タイ北部の町をイメージした、アジア料理と自然派ワインを楽しむ注目ビストロ【p.i stand（ピアイ スタンド）】｜東京・高円寺

タイ北部の田舎町「Pai」をモチーフにした、異国情緒漂うビストロ空間

高円寺駅北口から徒歩4分。静かな通り沿いに佇む【p.i stand】

昨年11月、高円寺にオープンしたビストロ【p.i stand】は、タイ北部の山あいの町・Pai（パーイ）をイメージした、アジア料理と自然派ワインをカジュアルに楽しめるお店。店内にはランタンの灯りが優しくともり、カラフルな椅子やウッド調の家具が並ぶ空間は、どこか懐かしさも感じさせる心地よい雰囲気です。

“Pai”は、タイ北部・チェンマイのさらに北に位置し、ラオスとの国境に近い町。伝統と自由な文化が混在するこの地では、タイ料理だけでなく欧米やベジタリアン文化など、多様な食のスタイルが融合しています。そんな多国籍な料理の楽しさや自由さを、日本でも気軽に楽しめる場所として生まれたのが【p.i stand】です。

タイ北部の田舎町・Pai（パーイ）の田舎の風景をお店の空間デザインで表現した店内。ランタンの照明や椅子など

「アジア料理って辛そう、クセが強そうで苦手……。そんなふうに感じる方にこそ、気軽に楽しんでもらえる場所にしたかったんです」と話すのは、オーナーシェフの森脇翔平さん。

辛味・酸味・甘味のバランスに加え、食感や香り、見た目の美しさまで楽しめる料理を通じて、アジア料理に対する“先入観”を心地よく覆してくれる一皿がここにはあります。

「アジア料理＝辛い・クセが強い」を覆す、“好きになる入口”の一皿を

では、さっそくシグネチャーメニューを含めたお店オススメのお料理をご紹介します。

シグネチャー料理の一皿 『サーモンレアカツ グリーンカレー』

ランチ・ディナーともに提供

看板メニューは、誰もが驚くインパクトと完成度を誇る『サーモンレアカツ グリーンカレー』。お刺身で食べられるほどの上質なサーモンを分厚くカットし、絶妙な火入れでレアカツに。そこに香り高いこぶみかんの葉やスパイスを効かせた自家製グリーンカレーを合わせ、爽やかな辛さと旨みのバランスがやみつきに。
仕上げに添えるサワークリームとディルのダブルソースが全体をやさしく包み込み、最後まで飽きることなく楽しめます。ライスは香り高いジャスミンライス。細部にまでアジアらしさが宿っています。

『塩鴨と香味野菜のまぜ麺（ベトナム風）』

夏季ランチ限定メニュー

岡山県にある「富士麺ず工房」でつくってもらった【p.i stand】オリジナルの冷麺を使用。甘辛い特製海老胡麻ダレで味付けされた冷麺に、低温調理で柔らかく火入れした塩鴨と香味野菜、ハーブ、スパイス、ナッツなどをトッピング。まずは冷麺をそのままで、次にケール、もやし、にんじんなどのトッピングと合わせて、最後にピーナッツソースで味変。具材を加えるたびに風味が変わり、味わいのグラデーションが楽しめます。

『焼豚とザクロなますのミニバインミー』

ランチ・ディナーともに提供

焼き豚をベトナムの調味料「サテトム」をベースに甘辛いソースで焼き上げ、キャベツとザクロを使用したサルサを、全粒粉のミニバンズでサンドしたオリジナルのミニバインミー。ランチにもう一品、ディナーでお酒と合わせたりと人気のメニューです。焼き豚やソースで辛み、なますで酸味、フルーツ（ザクロ）で甘みのバランスをとった一品。ひとくちごとに食感と味の変化が楽しめます。

『台湾ジャスミンのカヌレ』

テイクアウト可能

高温で焼き時間にこだわったオリジナルのカヌレ。外はカリッと中はとろっとした食感が魅力です。月替わりで味が変わり、この日は台湾ジャスミン味。過去には、抹茶カヌレやコーヒーカヌレ、キャロットケーキのカヌレなど珍しいものも。

｜ランチの一例
～ランチ前菜セット（サラダ付き）～
『塩鴨と香味野菜のまぜ麺 ベトナム風』1,600円
『サーモンレアカツ グリーンカレーライス』1,800円
『ガパオライス』1,300円
『鯖バインミー キャベツとザクロのサルサ』1,200円

｜ランチ・ディナー共通 アラカルト一例
『揚げ春巻き 魚肉と10種のスパイス』１P　400円
『鶏の唐揚げ トムヤムライス』750円
ランチ『昼呑みアジアン盛り合わせ（1人前）』（オレンジとクミンのキャロットラペ／焼き豚とザクロのミニバインミー／炙り〆鯖とサンバルポテサラ withえびせん）1,300円　ほか
ディナー『アジアン前菜3種盛り合わせ（1人前）』（オレンジとクミンのキャロットラペ／焼き豚とザクロのミニバインミー／炙り〆鯖とサンバルポテサラ withえびせん）1,300円　など

｜ディナー メインの一例
『サーモンレアカツ グリーンカレーソース』2,400円、ライス付き ＋300円
『牛ハラミの黒胡椒とスパイスバター』2,600円
『ガパオライス』1,600円
『ムール貝と江戸前ハーブのフォー』1,600円

｜ランチ・ディナー デザート
『本日のカヌレ』　350円※テイクアウト可

• 

  アジアの食文化をベースにした料理に合わせた自然派ワイン

• 

  オリジナルのアジアンカクテルも豊富にラインアップ

“アジア料理＝特別”ではなく、“アジア料理＝いつもの選択肢”になるように。そんな思いが込められた【p.i stand】は、料理も空間も自由で心地よく、訪れる人に新しい“食の気づき”を与えてくれるビストロです。特に「アジア料理はちょっと苦手かも」と感じている方にこそ、一度足を運んでみてほしいビストロです。

シェフプロフィール

森脇翔平（もりわき・しょうへい）

辻調理師専門学校卒業後、国内外の飲食店で修業を重ね、各国の料理文化に触れる。旧【AURUM+truffle】【Trattoria Tabule】でシェフを務めた後、カヌレ専門店【boB】やヴィーガン生テリーヌブランド【emma.】、北海道【JAPAVISTA RUSUTU】など、多方面でメニュー開発を担当。【p.i stand】では「アジア料理をもっと身近に」をテーマに、独自の感性を活かした料理を提供している。

店舗情報

• 

• 【p.i stand】
  住所：東京都杉並区高円寺北2-9-8 WILL YOKOTA 高円寺1階
  電話番号：03-4400-8297
  営業時間：
  月～木 ディナー17:30～23:00（L.O.22:00）
  金 ランチ 12:00～15:00（L.O.14:30）、ディナー 17:30～23:00（L.O.22:00）
  土・日12:00～23:00
  座席：13席（カウンター、テーブル）