夏は鹿肉がウマい! 都内でおいしい鹿肉が味わえる名店3選
鹿肉の旬ってご存知ですか? 実は山で笹の葉や木の芽、若草といった餌をたっぷりと食べる春~夏に獲れる鹿が一番美味しいといわれています。そこで、狩猟免許を所持し実際に山へ入って鹿肉を食べるほど鹿肉を愛してやまないヒトサラ編集部遠藤が、絶品鹿肉料理が味わえるレストランを3店舗ご紹介します。
-
下北沢【salmon&trout】
代官山【falò(ファロ)】
表参道【LATURE(ラチュレ)】
名猟師の鹿肉を月替わりの和食で味わう
下北沢【salmon&trout】
8月は、鹿を冷製で味わう『鹿肉と夏野菜の冷やし鉢』を提供
下北沢にある【サーモンアンドトラウト】では、宮城県牡鹿半島で活躍している名猟師の鹿肉が和食で味わえます。そもそも鹿肉はフレンチ料理で提供されることが多く、和食で味わえること自体が珍しい。その上、こちらでいただく鹿料理からは毎回新たな鹿肉の魅力が発見できるのです!
デートでも、友達とでも楽しめる雰囲気のお店
メニューは毎月異なり、いつも違った形で鹿肉(季節によってはイノシシなど)がたのしめます。さらに、鹿肉をすべての料理に使用したコース料理が楽しめるイベントを行ったり、鹿肉の特製サンドウィッチを数量限定で販売するなど、不定期ではありますが面白いイベントも行っています。
【salmon&trout (サモトラ)】
-
電話:080-4816-1831
住所:東京都世田谷区代沢4-42-7
アクセス:小田急 下北沢駅店舗詳細はこちら >
炭火で焼き上げるジューシーな鹿肉が絶品
代官山【falò(ファロ)】
ダイナミックに盛り付けられた『日本鹿の炭火焼き』2,800円(税抜)
ここの『日本鹿の炭火焼』は、とにかくジューシーで、肉汁がじわじわとあふれ出てきます。炭火焼ならではの香りと、山ぶどうやベリーを使用したソースが鹿肉と相性抜群です! 焼き場がカウンター席の目の前にあり、じっくりと鹿肉が焼かれる工程も見れちゃいます。
炭火で焼いている様子が見えるオープンキッチン
また、鹿肉の横に添えられたきのこやナッツがまた香ばしくて、お酒がよく進みます。鹿肉のメニューはこの『日本鹿の炭火焼』オンリー! イタリアン料理とワインと鹿肉。この3点セットはやみつきになること必須です。
シェフ本人が猟師。知り尽くした知恵から生まれるジビエフレンチ
表参道【LATURE(ラチュレ)】
鹿の他、クマやイノシシといったジビエの個性を多角的に使い分けた『タルトジビエ』
【LATURE】はジビエのフレンチレストラン。「こんなに多彩なジビエ料理を満喫できるお店があったなんて……」、と感動すること間違いなしです! シェフ本人が猟師も担っているのもポイント。ジビエを知り尽くしているシェフだからこそ生み出せるジビエ料理がたのしめます。
テーブル席とカウンター席がある。デートや大切な日に行きたい空間
シェフは、猟の大変さも身をもって把握しているので、“できるだけ命を大切に使い切る”ことをモットーにしています。料理に肉を使用するだけはなく、店内を見渡すとカトラリーに鹿の皮を使用するなど、いたるところにシェフのジビエに対する気持ちまで感じられます。
この記事を作った人
遠藤麻矢(ヒトサラ編集部)
-
浅草旅グルメ グルメラボ
人気観光地の浅草でも安心! ヒトサラからネット予約が可能なランチのお店|東京
-
渋谷グルメラボ
渋谷・新宿エリアの駅近でランチを楽しめるモダンなホテルレストラン5選|東京
-
東京都グルメラボ
夜遊びの締めにもう一軒! 東京のエリア別・深夜営業のグルメスポット|東京
-
東京都食トレンド
朝活で健康的に一日をスタート! 東京のモーニングスポット|東京
-
東京都グルメラボ
仲間と焼肉で盛り上がりたいときに! コストパフォーマンス抜群の焼肉居酒屋5選|東京
-
横浜中華街/石川町旅グルメ
横浜中華街でおいしいワインと食事が堪能できる店5選|神奈川
-
大阪府旅グルメ
大阪観光でハズせない! グループで訪れたいお好み焼き店5選|大阪
-
軽井沢旅グルメ
大人のグルメ旅、癒やしの軽井沢でオススメの店10選|長野
-
新宿・代々木グルメラボ
雨天でも安心! 新宿駅そばでアクセス抜群のおいしいお店|東京
-
富士吉田・富士五湖・山梨東部旅グルメ
大人のグルメ旅、富士山麓にある旅の途中で立ち寄りたい名店5選|山梨
関連記事
-
2025.07.15食トレンド
国産うなぎ×いくらのご褒美“うな重“『国産うないくら重~あかね色の輝き~』|【薪焼うなぎ 銀座おのでら 本店】
-
2025.07.13旅グルメ グルメラボ
人気観光地の浅草でも安心! ヒトサラからネット予約が可能なランチのお店|東京
-
2025.07.12グルメラボ
渋谷・新宿エリアの駅近でランチを楽しめるモダンなホテルレストラン5選|東京
-
2025.07.11デート・会食
フランス料理の巨匠・三國清三氏監修のグランビストロ【Dining 33】で、夏限定のディナーコースを大満喫|麻布台ヒルズ
-
2025.07.10グルメラボ
ひと手間加えるだけで一段とおいしくなる【熱海 美虎】の『春の唐揚げ サクラエビの香り』のつくり方|「一流シェフのヒトサラレシピ」#12