更新日：2024.03.16旅グルメ
トップシェフがオススメする北陸のお店｜推薦人【鎌倉 北じま】北嶋 靖憲氏
一流の料理人たちが本当に通う「シェフがオススメするお店」をご紹介。今回は、鎌倉にある日本料理店【鎌倉 北じま】の北嶋 靖憲氏がオススメする「北陸のお店」をご紹介します。※推薦されたお店の営業状況は店舗様にお問い合わせください
【鎌倉 北じま】北嶋 靖憲氏
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1989年生まれ、神奈川県鎌倉市出身。日本料理を学ぶためにと京料理の名店【和久傳】の門を叩き、【室町和久傳】【高台寺和久傳】【京都和久傳】の３店舗で16年間研鑽を積み、更に同店の系列店【丹】では料理長を務めた。その後独立し、自身の出身地である鎌倉で【鎌倉 北じま】を開業。フランスのレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ2022」ではテロワール賞を受賞している。
北嶋 靖憲氏がオススメするお店
富山【御料理 ふじ居】
オススメの理由
「いま、チーム富山として「フッコウメシ」を立ち上げられ、震災した方々に希望をあたえていらっしゃいます」
北嶋 靖憲氏がオススメするお店
石川・輪島【L'Atelier de NOTO】（※臨時休業中）
オススメの理由
「今回の震災でご自身のお店も被災されていらっしゃいますが、炊き出し等のボランティアを優先したり、状況が見えない方々に積極的に情報発信をして下さっています。」
北嶋 靖憲氏がオススメするお店
富山・南砺【レヴォ（L'evo）】
オススメの理由
「チーム富山として「フッコウメシ」を立ち上げ、被災した方々に希望をあたえていらっしゃいます」
※推薦されたお店の営業状況は店舗様にお問い合わせください
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ヒトサラ編集部
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