プロが教える、「おうちで簡単スイーツ」VOL.01

プロが教える、「おうちで簡単スイーツ」

• 『バナナのフラン』

  『ヴィエノア ショコラ』

  『果肉たっぷりメロンパフェ』

『バナナのフラン』の作り方

優しい甘さが魅力のフラン。素材を混ぜ合わせてレンジでチンするお手軽スイーツです。

調理時間：10分

材料

作り方

① 耐熱容器に＜A＞を混ぜ合わせる

② バナナを7ミリ幅の輪切りにカットする

③ ①にバナナを加えて混ぜ、オーブン（200℃）で20分焼く

④ お好みで、黒蜜かはちみつをかける

『ヴィエノア ショコラ』の作り方

表参道の人気スイーツ店【アングラン】のシェフパティシエが教える、ウィーン風クッキー「ヴィエノワ」のショコラバージョンです。

材料（85個分)

調理時間：30分

作り方

① バターをボウルに入れ、泡立て器で軟らかいクリーム状になるまで練る

② ①に砂糖を入れて、すり混ぜる（さっくり混ぜ、混ぜすぎないこと）

③ 卵白を少しずつ入れて、その都度混ぜ、乳化させる

④ 薄力粉とココアパウダーを加え、ゆっくり混ぜ、絞り袋に入れる

⑤ 鉄板にクッキングシートを敷き、④を絞る

⑥ あら塩を少し振り、160度に予熱したオーブンで16分焼く

⑦ 焼きあがったら、冷めたところに粉糖をまぶして完成

『果肉たっぷりメロンパフェ』の作り方

メロンを丸ごと1個つかった贅沢メロンパフェ。まるでお店のような美しさは、見ているだけでもテンションが上がること間違いなしです！

メロン（小）をまるまる1個使用

材料

作り方

① グラスに直接ゼリーをつくる
容器に水(大さじ２)を入れ、粉ゼラチンを入れてふやかしておく

② メロンをカットし、グラスに入れる
まずは1玉を半分に切り、さらに半分に切ったメロンの片方を1/4玉にカット。皮を剥き、小さめに四角くカットしてグラスに入れる　
※残ったメロン1/2玉、1/4玉は、トッピング用にとっておきます

③ 水(300㎖)を鍋に入れて火にかけ、50度ぐらいに温めたら、砂糖・レモン汁・①を加え、ゼラチンが溶けるまで混ぜる

④ 粗熱をとってから②に注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める

⑤ トッピングをする
②で残ったメロン1/2玉は、果肉をスプーンなどで丸くくり抜く。
残りの1/4玉をさらに半分にし、皮つきのまま薄くカットしたもの(飾り用)、皮を剥いて薄くカットしたもの(パフェの間に入れる用)をつくっておく

⑥ ボウルに生クリームと砂糖を入れて角がたつまで泡立て、④の冷やし固めたゼリーの上に絞り、⑤の薄く切ったた皮無しメロンを並べる

⑦ コーンフレーク→アイスクリームの順にのせる。そこに、⑤の薄く切った皮つきメロンと丸くくり抜いたメロンを盛り付ける

⑧ ⑥で余ったホイップクリームを絞り、ミントの葉とチェリーを飾って完成