ハンバーグ×バターサンド！？ 【DEAR BUTTER SAND】１周年を記念したスペシャルイベントが麻布台ヒルズ【フロリレージュ】で開催決定！

• 特別メニューはハンバーグ×バターサンド！？

  世界が注目するレストラン【フロリレージュ】

  口福になれる『幸せの焦がしバターサンド』の魅力

特別メニューはハンバーグ×バターサンド！？

「あの【フロリレージュ】の川手シェフが、ついにプロデューススイーツを発売するらしい！」と話題になったのが2023年の５月。その【DEAR BUTTER SAND】の話題は、大きく業界を賑わせました。早くも１周年を迎えようとする現在もなお、多くのグルマンたちから手土産に、自分へのご褒美にと選ばれ続けています。

その１周年を記念したイベント「洋食 富炉利 × DEAR BUTTER SAND」が、川手シェフの名舞台【フロリレージュ】にて１日限りで開催決定！　注目のメニューは、川手シェフ自らがつくる特別なハンバーグ×『幸せの焦がしバターサンド』という、文字通りこの日ここでしか楽しめない内容で目が離せません。予約開始は2024年5月14日(火)16時を予定しています。

世界が注目するレストラン【フロリレージュ】

ある日のメニュー『茄子』

「ミシュランガイド東京」や「アジアのベストレストラン50」など、輝かしい評価を得るフランス料理店【フロリレージュ】。2023年秋、２度目の移転となる麻布台ヒルズを舞台に第３章をスタートさせました。サステナビリティの一つとして動物性食品を減らし、野菜中心の「プラントベース」で仕立てる料理は、誰もが知っている野菜を主役に、独自の感性が宿り、多くのフーディを魅了しています。

麻布台ヒルズでの新たな店内は「ターブル・ドット」のスタイルで

13メートルのテーブルに調理スペース、バーステーション、客席がフラットに並び、ゲストと共に一つの大きなテーブルを囲むような「ターブル・ドット」は、長年の構想が実現したもの。より川手シェフの思いがお皿に伝わりやすいスタイルになりました。

国内外から多くの注目を集める料理人、川手寛康氏。1978年生まれ、東京都出身。2009年、南青山に誕生した【フロリレージュ】は2015年に神宮前に移転し、２度目の移転は、2023年秋に開業を迎えた麻布台ヒルズへ。「詩華集」を意味する店名と、料理人を志した時以来抱き続けている思いはそのままに、「ターブル・ドット」と「プラントベース」という二つのコンセプトを掲げ、新たな幕を開けた

口福になれる『幸せの焦がしバターサンド』の魅力

そんな【フロリレージュ】の川手シェフが、自身初の洋菓子をプロデュースしたのが【DEAR BUTTER SAND】。幼い頃から大好きだったバターサンドを、フランス料理人ならではのフィルターを通して手掛けました。

「クオリティの高い洋菓子に出合うと感銘を受けます。しかし、なかなか出合えるものではありません。バターサンドには、もっとおいしくなる伸びしろがあると感じ、フランス料理のフィルターを通して、感動してもらえるバターサンドをつくりたいと考えました」。

バターサンドを構成する、サブレ生地、バタークリーム、レーズン全てにこだわったからこそ実現した唯一無二の味わい

サブレ生地には、ブルターニュ地方の伝統菓子であるガレットブルトンヌをセレクト。ガリッと硬めの歯応えを感じると、驚くほど軽やかな口溶けが待っています。バタークリームには焦がしバターを採用し、よりフランス的な味わいに。ラムレーズンには、沖縄の「イエラム サンタマリア ゴールド」を使用。オーク樽で熟成することで生まれるふくよかな樽香が奥深さをプラスしています。

2024年１月には、カカオと和栗、至高のマリアージュを楽しむ新フレーバーの「マロンショコラ」が誕生

「マロンショコラ」ではサステナブルを意識したレストランをつくる川手シェフの強い想いから、フェアトレードの精神に基づいたフランス産の有機栽培カカオが採用されています。また、マロンペーストは芳醇な薫りやほくほくとした食感を重視して国産の和栗を使用し、ガレットブルトンヌにはショコラとの相性を高めるために、カカオ風味を加えるなど、シェフのこだわりが詰まった逸品に仕上がっています。

『【2種アソート】幸せの焦がしバターサンド（6個入）』4,620円

「洋食 富炉利 × DEAR BUTTER SAND」イベント詳細

開催日時：2024年５月26日（日）
時間：12:00～14:40（最終入店）
コース内容：ハンバーグ＋『幸せの焦がしバターサンド』
予約開始日時：2024年５月14日（火）16:00から（※先着順）
予約方法：イベントページからのWEB予約