国産うなぎを980円から！ ミシュラン一つ星店「薪焼 銀座おのでら」寺田料理長監修のうなぎ店がオープン｜赤坂【薪焼うなぎ 銀座おのでら本店】

4年連続ミシュラン一つ星の【薪焼 銀座おのでら】の寺田料理長が手掛ける新業態

「銀座おのでら」は、鮨や天ぷらといった日本食を世界に広めるため、現在３カ国18店舗まで拡大。一部店舗ではミシュランガイドの星を獲得するなど、世界的な評価を受けています。2024年４月には回転寿司業態の海外第１号店が、アメリカ・ハワイ州に進出を果たし、また去る5月1日（水）にはカジュアルかつリーズナブルにラーメンを楽しめる【麺 銀座おのでら本店】も東京・表参道に開店しました。

【薪焼うなぎ 銀座おのでら本店】は、東京・赤坂の目抜き通りである一ツ木通りに面し、東京メトロ・赤坂駅、赤坂見附駅の両駅から徒歩３分の利便性の高いエリアに立地

そして、さらなるチャレンジとして国産うなぎのみを提供する【薪焼うなぎ 銀座おのでら本店】を2024年7月19日（金）にオープン。質の高い国産の養殖うなぎのみを使用し、リーズナブルな価格で本格的なうなぎ料理を楽しむことができます。

薫香溢れるふっくらとしたうなぎと特製のタレの絶妙なバランスは、まさに格別です

【薪焼うなぎ 銀座おのでら本店】提供メニューについて

同店を監修したのは、4年連続で「ミシュランガイド東京」一つ星の評価を得ている【薪焼 銀座おのでら】料理長・寺田 惠一氏。今年5月1日にオープンした【麺 銀座おのでら本店】では、初めてラーメン店をプロデュースするなど幅広く活躍しており、さらなる挑戦として、薪焼きうなぎ料理をおのでらの職人とタッグを組み、監修しました。

目の前でうなぎを燻すライブ感あふれるカウンターは8席。うなぎ料理の店舗に相応しく、“うなぎの寝床”を彷彿とさせる奥行きのあるつくり

店舗奥にはテーブル席（2人掛けが5卓）も用意。障子から差し込む光と落ち着いた木目調の内装が、都会の喧騒を忘れるひと時を提供

提供するうなぎは、山田水産から一括で仕入れた国産うなぎのみ使用。寺田氏監修のタレは、フレンチ出身シェフなだけあって、赤ワインを独自に配合したオリジナリティあふれるタレに。そのタレに浸し、薪の木で燻すことで、上品な薫香を纏わせた唯一無二の薪焼きうなぎ料理に仕上げています。また、ごはんにもこだわり、うなぎとの相性を考慮し、粒がしっかり立っていてほんのり甘い「ゆめぴりか」を使用。赤ワインの香りがたつタレとの相性も抜群です。

赤坂の目抜き通りである一ツ木通りに面しており、店の外からもうなぎを焼いている姿を見ることができます

ではさっそく、気になるメニューをご紹介します。

『国産うなぎ重 上』※終日提供

3,300円。うなぎ一尾を贅沢に味わえる『国産うなぎ重 上』。うなぎ重のほかに、お吸いものと生姜の漬物もつきます。お吸い物は＋200円で肝吸いに変更可能

『国産うなぎ重 並』※終日提供

2,200円。うなぎを半尾楽しめる並サイズ。特上や上と同じく、お吸い物と生姜の漬物付き

『国産うな玉丼』※ランチ限定

980円。ランチで気軽にうなぎを楽しむことができるうな玉丼

『国産ミニうな丼』※ディナー限定

980円。ディナー営業ではお酒やつまみも充実しており、小さ目サイズの『国産ミニうな丼』は、締めのごはんにぴったり

うな重はもちろんのこと、蒲焼、白焼、鉄板う巻などの一品も用意。またお酒にもぴったりな『肝串焼き』や『薪薫る枝豆』など、国産うなぎのおいしさと、薪焼きの薫香を余すことなく活かした、五感で味わうメニューもラインアップしています。

『薪薫る枝豆』

350円。薪火で炙った薫香が香ばしい一品。その場で焼き立てを出してくれます

『肝佃煮』

450円。国産うなぎの肝を、生姜を効かせて煮詰めた逸品。箸休めにぴったり

『フライドポテト』（塩・うなだれ山椒）

400円。うなぎのタレと山椒で仕上げたうなぎ屋らしいフライドポテト。塩味とうなだれ山椒の2種で展開

『からすみ蕎麦』

700円。【鮨 銀座おのでら 総本店】括総料理長・坂上 暁史氏直伝の珍味「本店仕込みからすみ」を、贅沢に蕎麦にトッピング。一般的なからすみと異なり、こちらはボラの卵巣を味噌漬けにすることで、より重厚な味わいを楽しめます

国産うなぎをリーズナブルに楽しめる【薪焼うなぎ 銀座おのでら本店】。今後は、第１号店のみならず都内主要エリアや、国内外への拡大も見据えているということです。

メニューについて

国産うな玉丼、国産うな丼、国産うな重の種類
・『国産うな玉丼』980円　※ランチ限定提供
・『国産ミニうな丼』980円　※ディナー限定提供
・『国産うな丼』1,500円　※終日提供
・『国産うな重 並』2,200円　※終日提供
・『国産うな重 上』3,300円　※終日提供
・『国産うな重 特上』4,400円　※終日提供

グランドオープン記念特別サービスについて

期間：2024年７月19日（金）～23日（火）
① 期間中は、生ビールを半額でご提供（協賛：アサヒビール株式会社／株式会社キョクジュ）。
②次回ご来店時にご利用できるトッピング1品無料チケットをプレゼント。
※トッピングは、温玉、青ねぎ、とろろ、【銀座おのでら本店】仕込みのいくら。
※詳細につきましては、当日店舗にてご確認をお願いいたします。

■グランドオープン予定日：2024年7月19日（金）
■席数：18席（カウンター：８席、２人掛けテーブル５カ所）