更新日：2026.04.30グルメラボ

食材にこだわった、名古屋の上質な和食が堪能できるお店｜愛知

素材の持ち味を活かす調理法の和食において、食材の質はとても重要なもの。旬のものや産地を厳選したものなど、上質な食材と職人技が合わされば、そのおいしさは間違いないでしょう。名古屋には、食材にこだわったお店がたくさんあります。ワンランク上の和食を楽しめるお店をご紹介します。

割烹ふじつかの料理

鮨【鮨　輝泉】/久屋大通

厳選した海の幸を伝統と最新の技術で握る江戸前鮨

久屋大通駅から徒歩3分の【鮨　輝泉】では、伝統と最新の技術を活かした江戸前鮨が味わえます。全国各地から厳選して仕入れる海産物を熟成させ、赤酢のシャリと握った一貫は、一度食べたらやみつきになる味。『鮪』や『穴子』など、職人技が光る江戸前鮨を味わってみませんか。各地の地酒など料理を引き立てるお酒もそろっています。

店内には美しい生け花が飾られ、洗練された和の趣に包まれています。カウンター席では、職人の技を間近に見ながら食事が楽しめます。2名、4名、6名で使える半個室もあり、つなげれば最大14名で利用可能。家族での食事や接待、お祝い事などにオススメです。お店は完全予約制になっています。

【鮨　輝泉】

電話：050-5448-2333
住所：愛知県名古屋市東区泉1-14-3 HASEGAWAビル2F-C
アクセス：久屋大通駅徒歩3分

営業時間：
【月・火・木～日・祝・祝前】ディナー 17:00～23:00 (L.O.20:15)
【月・火・木～日・祝・祝前】ランチ 12:00～14:00 (L.O.12:30)

定休日：水曜日

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和食【昼だけうなぎ屋　今池駅前店】/今池

炭火で香ばしく焼き上げた鰻が満喫できる昼限定の鰻専門店

今池駅から徒歩2分の【昼だけうなぎ屋　今池駅前店】は、昼の3時間半だけ間借りで営業する鰻専門店。創業から90年の卸問屋から仕入れる鰻を一尾使用し、蒸さずに生から炭火でパリッと香ばしく焼き上げた『いちまる』。『ひつまぶし特上』は、まずはそのまま、次は薬味を足し、最後はだしでお茶漬けにして、味の変化を楽しめます。

【たてがみ　今池駅前店】を間借りして営業するお店は、駅近でお手頃な価格で鰻が味わえるのが魅力。暖簾をくぐると漂ってくる炭火焼きの香りが、食欲をそそります。落ち着いた雰囲気の店内は、高級感がありつつも気取らず入れるので、ビジネスランチや会食、お一人様からデートにも便利です。

【昼だけうなぎ屋　今池駅前店】

電話：050-5448-2320
住所：愛知県名古屋市千種区今池1-12-2 第26プロスパー今池 1F
アクセス：今池駅徒歩2分

営業時間：
ランチ 11:00～14:30 (L.O.14:00)

定休日：無休

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和食【アナタと博多】/国際センター

名古屋にいながら本場博多の“うまかもん”が堪能できる

名古屋駅から徒歩5分の【アナタと博多】では、看板メニューの『原始焼き』と、博多の郷土料理が味わえます。福岡糸島の旬の魚介を串に刺し、炭火でじっくり焼き上げた『原始焼き』は、炭の輻射熱で脂を落とすことで、旨みと風味を凝縮。外はパリッと、中はふっくらジューシーです。『胡麻カンパチ』は、日本酒や焼酎との相性が抜群です。

落ち着いた照明に優しく照らされた店内は、和のぬくもりを感じるくつろげる空間になっています。キッチンが見渡せるカウンター席は、五感で楽しめる特等席。居心地が良く、思わず時を忘れそうです。7名までの半個室もあり、周りを気にせずゆっくり食事をしたい人にオススメ。大人の隠れ家でゆったりとくつろぎませんか。

【アナタと博多】

電話：050-5448-2334
住所：愛知県名古屋市中村区名駅4-14-10 柳橋フードマーケット7F
アクセス：国際センター駅徒歩5分

営業時間：
ディナー 17:00～00:00 (L.O.23:30)

定休日：無休

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居酒屋【個室　馬刺し　肉寿司　たてがみ名古屋駅前店】/名古屋

馬肉の魅力を最大限に引き出す料理と厳選日本酒

新鮮な馬肉料理やこだわりの肉料理と、厳選した日本酒が堪能できる【個室　馬刺し　肉寿司　たてがみ名古屋駅前店】は、名古屋駅から徒歩5分。このお店を訪れたらぜひ食べたいのが、名物の『馬刺し極み10種盛り』です。熟練の職人が丁寧に処理した馬肉は至福の味。上質な脂の旨みが楽しめる『飛騨和牛もつ鍋（塩・醤油）』もオススメです。

店内はインテリアへのこだわりを見せる、スタイリッシュな雰囲気。和と洋が融合した、和モダンな空間になっています。最大7名まで利用できる完全個室もあり、プライベート感を重視したい人にオススメ。定番から希少な銘柄まで厳選した日本酒を傾けながら、くつろぎの空間で食事が楽しめます。

【個室　馬刺し　肉寿司　たてがみ名古屋駅前店】

電話：050-5448-2319
住所：愛知県名古屋市中村区名駅4-14-10 柳橋フードマーケット6F
アクセス：名古屋駅徒歩5分

営業時間：
【月～木・日】ディナー 16:00～00:00
【金・土】ディナー 16:00～03:00

定休日：無休

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日本料理【割烹ふじつか】/新栄町

洗練された大人の隠れ家で味わう極上食材の創作日本料理

新栄町駅から徒歩5分の【割烹ふじつか】は、全国から仕入れる旬食材や上質な海鮮、A5ランクの黒毛和牛などを贅沢に使った創作日本料理が味わえる割烹店。メニューは完全予約制の『おまかせコース』がメインです。コース前半の『活け海鮮のお造り』は、ゲストの目の前で活け海鮮をさばいて提供。ライブ感も楽しめる珠玉の一品です。

お店は2025年に竣工した「HARVEY 広小路葵」の5F。店内はカウンター6席のこぢんまりとした空間で、駅からほど近いエリアとは思えない、隠れ家感のある落ち着いた雰囲気です。繊細な細工や趣向を凝らした照明や、世界的陶芸家の食器や酒器など、細部までこだわった贅沢空間で、至福のひとときを過ごしませんか。