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トップシェフがオススメする、外苑前のイタリア料理の名店【アンティカ・トラットリア シュリシュリ】|推薦人【イルギオットーネ丸の内】笹島 保弘シェフ

一流の料理人たちが本当に通う「シェフがオススメするお店」をご紹介。今回は【イルギオットーネ丸の内】のシェフ・笹島保弘さんが通う、イタリア料理の名店【アンティカ・トラットリア シュリシュリ】です。

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今回、お店をご紹介してくださるのは……

【イルギオットーネ】
シェフ・笹島 保弘さん

  • 1964年、大阪府生まれ。イタリアの修業、京都でのシェフの経験から「京都発信のイタリアン」を着想。現在、京都・東山、東京・丸の内、大阪・梅田の3店を展開し、京都を感じさせるイタリア料理を提供。

オススメするお店
外苑前【アンティカ・トラットリア シュリシュリ】

シチリア料理と本場さながらの雰囲気が楽しめる人気店

 本場の味が楽しめることで人気の【トラットリア シチリアーナ・ドンチッチョ】の姉妹店。沼津や函館直送の魚介で織り成すシチリア料理に加え、シェフが長年修業を積んだ、ボローニャの郷土料理が存在感を放つ。

  • 『仔羊のラグー ストロッツァプレティ』

  • 『パネッレ』

 シェフの延べ7年に及ぶ研鑽の拠点であったボローニャへの思い入れは強く、ストロッツァプレティなどの郷土料理が味わえるのはここの魅力のひとつ。ワインにもこだわり、シチリア中心のイタリア産の物を置いている。

  • 『鰯とウイキョウのカサレッチェ』

  • シチリア中心のイタリア産ワイン

オススメした日高シェフの声

「現地で出されている味が、そのまま再現できています。イタリア人が働いているわけじゃないんですけどね。軽いつまみもあり、二軒目でも活躍しますよ。」

 
 
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