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トップシェフがオススメする、東京のベトナム料理の名店|推薦人【蓮香(レンシャン)】の店主・小山内 耕也さん

一流の料理人たちが本当に通う店「シェフがオススメするお店」をご紹介。今回は、【蓮香(レンシャン)】の店主・小山内 耕也さんが通うベトナム料理の名店です。

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今回、お店をご紹介してくださるのは…

【蓮香(レンシャン)】の店主・小山内 耕也さん

  • 料理専門学校修了後は老舗【銀座アスター】に入り伝統中華料理のイロハを身につけ、その後、渋谷の名店【月世界】へ。36歳の頃、麻布十番で新たな中華を模索するため【ナポレオンフィッシュ】を人気店に押し上げる。2015年冬、独立して【蓮香】をオープン。

小山内さんがオススメするお店
【浅草・オーセンティック】

ここを抜きに、ベトナム料理は語れない

 浅草の地下商店街にあるベトナム料理店。地下商店街というだけあって、たくさんのお店が軒を連ねています。その中で、ひときわ活気の溢れている、客足の絶えないベトナム料理店が【オーセンティック】。カウンターが6席と、店外に屋台的なテーブル席が1つ。1~2人で来るのがオススメです。

  • 『カキのオイル煮』。味がしみこんでおり、お酒がすすむ味わい

  • もちもちのトウモロコシを使った人気のメニュー。ピリ辛が味のアクセントに

 中塚さん、森泉さん2人の手によって本場の味を発信しています。ベトナム産の食材や様々なフレッシュハーブなどは、ともすれば日本人には馴染みがないですが、その味わいに衝撃を受けて帰る人が少なくありません。

  • ベトナムでメジャーなビール『バーバーバー』

  • 小山内さんイチオシの『パイナップルとパクチーのサラダ』

【オーセンティック】

住所:東京都台東区浅草1-1-12 浅草地下街
電話番号:090-4013-8519
営業時間:12:00頃~14:30(L.O)ランチは不定期。営業等はブログ、SNSなどで告知
18:00頃~22:00(L.O)
定休日:月曜日

オススメした小山内さんの声

どの料理にもベトナムの文化を感じます。『パクチーとパイナップルのサラダ』を初めて食べた時はあまりのおいしさに、衝撃で脳天を貫かれましたね。

小山内さんのお店
【蓮香(レンシャン)】の詳細

 

そんな一流のトップシェフ、料理人が本当に行きつけのお店を紹介しているサイトはこちら!

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