福岡で松茸料理が楽しめる名店5選～土瓶蒸しからイノベーティブフレンチまで旬の味覚を満喫

• 渡辺通【鮨藤よし】

  渡辺通【千羽鶴／ホテルニューオータニ博多】

  薬院大通【寿司割烹黒潮】

  天神南【illimité】

  薬院大通【和未屋　こんぶ】

渡辺通【鮨藤よし】

春吉で味わう季節の味覚

秋の『土瓶蒸し』は、松茸と鱧を合わせた贅沢な一品。冬は白子や牡蠣、春は山里の幸などを楽しめます

渡辺通駅から徒歩8分、春吉交差点から徒歩4分の【鮨藤よし】は、鮨の道35年以上という店主・藤義明氏が営むカウンター8席の鮨店です。初秋の味覚として堪能したいのは『松茸と鱧の土瓶蒸し』。最高ランクの『おまかせコース』では、季節ごとの高級食材を使った料理が提供され、秋には松茸と鱧を合わせた贅沢な土瓶蒸しが登場します。松茸の香りと鱧の上品な旨みをだしとともに味わえる、秋の訪れを感じさせる一品です。

凛と美しいイチョウの一枚板カウンターを中心とした空間で、落ち着いて食事が楽しめます

福岡の鮨店や【博多 なだ万】で長年腕を磨いた店主が、九州の魚介を中心に確かな目利きで食材を選び、鮨と季節の料理を提供。『おまかせコース』では、鮨だけでなく前半に6～7品ほどの料理が登場し、旬の味覚をじっくり楽しめます。店内はカウンター8席にしぼり、「目の届く範囲」の仕事に徹するのもこだわりの一つ。

渡辺通【千羽鶴／ホテルニューオータニ博多】

香り豊かなだしとともに季節を味わう、ホテル最上階の会席料理

春は桜海老、夏は穴子や鰻、秋は松茸など季節の代名詞が据えられる『土鍋ご飯』

渡辺通駅から徒歩1分、ホテルニューオータニ博多14階にある【千羽鶴／ホテルニューオータニ博多】は、博多の街並みを望みながら、料理長厳選の食材を使った関西風の会席料理を楽しめる日本料理店です。中でも『土瓶蒸し』は、上質な利尻昆布と枕崎の本枯れ節で引いただしに、秋の名物である松茸を合わせ、芳醇な香りまで楽しめる一品です。さらに『土鍋ご飯』にも、秋には松茸を季節の主役として使用。蓋を開けた瞬間に広がる香りと、福岡県産米の旨みを堪能できます。

フロアに半円を描くように設えられたホール席からは博多の街並みを一望できます

利尻昆布と枕崎の本枯れ節で丁寧に引いただしを料理の軸とし、旬を逃さず仕入れた食材で季節感を表現。数寄屋造りの雅な空間にはホール席と座敷席があり、ゆったりと食事を楽しめます。ホテルならではの上質な空間で、松茸からひと足早く秋を感じられる一軒です。

薬院大通【寿司割烹黒潮】

天然本鮪と旬魚が彩る薬院の寿司割烹

『松茸の土瓶蒸（秋）』

薬院大通駅から徒歩5分、薬院に店を構える【寿司割烹黒潮】は、天然本鮪や旬の天然魚、対馬産穴子など、上質な魚介を使った寿司と料理を楽しめる一軒です。初秋の味覚として外せないのが『松茸の土瓶蒸』。秋限定の一品として、松茸ならではの豊かな香りを楽しめます。さらに、単品寿司のネタにも秋は松茸が登場。『にぎり寿司 十貫』など、自慢の料理とともに、ひと足早い秋の美味を楽しみたい店です。

店内は広々としていて、木の優しい風合いが落ち着く和空間。カウンター席のほか、個室も3部屋用意されています

小倉で長年愛された店を2020年に福岡へ移転。寿司の道35年以上という髙井栄寿氏が、素材の持ち味を活かした仕事を施しています。家族経営ならではの温かな雰囲気も心地よく、寿司を中心に料理を楽しめるのが魅力です。店内はカウンター席、個室ともに席をゆったり配置。木の優しい風合いが落ち着いた和みの時を届けます。寿司や料理を盛る器は大分・豊後高田の陶芸家・木下さんの作品。盛り付けの趣向も評判です。

天神南【illimité】

松茸と鯵、銀杏、雲丹を一皿に。春吉で味わう革新的なフレンチ

『鯵　松茸　銀杏　雲丹』

天神南駅から徒歩6分、春吉三番丁沿いのビル3階にある【illimité】は、季節の素材を活かしたイノベーティブフレンチを楽しめる一軒です。初秋の味覚は『鯵　松茸　銀杏　雲丹』。旬の鯵と松茸、銀杏、ウニを組み合わせ、一皿の中で異なる旨みや香りを楽しめる料理です。『季節のおまかせコース』は、季節の素材を活かした料理を全体の流れまで考えて構成。

モノトーンを基調としたシャープな内装デザインが料理を引き立たせ、木の温かみのあるカウンター席がくつろぎのひとときを与えます

九州産オーク材の一枚板を使ったカウンター席と完全個室を備え、和のテイストを取り入れたモダンな空間も魅力。料理はコースのみで、福岡を中心に全国から厳選した食材を、フレンチをベースに和食や中華のエッセンスも交えて仕立てています。ワインとのペアリング付きコースやノンアルコールペアリングも用意されているため、松茸をはじめとする旬の食材を、料理と飲み物の組み合わせまで含めて堪能できます。

薬院大通【和未屋　こんぶ】

五島の恵みで初秋を感じる薬院の和食店

お酒とともに味わいたい『松茸の土瓶蒸し』

薬院大通駅から徒歩3分、薬院の住宅街に佇む【和未屋 こんぶ】は、五島出身の店主が故郷の食材をふんだんに取り入れた和食店です。初秋の味覚としてぜひ味わいたいのが『松茸の土瓶蒸し』。日本酒と合わせて楽しめる季節の一品で、松茸の豊かな香りとだしの旨みを堪能できます。五島の鮮魚や五島牛をはじめ、四季折々の野菜、米やお茶まで、五島の魅力を料理で伝えています。

初めてでも常連さん気分を楽しめる。堅苦しくないカウンター割烹

夫婦を含めスタッフ全員が料理人というのも特徴で、アットホームな雰囲気の中、カウンターや個室でゆっくり食事を楽しめます。日本酒も取り揃えており、旬の料理とお酒をじっくり味わいながら、ひと足早く秋の風情を感じられる一軒です。

※お盆期間中や年末年始などは、営業時間や提供メニューが通常と変更になる場合がございます。ご来店の際は、事前に店舗へお問い合わせいただきますようお願いいたします。