のある歯応えで、噛むと旨味が広がります。日本酒との相性もバッチリです

『〆鰆燻製』

お品書きを眺めつつ、お次は『〆鰆燻製』に箸を伸ばします。
鳥羽・答志島の鰆をお酢で〆て、無農薬のもち米のわらで薫香をつけたという『〆鰆燻製』。答志島の鰆は肉厚で脂が乗っており、噛むと旨味と薫香が広がります。日本酒だけでなく、薫香と相性のよいウイスキーとも合わせていただきたい。

『自家製カラスミ』

いよいよ、お店の名物の一つ、『自家製カラスミ』を。
三重県尾鷲産のボラ子をこだわりの塩と酒で仕込み、天日干しで仕上げたという逸品です。塩分は控えめで、やわらかい味わい。そして、とにかく旨い。じっくりといつまでも楽しめます。

『和牛きんぴら』

そろそろお口がお肉を欲っする頃です。
５等級の和牛と、非常に糖度が高い北海道産の和田コボウを合わせて炊き込んだという『和牛きんぴら』。サシの入った旨味たっぷりの肉の甘みと旨味、それにゴボウの香りと甘みも活かされております。きんぴらの概念を払拭する見た目と味わい。さすが、星付きの店。

『晩酌せっと』6,480円（送料別）、冷蔵で京都から佐川急便で発送。消費期限：４日間（製造日を含む）。到着後は冷蔵で３日間、冷凍なら２週間持ちます。※水なす浅漬けと下津井タコ・岡山のタコは冷凍不可

桐箱に入っているので、ギフトにも最適。これからの季節ならお中元におすすめです。

一人でちびちび、二人でしっぽり、お酒と共に楽しむのにちょうどいい分量。
お品書きを眺めつつ、大切な人と会話しながらゆったりと酒肴を楽しめる『晩酌セット』。

今宵の晩酌は、特別な時間が過ごせました。

お取り寄せサイト「ヒトサラ CHEF’S MALL」

• 

• 世界で活躍する日本のトップシェフがつくるグルメやスイーツをはじめ、全国の知られざる逸品やその土地ならではの味などを「お取り寄せ」できるECサイト。「食」をより楽しくするバラエティ豊かな商品をご紹介しています。