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トップシェフがオススメする、銀座の名店【リストランテ クロディーノ銀座】|推薦人【レストラン タテル ヨシノ銀座】吉野 建シェフ

一流の料理人たちが本当に通う「シェフがオススメするお店」をご紹介。今回は【レストラン タテル ヨシノ銀座】の吉野 建シェフが通う、銀座の名店【リストランテ クロディーノ銀座】です。

今回、お店をご紹介してくださるのは……

【レストラン タテル ヨシノ銀座】
吉野 建シェフ

  • 1952年、鹿児島県生まれ。フランスで修行の後、日本のレストランでシェフを務めるもフランス料理への情熱から再渡仏。1997年、パリに【ステラ マリス】を開店し、本場フランスでミシュランの星を獲得した。現在は、銀座【レストラン タテル ヨシノ銀座】、汐留【タテル ヨシノ ビズ】のパートナーシェフを務める他、国内で多数のレストランをプロデュースしている。

吉野シェフがオススメするお店
銀座【リストランテ クロディーノ銀座】

名店の流れを汲み、さらなる進化を続ける。銀座イタリアンの次世代の旗手

    カリッと香ばしい食感が際立つ『カシュー仔豚のロースト』

 20年にわたりシェフソムリエとして活躍した黒田敬介氏が開いた【リストランテ クロディーノ銀座】。「最高の時間をお届けしたい」というスタッフの気概と誇りが、この店の魅力です。名店の系譜が脈々と継承されているだけでなく、店はコンパクトにし、雰囲気はカジュアルに、価格もぐっと抑えられています。それでも、素材重視のモダンイタリアンやゲスト目線のサービスなどは健在です。

  • ほろ苦いコーヒーと濃厚なフォアグラの『コーヒーフォアグラのカンノーリ』

  • ハーブが上品に香る『セージとローズマリーを練り込んだタリオリーニ』

 シェフが大切にしているのは、素材と季節感。築地に近いという地の利を活かして、シェフ自らが毎日築地に足を運んで食材を厳選し、季節の素材を期間限定のスペシャリテとして提供しています。木目を多用したインテリアは、都会であることを忘れてしまうような心地良い雰囲気を演出。賑やかな銀座の街から離れて、穏やかな時間が過ごせる空間でゆったりとくつろげるはずです。

    銀座の喧騒を離れて、落ち着きの空間へ

オススメした吉野シェフの声

丸山さんのパスタ料理はとてもおいしい。手打ちパスタ、乾麺の皿ともにうまく、パスタと具材・ソースの構成がきっちりとできていて、本当に素晴らしいです。

 
▼吉野シェフのお店
【レストラン タテル ヨシノ銀座】店舗詳細
 

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