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更新日:2021.02.14食トレンド

まさに魚好きのための一軒! 鮮魚店が営む専門店で旬の魚と日本酒を堪能|【わさびと魚】元町

「美味しい魚が食べたい!」と思ったら、神戸・元町にある【わさびと魚】へ。ここは鮮魚店が営む魚料理専門店とあって、プロが吟味した鮮度抜群の魚を、リーズナブルに楽しむことができるのです。

ぎんだら西京焼き

神戸の老舗鮮魚店が営む“魚料理専門店”

JR元町駅から徒歩3分、鯉川筋通沿いにある【わさびと魚】は、夕方近くになると魚好きがこぞって足を運ぶ隠れ家的名店です。

    わさびと魚の外観

    鯉川筋沿いにひっそりとたたずむ魚の名店

約70年前より神戸・湊川で営む鮮魚店の【魚勝】が、1999年にオープンしたのがこの【わさびと魚】。カウンターの向こうで、手際よく魚を切り分けるのは【魚勝】の二代目・灘正廣さんをはじめ、寿司店や創作料理店で研鑽を重ねた料理人の日下典慶(くさかのりよし)さんです。

    わさびと魚の内観

    木のぬくもりが漂う空間で、心までほどける時間を過ごせる

メニューは季節や仕入れによって変化し、その日のラインナップは黒板でチェックできます。鮮度抜群のお刺身や、西京焼き、一品料理など、さまざまな料理で魚を満喫することができます。

新鮮なお刺身を、風味豊かなすりたてわさびと共に

なかでも驚きの一皿は、旬魚介で彩る『選べる3品盛り』。魚の種類はその日の仕入れからお好きなものを選ぶことができます。

    刺身の盛り合わせ

    『選べる3品盛り』1,320円(税込)※写真は三品盛。手前より時計回りに、サワラ、タイ、カンパチ

この日はサワラとカンパチ、タイをチョイス。「この時期のサワラは春の産卵を控えて脂がのってくるので、マグロの中トロのようにトロリとした食感を楽しめますよ」と灘さん。確かに食べてみると、身が締まって脂が乗ったサワラは、青魚とは思えないほど強い甘味を感じることができます。

また旬のカンパチは、クセがなく上質の脂が広がって絶品! タイは皮目が湯引きされているので、皮目と身の間にたっぷりとある脂も楽しめて美味。コリコリと噛むほどに旨みが増し、幸せを感じます。
ちなみに、刺身は丹波焼窯元・丹波窯の作家である大西雅文さんが手掛けた器に盛りつけられています。丹波焼ならではの土の温かみはそのままに、繊細で表情ある器が、お料理を美しく引き立てています。

    静岡産のわさびを使用。すりたては風味抜群!

    静岡産のわさびを使用。すりたては風味抜群!

店名にある通り「わさび」にこだわっているのも同店ならでは。鮫皮のおろし板ですられたばかりのわさびは、驚くほど香り高くて、まろやかな美味しさ。魚の美味しさを最大限に引き出す名わき役を、刺身につけていただきましょう!

味噌が香ばしい「西京焼き」と季節の魚介を使った「しゃぶしゃぶ」は必食

続いてご紹介する『ぎんだら西京焼き』は、常連客が毎回注文するという人気の一品です。

    ぎんだら西京焼き

    『ぎんだら西京焼き』1,078円(税込)。思わず炊き立てのご飯が欲しくなる!

甘めに仕上げた自家製の西京味噌に、脂ののったぎんだらを約2日間漬け込んで焼いた一品で、一口食べると香ばしい味噌の風味が広がり、続いて口の中で身がほろりとほぐれて、最後に濃厚な旨味が味わえます。

    日本酒は定番1合660円~(税込)、季節のお酒は1合1,100円(税込)

    日本酒は定番1合660円~(税込)、季節のお酒は1合1,100円(税込)

そのあとに、日本酒をグビリといくと……、お酒と西京焼きの旨みが一体化した、美味しさの境地へ連れて行ってくれます。日本酒のラインナップは、定番から季節のお酒まで約30種類です。

    ブリのしゃぶしゃぶ

    『ブリのしゃぶしゃぶ』1,320円(税込)※写真は1人前

最後に忘れてはいけないメニューが、季節の食材を贅沢に堪能できる『ブリのしゃぶしゃぶ』です。薄切りの新鮮なブリを、昆布だしにさっとくぐらせると、甘い脂がとろ~っと溶けて、こちらもお酒が進む美味しさ!
お魚は金目鯛やホタルイカなど、季節や仕入れによってオススメが変わるので、ぜひお店の方に聞いてみてください。

    ブリのしゃぶしゃぶ

    特に脂がのった部位を使用しているので、旨味がたっぷり

仕事帰りの気軽な一杯はもちろん、プライベート&ビジネスの両方でとても頼りになる一軒。季節によって魚の顔ぶれも変わるので、訪れるたびに楽しみが待っています。魚好きなら通わないわけにはいきません!

※営業時間が変更されている可能性があります。最新の営業時間はお店に直接お問い合わせください。

この記事を作った人

茶野真智子(フリーライター)

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