黒毛和牛から取れる希少な高級牛タン「黒タン」を食べ比べ！ 新宿三丁目の隠れ家【黒タン焼肉 青木】で味わう1万円以下のコスパコース｜東京

看板のない焼肉店――。新宿三丁目で出合う極上の肉体験

モダンで落ち着いた雰囲気の店内。ダクトがないため視界が開け、開放感あふれる空間

今回訪れた【黒タン焼肉 青木】は、新宿五丁目交差点近くの地下2階にある【和牛ホルモンWAIGAYA】と同じ店舗内にあります。驚くべきことに、表に【黒タン焼肉 青木】の看板は一切ありません。実はこの二つ、全く同じ場所にある同一店舗なのです。

看板メニューである「極厚黒タン」や「シャトーブリアン」を中心とした特別なコースを提供するブランドを【黒タン焼肉 青木】と呼び、WAIGAYAの店舗内でその贅沢なプランを楽しむというスタイル。知る人ぞ知る、まさに大人の隠れ家と呼ぶにふさわしい一軒です。

15年以上のキャリアを持つ店主が、自ら目利きした最高級の和牛のみを一頭買いで仕入れます

食材へのこだわりも徹底しており、店主の青木氏自らが芝浦市場のセリに直接参加。その日に並ぶ黒毛和牛の中から、まさに“一番光り輝く”極上の肉を厳選して仕入れています。さらに、一頭買いにこだわることで、一般的には手に入りにくい最高級の希少部位を、圧倒的な鮮度とボリュームで提供できる体制を整えているのも同店ならではの強みです。

塊肉を焼いているのに煙が全く出ませんでした

また、それらの極上肉を最高の状態で味わってもらうため、ノンダクト式のロースター「ヘルシーロースター」を採用。網の中に水が循環しており、肉の脂が火に直接落ちない構造のため、煙がほとんど発生しません。遠赤外線効果で厚切り肉もふっくらジューシーに焼き上がるうえ、衣服への匂い移りも気にならないため、デートやビジネスなど大切なシーンでも安心して利用できるのが魅力です。

怒涛の肉尽くし！ 「特上コース」実食レポート

この日は“黒タン6種食べ比べ”が魅力の「特上コース」（9,000円）＋「ソフトドリンク飲み放題」（500円）をオーダー。

※本記事の取材（5月上旬）以降、2026年6月よりコース内容が一部変更となっています。
・コース価格について：6月より「特上コース（9,000円）」には、追加料金なしでアルコール飲み放題がサービスとして含まれるようになり、さらに高コスパになりました（※食べ放題コースは除く）

・メニュー内容について：6月より、コース内の「和牛ユッケ2種」が対象外となり、黒タンは「4種盛り合わせ」に変更されています。詳細は以下の各メニュー紹介をご確認ください。なお、コースから外れたメニューも、別途単品での注文は可能です

「前菜」

本日の和牛の温菜／韓国のり／キムチの盛り合わせ／もやしナムル

保健所認可済みの生食（生肉）取扱認定店だからこそ提供できる、鮮度抜群の和牛ユッケ。濃厚な黄身を絡めていただきます
※写真の「和牛ユッケ2種」は、2026年6月より特上コース内からは除外されています（別途、単品での注文は可能です）

箸休めにもぴったりな韓国のり、キムチ盛り合わせ、もやしナムル。ボリュームも満点です

コースの幕開けを彩る前菜たち。さらに、本日の和牛温菜（この日は俵型のジューシーハンバーグ！）、キムチ盛り合わせ、もやしナムル、韓国のりと、お酒もご飯も止まらなくなる名脇役たちが脇を固めます。白米と野菜は、希望すれば追加料金なし（無料）でオーダーが可能。すかさず白米をいただき、お肉と一緒に楽しむのがおすすめです。

「名物 和牛黒タン4種」

超厚切りタン／上タン塩／特上タン／みそタン

※写真は撮影当時の「6種盛り合わせ」のものです。2026年6月以降は「4種盛り合わせ（超厚切りタン・上タン塩・特上タン・みそタン）」へ変更となっています（削除された「ネギタン」「レモンタン」は別途単品での注文が可能です）。

