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トップシェフがオススメする、新宿のイタリア料理の名店【ヴィンチェロ】|推薦人【肉山(にくやま)】店主・光山 英明さん

一流の料理人たちが本当に通う店「シェフがオススメするお店」をご紹介。今回は、【肉山(にくやま)】の店主・光山英明さんが通うイタリア料理の名店【ヴィンチェロ】です。

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今回、お店をご紹介してくださるのは…

【肉山(にくやま)】
店主・光山英明さん

  • 脱サラで飲食店未経験という異例の経歴を持つ、人気焼き肉店【肉山】のオーナー。最初に開店させた【わ】は、オープンから16年たった今もなお話題が衰えないホルモン店として人気を誇っている。現在は【肉山】系列店をタイ・バンコクにも出店するなど、活躍している。

光山英明さんがオススメするお店
新宿【ヴィンチェロ】

本場の味を忠実に守る、実力派イタリアン

 新宿御苑前駅から徒歩3分と抜群の立地にある、イタリア料理店【ヴィンチェロ】。「イタリアの文化や歴史を伝えたい」というシェフの思いから生まれました。忠実に、ときには日本の食材を用いるなどして現地の味わいを再現しています。コース料理には全てのお皿にグラスワインが付いてくるのもこのお店ならではです。

  • 『魚介トマトのジッリ』

  • 『イサキのトルティーノ』

 イチオシのリゾットは、米にしみこんだスープが主役。2万本ほどあるワインも人気です。連日予約客で賑わっている【ヴィンチェロ】、ワインとイタリアンをいただきたい日にぴったり。

  • シェフが太鼓判を押す、お店自慢の逸品『道産ウニのトロフィエ』

  • 奥深い味わいを存分に楽しむ『仔豚のポルケッタ』

オススメした光山さんの声

「ワイン好きにオススメの一軒です。本場のイタリア料理がコンセプトで肉もパスタもうまい。料理の味はワインに合わせているから、呑む人にだけ行って欲しい!」

【ヴィンチェロ】店舗詳細
 
光山さんのお店
【肉山】店舗詳細
 

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ヒトサラ編集部

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