違いのわかる大人の味わい！ 香り豊かな燻製料理がおいしいお店5選｜東京

• 田原町【バルスモーク寿燻工房】

  新橋【煙事】

  上野【上野の森スモークダイニングGAGA】

  恵比寿【個室焼肉　富士門　恵比寿】

  北池袋【ねぎま】

田原町【バルスモーク寿燻工房】

こだわり素材を使ったここだけの味わいに舌鼓

4時間かけて低温でじっくりと燻製する『スモークスペアリブ・メープルシロップグリル』300g

田原町駅から徒歩3分の場所にある【バルスモーク寿燻工房】は、「ここだけの料理、ここでしか出せない味。」にこだわったお店。オススメの豚肉料理にはSPFポークの岩中豚を使っています。完全無添加の燻製料理のほか、魚介類などを使ったグリル料理をたっぷり堪能できます。

外のテラス席では風を感じながらカジュアルに楽しめる

お店はガラス張りで、通りから見えるズラリと並ぶボトルワインに目が奪われます。店内にはテーブル席のほか、立ち飲みスタイルのカウンター席があるオシャレでカジュアルな空間。テラス席も完備されているので、お一人様からカップル、グループでの食事会など、さまざまなシーンで使えるとっておきのお店です。

新橋【煙事】

料理とお酒、一番のペアリングを見つける楽しみ

冷たい煙を5時間あてて完成する『燻製餃子』

新橋駅から徒歩4分。食事とお酒のペアリングが楽しめるバーが【煙事】です。こだわりの食材を使った料理はノンジャンル。店内の燻製器を使った燻製料理のほか、燻製調味料でアレンジを加えられるのもこちらの楽しみの一つ。ワインやスコッチなどと一緒に楽しむことで、料理のおいしさがより一層引き立ちます。

カウンターの後にズラリと並ぶボトルを見ながら食事を楽しめる

お店はビル1Fの奥まった場所に入り口がある隠れ家的雰囲気が魅力。控えめに店名が書かれた看板を目印にドアを開ければ、大人がくつろげる空間が広がっています。雰囲気抜群の木製カウンターは10席。ほかにテーブル席も用意されているので、お一人様からカップル、グループでの利用も可能です。

上野【上野の森スモークダイニングGAGA】

オリジナルチップを使った燻製料理を堪能

濃厚なチェダーチーズが決め手の『燻製ハンバーグ～チェダーチーズソース～』

上野駅から徒歩3分の場所にあり、上野公園や不忍の池を眺めながら食事を楽しめる【上野の森スモークダイニングGAGA】。食材そのものの旨みと燻製のバランスを考え、オリジナルチップを使い、独自の燻製法で仕上げられるメニューの数々は、ここだけの味わいです。

大きく取られた窓からは明るい光が差し込み、輝く緑も眺められる

お店は都会の中にありながら、自然が感じられる立地。店内からは爽やかな景色を眺められます。テーブル席とカウンター席のほか、2名から利用可能な個室も3部屋完備。さまざまなシチュエーションで使える個室は、シックでクラシカルな雰囲気のブルックリン調でまとめられています。

恵比寿【個室焼肉　富士門　恵比寿】

国産黒毛和牛をメインに厳選した肉をくつろげる空間で楽しむ

燻製の香りとダイナミックなビジュアルも楽しめる『薪焼きストーブ飯』

恵比寿駅から徒歩5分。人気の恵比寿エリアに店を構える【個室焼肉　富士門　恵比寿】は、渋谷の人気店【焼肉　富士門】の姉妹店。厳選した国産黒毛和牛を中心とした焼肉を楽しむことができます。薪の瞬間燻製した『薪焼きストーブ飯』は、目でも舌でも楽しめる一品。1杯目はそのままで、2杯目は好みの薬味で食べるのがオススメです。

気分も上がる、ユニークなデザインの半個室

店内は全卓が個室になっています。カップルでの利用にぴったりの2人用カウンター席も個室が用意されているほか、ユニークなデザインの半個室テーブル席、10名以上での利用も可能な座敷個室なども完備。全14室あり、さまざまなシチュエーションでのニーズに応えてくれます。

北池袋【ねぎま】

名店の味を受け継いだ女将の料理がおもてなし

鮪や鯖、チーズなどの燻製を一度に楽しめる『燻製盛合わせ』

北池袋駅から徒歩1分という駅近に店を構えるのが【ねぎま】。惜しまれつつ2016年に閉店した【なべ家】の味を受け継いだ『ねぎま鍋』が味わえるお店です。名物の『ねぎま鍋』のほかにも日本酒にぴったりのメニューが用意されていて、中でも『燻製盛合わせ』は、鮪などの自家製燻製を堪能できる一品です。

ゆったりと落ち着いて食事を楽しめる雰囲気も魅力

お店は駅近にありながら、住宅地にひっそりと佇んでいます。目印は【なべ家】から受け継いだという「江戸前ねぎま」の看板。店内はカウンター8席のみ、温かみがあふれるくつろげる空間です。名物の『ねぎま鍋』や『燻製の盛合わせ』などのメニューを、日本酒とともにじっくりと味わってみてはいかがでしょうか。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。