更新日：2019.08.15食トレンド 連載
トップシェフがオススメする、中国料理の名店【御田町 桃の木】｜推薦人【銀座しのはら】篠原武将氏
一流の料理人たちが本当に通う「シェフがオススメするお店」をご紹介。今回は【銀座しのはら】篠原武将氏が通う、三田の中国料理の名店【御田町 桃の木】です。
【銀座しのはら】
篠原武将氏
-
-
1980年、滋賀県生まれ。26歳で開いた【日本料理しのはら】は、9年の間に日本有数の人気店となる。2016年に銀座へ移転するも、素朴な里山の情景、自然の恵みの力強さも描き出す実力はそのまま。
篠原武将氏がオススメするお店
三田【御田町 桃の木】
ワインに合う独自スタイルの中国料理
大和かしわを使った『上海風よだれどり』
東京・三田駅から15分ほどのビル1Fにある【御田町 桃の木】。辻調理師専門学校で講師を務め、【知味 竹爐山房】ほかで研鑽を積んだ、小林武志オーナーの中華料理店です。落ち着いた雰囲気のなかで味わえるのは、広東料理を中心とした中国全土の料理。旬の食材を使用し、独自のアレンジをきかせた食べやすく優しい味わいの料理と、ビオワインや紹興酒を中心としたお酒が楽しめます。
-
広々とした空間で、寛ぎながら食事と中国酒やワインが楽しめるようになっています
-
『紅芯ダイコンと干し貝柱の山椒オイルあえ』は山椒の香りがポイント
創作的と思われがちな小林さんの料理。実際には旬の食材を使用し、伝統的な中華料理を丁寧にわかりやすくつくることを追求していくなかで、独自のスタイルへと昇華していったそうです。
ワインにあう酢豚を追求して生まれた『鎮江黒酢の酢豚』
正統派の中国料理なのに創作のようでもあり、繊細な味です。特に野菜がおいしくて、「日本料理でここまでの味が出せるのか？」と思ってしまったほどです。
【銀座しのはら】店舗詳細
この記事を作った人
ヒトサラ編集部
この記事に関連するエリア・タグ
-
前の記事
トップシェフがオススメする、フレンチの名店【Abysse】｜推薦人【Margotto e Baciare】加山賢太シェフ
-
次の記事
トップシェフがオススメする、日本料理の名店【太月】｜推薦人【レンゲ エキュリオシティ】西岡 英俊シェフ
-
東京都グルメラボ
特別な日に訪れたい、カウンターで距離が縮まる和食店5選｜東京
-
東京都グルメラボ
料理も雰囲気も満足できる大人のイタリアン＆フレンチ｜東京
-
東京都グルメラボ
上質な空間と極上の肉を味わう、大人の焼肉デートに選びたいお店｜東京
-
東京都グルメラボ
高級からお手頃まで、ひと味違った焼鳥・鶏料理を楽しみたいならここ!｜東京
-
東京都グルメラボ
東京｜駅近居酒屋5選！今日はちょっと一杯。仕事帰りに立ち寄りたい、駅近の居酒屋
-
東京都グルメラボ
こどもの日のお祝いにも。座敷のある和食店5選｜東京
-
東京都グルメラボ
焼肉、すき焼き、ハンバーグ！ 今日は肉気分の日にオススメのお店｜東京
-
東京都グルメラボ
大切な記念日を彩る、フレンチ・イタリアン・イノベーティブ料理の上質レストラン｜東京
-
東京都デート・会食
東京・和食デート｜二人の時間をゆっくり味わう、大人のデートで選びたいお店
-
東京都グルメラボ
特別な一貫から気軽な一皿まで。覚えておきたい寿司の店｜東京
