更新日：2019.03.06食トレンド連載

トップシェフがオススメする、市ヶ谷の名店【炭火焼肉なかはら】｜推薦人【匠　進吾】高橋進吾氏

一流の料理人たちが本当に通う「シェフがオススメするお店」をご紹介。今回は【匠　進吾】の料理人・高橋進吾さんが通う、市ヶ谷の名店【炭火焼肉なかはら】です。

今回、お店をご紹介してくださるのは……

【匠　進吾】
料理人・高橋進吾さん

1978年、茨城県生まれ。鮨職人だった叔父の薦めで、鮨の道を歩みはじめる。四谷の名店【すし匠】へ入ると、鮨界の巨匠・中澤氏のもとで18年間修業を重ねる。29歳から3年間は、一時鮨から離れ、五島列島で漁師、宮城の酒蔵で日本酒づくりなどを経験。2013年に南青山の路地裏に【匠進吾】をオープン

高橋さんがオススメするお店
市ヶ谷【炭火焼肉なかはら】

和牛の良さを思う存分堪能できる、焼肉の一つの到達点

「最高の炭火焼肉を楽しんでいただきたい」。【炭火焼肉なかはら】は、オーナー中原さんの、そんなシンプルで深い想いから生まれた焼肉の名店。全国でもトップクラスの人気を得ていた東京・三ノ輪の【七厘】を市ヶ谷に移転し、店名も新たに生まれたのが2014年。同店のその後は、焼肉がれっきとした“料理”であることを証明してきた歴史にほかなりません。

　田村牛などの但馬牛系がメインですが、ブランドにこだわらず、そのときどきで最高の食材を見抜き、提供してくれます。焼肉業界の常識にとらわれず、世界に誇る和牛の良さを存分楽しめます。店内は、大きな窓ガラスが張られ、都内の夜景が一望できる造り。様々なバリエーションの座席があるので、大切な人と過ごすひと時や女子会など、それぞれの目的に合わせて、最適なシートで最高級の焼肉を堪能できるお店です。