トップシェフがオススメする北陸のお店｜推薦人【鎌倉 北じま】北嶋 靖憲氏

今回、お店をご紹介してくださるのは……

【鎌倉 北じま】北嶋 靖憲氏

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• 1989年生まれ、神奈川県鎌倉市出身。日本料理を学ぶためにと京料理の名店【和久傳】の門を叩き、【室町和久傳】【高台寺和久傳】【京都和久傳】の３店舗で16年間研鑽を積み、更に同店の系列店【丹】では料理長を務めた。その後独立し、自身の出身地である鎌倉で【鎌倉 北じま】を開業。フランスのレストランガイド「ゴ・エ・ミヨ2022」ではテロワール賞を受賞している。

北嶋 靖憲氏がオススメするお店
富山【御料理　ふじ居】

オススメの理由
「いま、チーム富山として「フッコウメシ」を立ち上げられ、震災した方々に希望をあたえていらっしゃいます」

北嶋 靖憲氏がオススメするお店
石川・輪島【L'Atelier　de　NOTO】（※臨時休業中）

オススメの理由
「今回の震災でご自身のお店も被災されていらっしゃいますが、炊き出し等のボランティアを優先したり、状況が見えない方々に積極的に情報発信をして下さっています。」

北嶋 靖憲氏がオススメするお店
富山・南砺【レヴォ（L'evo）】

オススメの理由
「チーム富山として「フッコウメシ」を立ち上げ、被災した方々に希望をあたえていらっしゃいます」

ご紹介してくださった【鎌倉 北じま】北嶋さんの店舗情報

※推薦されたお店の営業状況は店舗様にお問い合わせください