【夏バテ】寒暖差でだるさを感じている方に! 「ゴーヤ」料理で暑い夏を乗り切る!!
苦みが体内にこもる熱を排出し、健胃を促進して夏バテを予防してくれるという「ゴーヤ」。今回は、夏に効く食材「ゴーヤ」がおいしいお店をご紹介。おいしくて栄養価の高いゴーヤ料理で体調を崩しがちな残暑を乗り切りましょう!
-
豚肉やスパムを使用しない【琉球料理 みやらび】
沖縄出身者も懐かしむ本場の味【島ごはん こころほっこり沖縄めし】
夏野菜の代表格「ゴーヤ」、その効能はいかに
栄養価の高さから、日本では調理の際に捨ててしまっている種の周りの「わた」部分も、調理して食べる国があるほど
「ゴーヤ」(別名:ニガウリ)は突起の大きさや色合いによって苦みや味の濃さが変わります。実はこの苦味のなかに含まれている栄養素の「モモルデシン」が、胃の働きを活発にして消化を促進。気分をスッキリとさせ、身体を冷やしてくれるのです。
また、ビタミンCの含有量が多く、通常ゴーヤ100gに含まれるビタミンCの量は、トマトの約5倍もあるといわれていることからも、夏にゴーヤを食べることがどれほどよいかがわかることでしょう。そんなゴーヤを使った定番料理の『ゴーヤチャンプル』の美味しいお店をご紹介します。
豚肉やスパムを使用せず自家製ラードで仕上げる【琉球料理 みやらび】
『らふてー』をつくる際に削いだ脂身部分を抽出して作った自家製ラードを使用。コクと旨味のある上品な味わいになっています
【琉球料理 みやらび】のゴーヤチャンプルは、一般的に知られるそれとは少し異なります。島豆腐ではなく通常の木綿豆腐を使用。水切り後にきつね色に炒めてスライスしたら、ゴーヤを塩もみや茹でこぼしをせずにそのまま加えて炒め合わせます。
ほかと大きく異なるのは、豚肉やスパムが使われていないこと。『らふてー』を仕込んだときに出た脂身でつくった自家製ラードを旨みとして使用するのです。味付けは塩であっさりと、隠し味に醤油をサッと加えて風味を出しています。肉類こそ入っていないものの、ラードのコクと旨みが存分に豆腐や卵に染み込んでおり、卵を半熟にすることで全体を上品かつまろやかな味わいに仕上げています。
-
料理人の石川さんは女将の従妹で10代の頃から【琉球料理 みやらび】で料理をつくり続けています
-
落ち着いた空間は接待にも最適。奥の座敷席は扉が閉まるので、個室仕立ても可能です
沖縄出身者が認める本場の味【島ごはん こころほっこり沖縄めし】
「沖縄出身のお客様が食べて懐かしいと感じていただける味を」と、本場・沖縄の味を提供しています
沖縄の契約農家から仕入れる無農薬野菜をはじめ、沖縄の食材を使用した料理を堪能できるお店です。毎日10品以上はある手書きで書かれた「日替わりおすすめメニュー」など、とにかくメニューの種類が豊富。
今回ご紹介する『ゴーヤチャンプル』は、カツオだしに塩と隠し味をプラスしたシンプルな味付けが魅力です。具材はゴーヤに豚バラ、豆腐などを使用しており、豚バラは好みでスパムに変更することも可能とのこと。
座敷席があるので、小さなお子様連れのママ会やファミリーにも最適です。西葛西駅から歩いて3分、沖縄の雰囲気漂う店内で本場の『ゴーヤチャンプル』が楽しめます。
-
沖縄の契約農家が作った無農薬の安心・安全な野菜。都内ではなかなか出会えない沖縄の野菜が揃います
-
座敷席もあり、家族全員で楽しめるバラエティ豊かな沖縄らしい料理とドリンクをラインナップ
【島ごはん こころほっこり沖縄めし】
-
電話:050-5871-4198
住所:東京都江戸川区西葛西6-18-3-B1F
アクセス:西葛西駅 徒歩3分店舗詳細はこちら >
暑さを乗り切るバランス食材のゴーヤ。体内温度が高くなりがちな季節の食生活に上手に取り入れ、夏バテ防止、体力強化に役立てみてはいかがでしょう。
ヒトサラ編集部
-
京都府グルメラボ
京都で予算一万円以下のお値打ち寿司が満喫できるお店5選|京都
-
淀屋橋・本町・北浜グルメラボ
仕事帰りにサクッと一杯! 一人飲みやグループ飲みもできる本町・淀屋橋界隈のうまい店5選|大阪
-
福岡県旅グルメ
いま、外国人が注目しているエリアにあるオススメのお店5選|九州
-
北海道グルメラボ
味と香りの両方を楽しめる! 燻製料理がおいしいオススメのお店5選|北海道
-
福岡県グルメラボ
出会いと別れのシーズンに幹事さん必見! 歓送迎会で使いたいコース料理が充実のお店5選|福岡
-
福岡県グルメラボ
話題のお店が駅近に集中! 注目のオススメ焼肉店4選|福岡
-
大阪府グルメラボ
春の定番会食といえば! 歓送迎会にぴったりのおいしいお店5選|大阪
-
六本木グルメラボ
いま話題の焼肉店に行くならココ! 個性的な注目店5選|東京・六本木
-
東京都グルメラボ
歓送迎会にオススメの東京のお店5選
-
福岡県グルメラボ
一人でも女子同士でも居心地抜群なカウンターのあるイタリアン5選|福岡
関連記事
-
2024.03.29食トレンド
渋谷を見渡す解放感溢れる【STEREO】とプライベート感溢れる【FUSOU】。2つの魅力的な空間から成る起業支援施設「manoma」が誕生!
-
2024.03.28食トレンド
石川・能登の食とシェフに出会い、未来につながるフードイベント「Dining around Noto」、2024年4月3日開催
-
2024.03.28食トレンド デート・会食
パリで星を獲得した料理人が「五感を刺激する食体験」を生み出す【apothéose 】|東京・虎ノ門ヒルズ
-
2024.03.27食トレンド デート・会食
多彩なイタリア料理店を手掛ける奥野義幸氏自らが腕を振るい、ブリアンツァの“深み”を表現|麻布台ヒルズ【DepTH Brianza】
-
2024.03.26食トレンド
速報! 2024年「アジアのベストレストラン50」全リスト発表|【SÉZANNE(セザン)】が1位獲得! 2位には【フロリレージュ】もランクインするなど、日本勢が快挙