さっそく真打ち登場！　超厚切り、特上、みそなど、一皿に多種多様な黒タンが美しく並ぶ光景は圧巻です。

超厚切りタン／上タン塩

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  特上タン／みそタン

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なかでも「超厚切りタン」は、塊肉の状態でじっくりと火を通すことで、表面は小気味よいほどサクッと、中はステーキのようにみずみずしくジューシー。噛みしめるたびに、黒タン特有の濃厚な脂の甘みと濃い肉の旨みが溢れ出し、これまでの牛タンのイメージを塗り替えるような、圧倒的な満足感に満たされます。

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  「超厚切りタン」は30分ほどかけてスタッフさんが焼き上げます

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  焼き上げられた後は厨房でカットされ、最高の状態で提供されます

また、これだけ多彩なバリエーションでタンを堪能できることにも驚かされます。王道の塩やレモンで肉本来の力を味わうのはもちろん、食欲をそそる特製のみそダレや、たっぷりのネギを巻いていただくスタイルなど、一切れごとに異なる表情を見せてくれるため、最後の一枚まで新鮮な感動が続きます。

「特上和牛焼肉盛り合わせ」

和牛厚切りハラミ（タレ／塩）

厚切りハラミは「タレ」と「塩」の2つの味を食べ比べ。噛みしめるほどに肉汁が溢れます。※画像は3人前

「和牛の盛り合わせ」

和牛ヒレミニョン／和牛カルビ／和牛上ロース

和牛ヒレミニョン・和牛カルビ・和牛上ロースの盛り合わせ。きめ細やかなサシと赤身のバランスが絶妙な最高級部位が並びます。※画像は3人前

続いて運ばれてきたのは、塩とタレの2種でいただく「厚切り和牛ハラミ」、そして「ヒレ・カルビ・ロース」が美しく盛られた和牛の盛り合わせ。どれも一頭買いだからこそ実現できる、ため息が出るほど贅沢な厚みです。

噛みしめた瞬間に力強い肉汁が弾けるハラミ、柔らかなヒレ、そして上品な脂がさらりと溶けるカルビとロース……。ロースターの実力と目利きの確かさが相まって、一切れごとの圧倒的なポテンシャルに終始感動させられます。

選べる「芝浦直送朝採れホルモン」

ホルモンリストの中から、食べたいものを食べきれる範囲で注文可能。どれを選ぼうか迷う時間も醍醐味！

終盤には、当日セリで落とされたばかりの「朝採れホルモン」が登場。ホルモン好きの筆者としては、思わず心が躍る瞬間です。差し出されたメニュー表のリストから、食べたいものを好きなだけ選べるスタイル。この日は迷った末に、「マルチョウ（小腸）」「シマチョウ（大腸）」「レバー（肝臓）」の3種をセレクトしました。

芝浦直送の鮮度を誇るホルモンメニュー

さすがは芝浦市場から直送された朝挽き、ホルモン特有の臭みは一切ありません。網の上でパチパチと音を立てるシマチョウやマルチョウは、噛みしめた瞬間にぷりぷりとした特上の脂の甘みが弾け、レバーは濃厚でコク深い味わいが絶品。自分の胃袋と相談しながら、お気に入りの部位を好きなだけ選べる圧倒的な楽しさも、このコースの大きな魅力です。

選べる「〆のお食事」

全6種類から選べる〆メニュー。なんと、お腹の許す限り何種類でも注文可能です！

ガーリックライス

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  和牛すじカレー

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  ホルモンラーメン

驚きなのが、〆のお食事も「食べきれる範囲で何種類でも選べる」という点。今回は「ガーリックライス」、「和牛すじカレー」、「ホルモンラーメン」、「冷麺」の4種を贅沢に注文しました。どれもサイドメニューの域を超えた本格的な味わいで、皆でシェアしていろんな味を楽しめるのが嬉しいポイント。最後まで満足度が途切れることはありません。

「デザート」

本日のデザート。この日はとろける食感の「プリン」とさっぱりとした「杏仁豆腐」でした

【黒タン焼肉 青木】は、新宿三丁目駅からすぐとアクセスも抜群。高級食材である「黒タン」や「シャトーブリアン」を扱いながら、ホルモンや〆の食事が好きなだけ選べられるという、高級店と食べ放題の“良いとこ取り”をしたような、類を見ない満足度を誇るお店です。「本当に良い肉をお腹いっぱい食べてほしい」という店主の想いが、運ばれてくる一皿一皿から伝わってきました。

煙や匂いを気にせず、大切な人と心ゆくまで最高級の和牛を堪能したい夜に、ぜひ足を運んでみてください。