ワインのスペシャリストに聞く！ ボジョレーヌーヴォーの魅力と楽しみ方⑤｜山口繭子さん

食のプロデューサーとして、多忙な日々を送る山口繭子さんにとって、お気に入りのフレンチビストロでワインを傾ける時間は、ほっとくつろげるひと時でもある。この店で「ボジョレーワインに目覚めた」という山口さんに、ボジョレーヌーヴォーの楽しみ方を聞いた。

• 大好きなお店で「ガメイ」の魅力を知る

  先生を見つけると、ボジョレーが楽しくなる

  解禁日は、ヌーヴォーとともに1年を振り返る

大好きなお店で「ガメイ」の魅力を知る

「正直、数年前までボジョレーヌーヴォーとは“なんとなく疎遠”でした」とプロデューサーの山口繭子さんは述懐する。理由は、ボジョレーヌーヴォーの解禁日は「仕事で新酒を楽しむ時間がなかったから」。

トーストのレシピ本も執筆している山口繭子さん。ボジョレーヌーヴォーに合わせるなら「クミンを効かせたバタートーストを縦4等分にして生ハムを巻き、塗るタイプのチーズにディップ」と教えてくれた

長年、グルメ誌の編集者として活躍していた山口さんにとって、ボジョレーヌーヴォーの解禁日となる11月の第3木曜日は、雑誌の年末号の“校了日（＝最終締切日）”と重なる。一年でも一番忙しい時期で、新酒を楽しむゆとりなど全くなかったという。

「校了が終わってから、いただきもののボジョレーヌーヴォーを編集部で乾杯ということはありましたが（笑）、ゆっくりと新酒を味わう時間はありませんでしたね」。

『ボジョレー・ヴィラージュ ラ・タンタシオン 2019』透明で旨味あふれる、スパイシーな味わい。雑味のない伸びやかな顔立ちが会話を邪魔しないため、仲間と気兼ねなく語らいながら楽しめる一本

だが、もともとワインは大好きで、仕事を通じて仲良くなった東京・池尻大橋のフレンチビストロ【Calme（カルム）】に通ううちに、少しずつガメイのおいしさに目覚めていったという。

先生を見つけると、ボジョレーが楽しくなる

「【Calme】のオーナーソムリエの佐野敏高さんは、私にとってはワインの先生のような存在。私はふくよかな白ワインが好きなので、何種類かグラスで見繕っていただき、その中にちょっと“お勉強的”なワインを1種入れていただくのですが、ある日飲んだクリュ・デュ・ボジョレーのモルゴンがとても美味しくて、感動しました。7、8年前のことですが、あの日以来、ボジョレーに対する見方が変わりました」。

東京・池尻大橋にある【calme】。「大橋のワイン食堂」をコンセプトに、クラシカルかつシンプルな料理とワインが楽しめる、普段着で過ごせる居心地のいいフレンチビストロ

加えて、佐野さんが教えてくれたのはガメイの味わい方。イカやタコなど、“咀嚼（そしゃく）”の回数が多い食材と合わせると、よりガメイという品種の魅力が理解できるのだという。

『たこ焼きとガルビュール』台湾烏龍茶でしゃぶしゃぶをしたタコを炙り、豆と野菜を煮崩したガルビュールスープを添えて。ポイントは“咀嚼”。タコを噛み締めることで、ワインの味わいをきれいに伸ばしてくれる

「佐野さんのお陰で、私はガメイの魅力を知ることができました。いいワインバーを1軒知っておくと、自分のワインライフが豊かになると実感しましたね。だから、ボジョレーヌーヴォーこそ、プロの意見を聞くべきと、私は思います。きっと、いろいろな観点から、隠れた魅力を教えていただけるように思います」。

解禁日は、ヌーヴォーとともに1年を振り返る

山口さんは、今年のボジョレーヌーヴォーの解禁日をどのように過ごす予定なのだろうか？

「【Calme】に行くことも考えていますが、まだ未定です（笑）。ボジョレーヌーヴォーは新酒を祝うお祭り的要素が大きいですが、私自身は、年の終わりが近づいた頃に、ボジョレーヌーヴォーをゆっくり楽しみながら、この1年を振り返ってみるのもいいのではと思っています」。

『シャラン鴨肉とおねぎ スミターヌソース』鴨胸肉のローストを、エストラゴンの香りとサワークリームの厚みのあるソースで。こちらもポイントは“咀嚼”。ボジョレーのピュアな味わいが横長に広がるという

「今年1年間に撮った写真を眺めながら、ちょっとエモーショナルに過ごすのも、新年に向けて気持ちが切り替わるような気がします」。

ボジョレーヌーヴォーのカウントダウンはもうすぐ。きっとまた、新しい出会いや楽しみが待っているに違いない。
　

プロフィール：山口繭子さん

プロデューサー。『婦人画報』『ELLEグルメ』（共にハースト婦人画報社）編集部を経て独立。株式会社フードコンテンツ代表として、食の企画などを立案、多くのイベントに携わる。著書に『世界一かんたんに人を幸せにする食べ物、それはトースト』（サンマーク出版）が人気。

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