色鮮やかな琉球宮廷料理と和懐石の融合を、極上の隠れ家空間で【沖縄懐石　赤坂潭亭】｜東京・赤坂

• 沖縄と和の佇まいを感じながら過ごせる極上の隠れ家

  多彩な沖縄食材を使用した琉球宮廷料理が和懐石と融合

  選び抜かれた古酒を中心に、20種類以上の泡盛を提供

沖縄と和の佇まいを感じながら過ごせる極上の隠れ家

土壁と木でできた隠れ家風のエントランスに足を踏み入れると、落ち着いた雰囲気の良い空間が広がる【沖縄懐石　赤坂潭亭】。

東京ミッドタウンの裏手にひっそり佇む隠れ家空間

店内には、伝統的な土壁と琉球畳を使用した茶室風の掘りごたつ個室を完備。お料理の器や花器には沖縄のやちむん（焼物）を使用し、料理だけでなく、空間全体で沖縄と和の佇まいを感じながら過ごすことができます。

茶室風の掘りごたつ個室

琉球宮廷料理のおもてなし料理を再現した『東道盆（トゥンダーブン）』、沖縄食材をふんだんに盛り込んだ繊細な味付けの前菜やお椀、最大限に旨みを引き出した名物の『ラフテー』など、沖縄料理の伝統を守りつつも、シェフ独自のアプローチによる新しい創作沖縄懐石を楽しめます。

多彩な沖縄食材を使用した琉球宮廷料理が和懐石と融合

料理は豪華な食材を盛り込んだ沖縄懐石コースや、八重山郷里牛ステーキを含むコースなど、多彩なコースがスタンバイ。好きな食材や料理などを盛り込むことも可能です。

『東道盆（トゥンダーブン）』

王朝時代の華やかさを物語る、琉球料理の粋を集めたもてなし膳です。現代の味覚と合わせるように工夫され、古き良き琉球の味を現代に伝える役割を果たしています。

琉球王国の宮廷料理を再現

『ラフテー』

豚肉に泡盛を振り、一度蒸し上げ余分な脂を落とすことで旨みが凝縮。毎月変わるオオタニワタリ、アダン、ウリズンなどの島野菜が色鮮やかな彩りを添えます。

口に入れるとホロホロと溶けて旨みが広がる

八重山郷里牛

石垣島や与那国島など八重山諸島の恵まれた自然環境にて、子牛農家が繁殖から出荷まで手掛ける八重山郷里牛。すっきりとした香りとまろやかな味わいが特長で『ステーキコース』『季節の沖縄懐石コース』にて楽しめます。

八重山諸島の子牛農家が育んだ銘柄牛

選び抜かれた古酒を中心に、20種類以上の泡盛を提供

蔵元から直接仕入れた希少な泡盛や30年以上熟成させた貴重な古酒は、その日の気分や好みに合わせて堪能。飲み比べやペアリングを通じて、泡盛の奥深い世界を堪能できます。

料理との相性はどれも抜群

接待や記念日、ハレの日といった日はもちろん、家族や友人など大切な人とゆったりと過ごしたいときに、ぜひ訪れてみてはいかがでしょうか。

料理人プロフィール:飯倉健二さん

1973年、東京都生まれ。料理人になることは、学生時代からの夢だった。大阪の日本料理店【作一】で約10年間研鑽を積んだ後、帰郷。都内の割烹や和食料理店を経て、2010年【赤坂潭亭】へ。入店と同時に副料理長に就任し、2020年には料理長に昇格。「和食の基礎を土台として、沖縄の味を生かしたい」という思いを持ち、沖縄料理や文化の発展に寄与する料理を目指している。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。