更新日:2019.03.06食トレンド 連載
トップシェフがオススメする、市ヶ谷の名店【炭火焼肉なかはら】|推薦人【匠 進吾】高橋 進吾氏
一流の料理人たちが本当に通う「シェフがオススメするお店」をご紹介。今回は【匠 進吾】の料理人・高橋進吾さんが通う、市ヶ谷の名店【炭火焼肉なかはら】です。
【匠 進吾】
料理人・高橋 進吾さん
-
-
1978年、茨城県生まれ。鮨職人だった叔父の薦めで、鮨の道を歩みはじめる。四谷の名店【すし匠】へ入ると、鮨界の巨匠・中澤氏のもとで18年間修業を重ねる。29歳から3年間は、一時鮨から離れ、五島列島で漁師、宮城の酒蔵で日本酒づくりなどを経験。2013年に南青山の路地裏に【匠 進吾】をオープン
高橋さんがオススメするお店
市ヶ谷【炭火焼肉なかはら】
和牛の良さを思う存分堪能できる、焼肉の一つの到達点
店のスペシャリテとも言える幻のタン。※事前予約が必要
「最高の炭火焼肉を楽しんでいただきたい」。【炭火焼肉なかはら】は、オーナー中原さんの、そんなシンプルで深い想いから生まれた焼肉の名店。全国でもトップクラスの人気を得ていた東京・三ノ輪の【七厘】を市ヶ谷に移転し、店名も新たに生まれたのが2014年。同店のその後は、焼肉がれっきとした“料理”であることを証明してきた歴史にほかなりません。
-
薄くスライスすることにより生まれる軽やかな食感が特徴
-
2人前から注文できる牛肉寿司。握りにはサーロインを使用
田村牛などの但馬牛系がメインですが、ブランドにこだわらず、そのときどきで最高の食材を見抜き、提供してくれます。焼肉業界の常識にとらわれず、世界に誇る和牛の良さを存分楽しめます。店内は、大きな窓ガラスが張られ、都内の夜景が一望できる造り。様々なバリエーションの座席があるので、大切な人と過ごすひと時や女子会など、それぞれの目的に合わせて、最適なシートで最高級の焼肉を堪能できるお店です。
東京の夜景がより一層料理をおいしく感じさせます
![手切りの肉はやはり味が違います。理屈はわからないんですけれど……。部位ごとに一番おいしくしていく姿勢は、ネタに合わせて仕事をする鮨屋にも似ています](/image/1559/MC_1559_38236_1.jpg)
手切りの肉はやはり味が違います。理屈はわからないんですけれど……。部位ごとに一番おいしくしていく姿勢は、ネタに合わせて仕事をする鮨屋にも似ています
この記事を作った人
ヒトサラ編集部
この記事に関連するエリア・タグ
-
前の記事
トップシェフがオススメする、日本橋の鰻の名店【いづもや】|推薦人【神田まつや】小高 孝之氏
-
次の記事
トップシェフがオススメする、青山の名店【匠 進吾】|推薦人【ダルマット 西麻布本店】平井正人シェフ
-
中目黒グルメラボ
肉の卸問屋だからこそ提供できる極上の焼肉を上質な空間で【焼肉 鍋問屋 志方】|東京・中目黒
-
銀座食トレンド
マルウシミートが「日本のうまいもん発見プロジェクト」を始動! 第1弾は高知県四万十町とコラボし、全店でフェアを開催
-
石川県旅グルメ
金沢へ行ったら絶対立ち寄りたい! 近辺のおいしい焼肉が食べられるお店5選|石川
-
東京都グルメラボ
東京を訪れたなら立ち寄りたい! 贅沢な気分に浸れるお店5選|東京
-
金沢駅旅グルメ
トップシェフがオススメする北陸のお店|推薦人【SOWER(ソウアー)】コールマン・グリフィンシェフ
-
河口湖/富士吉田/山中湖旅グルメ
河口湖で遊んだ後は【焼肉 ひまわり亭】で、上質な黒毛和牛をリーズナブルに堪能|山梨
-
石川県旅グルメ
トップシェフがオススメする北陸のお店|推薦人【茶禅華】川田 智也氏
-
金沢駅・近江町市場・ひがし茶屋街旅グルメ
トップシェフがオススメする北陸のお店|推薦人【eman】小林 悟シェフ
-
石川県旅グルメ
トップシェフがオススメする北陸のお店|推薦人【楽・食・健・美-KUROMORI-】黒森 洋司氏
-
新潟旅グルメ
トップシェフがオススメする北陸のお店|推薦人【野田】野田 雄紀シェフ