更新日：2018.05.15グルメラボ
トップシェフがオススメする、北千住の焼肉の名店【スタミナ苑】｜推薦人【てんぷら 近藤】近藤文夫さん
一流の料理人たちが本当に通う店、「シェフがオススメするお店」をご紹介。今回は、TV出演も多数、型にとらわれずいまも進化し続ける天ぷらの巨匠【てんぷら 近藤】の店主・近藤 文夫さんが通う焼肉の名店【スタミナ苑】です。
【てんぷら 近藤】
近藤文夫さん
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名門【山の上ホテル】で23歳という若さで料理長を任され、以後20年以上にわたり同店で腕を振るう。1991年に独立。天ぷらという料理の名を国内外に知らしめた立役者。
近藤さんがオススメするお店
【鹿浜 スタミナ苑】
毎夜行列が絶えない伝説の焼肉店
足立区鹿浜の不便な場所にありながら、常に行列が絶えないお店。40年以上もファンを魅了し続け、料理のプロや遠方からの客も通う焼肉界のレジェンドです。昭和レトロな外観に、もくもくと煙る店内、卓上に置かれているのは炭火ではなくガスローター。古き良き時代の焼肉店そのままの姿です。
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ミックスホルモン（塩）
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あぶりレバ塩
毎晩、閉店後の深夜から仕込む肉はどれも上質で、ホルモンの鮮度も評判。予約は一切取らず、たとえ首相であろうとも並ばなければならなりません。誰にでも平等に焼肉を楽しんでほしい、そんな店主の想いも焼肉ファンを惹きつけている一つの要因なのかもしれません。
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牛ヒレ肉
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上カルビ
「ホルモンの質がとにかく抜群。処理の仕方から違って、こんなにいいのが出せる店は、全然ないと思います。僕の場合、焼肉に行くというとこの店ですね」
【鹿浜 スタミナ苑】店舗詳細 近藤さんのお店
【てんぷら 近藤】店舗詳細
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