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更新日:2020.07.13[PR]

こうばしい香りに食欲を刺激される、霜降り仙台牛の炭火焼|【焼肉泰山 国分町本店(ヤキニクタイザンコクブンチョウホンテン)】国分町

仙台市の繁華街、国分町にある【焼肉泰山 国分町本店】。大きな提灯を目印に店を訪れると、どこか懐かしさのある落ち着いた空間が広がります。皆の目当ては、仙台牛や上質なホルモンの炭火焼肉。その圧倒的なおいしさから「ミシュランガイド宮城 2017 特別版」に掲載されました。

焼肉泰山 国分町本店の外観

間接照明に柔らかく照らされているレトロな空間

    焼肉泰山 国分町本店のテーブル席

    4~10名様まで利用できるテーブル席と、6名様まで入室できる個室が設けられています。デートや接待、家族の食事に最適

広瀬通駅西5番出口から徒歩6分。炭火焼肉をいただきながら、心地よい時間を過ごせるお店です。食事に合わせるのは、選りすぐりの日本酒やワイン。肉と相性の良いお酒のマリアージュを楽しんでみませんか? 何を飲むか迷う時は、気軽にスタッフへ。会話の中から、好みの一本を提案してくれます。

炭火の香りと溢れ出す肉汁で、一口ごとに増える幸せ

    焼肉泰山 国分町本店の仙台牛塩上カルビ

    細かくサシが入り、赤身と脂のバランスが繊細に保たれている『仙台牛塩上カルビ100g(4枚)』1,850円(税別)

肉の甘みを引き立たせるように、海水塩のみで味付け。焼き網の上に置いた瞬間から、じわっと脂が溶け始めるので、ほんのり焼き色がついたら特製のわさびだれでいただきます。最初はピリッとした刺激を受けつつも、その後からは肉の甘みが広がりゆっくりと味の変化を楽しめます。

    焼肉泰山 国分町の上タン塩の厚切り(6カット)

    繰り返しオーダーする人が多い、看板メニューの一つ『上タン塩の厚切り(6カット)』1,950円(税別)

柔らかさにこだわって仕入れている牛タン。「その柔らかさと共に食感も楽しんでほしい」と、敢えて厚切りにして提供されています。ゲストは、牛タンをじっくり噛みしめられる喜びと溢れ出す肉汁に大満足。素材のおいしさをダイレクトに伝えられるように、塩のみで味付けされています。

    焼肉泰山 国分町本店の仙台牛シルクロース(ブランド卵 お一人様一個付き)

    舌の上で肉が溶けていくことを実感できる『仙台牛シルクロース(ブランド卵 お一人様一個付き)』1枚800円(税別)

“シルクロース”という名の通り、まるで絹のように薄く滑らか。そのため、サッと炙るくらいがオススメです。さらりとした上品な脂が口の中を満たし、すぐにとろけてなくなります。濃厚な卵に絡めてからいただけば、卵黄のコクが味に奥行きもたらせてくれます。

料理人プロフィール:光山慶浩さん

    焼肉泰山 国分町本店のシェフ,光山慶浩

1984年生まれ、茨城県出身。焼肉屋を営む母の背を見て育ち、幼い頃から料理人になりたいと考える。東京の焼肉店【正泰苑】で肉の扱い方を学び、茨城県の地魚料理【なぶら】で魚の知識を身に付ける。オーナーの人柄に惹かれて仙台へ移り、【焼肉 泰山 国分寺本店】に入店。その後【焼肉 泰山 定禅寺通り店】店長を経て、現在は総料理長として活躍。

生産者が丹精込めて育てた仙台牛をおいしい焼肉へ昇華

    焼肉泰山 国分町本店の仙台牛

    仙台牛は、部位ごとの塊で仕入れが行われています。オーダーが入るまで、酸化させないようにきっちり保管

仙台牛の味を損なうことなくゲストに届けるため「鮮度を保つ」「注文後にカット」「全て手切り」など、いくつかのルールが設けられています。できる限り、仕入れた時と同じ状態でキープ。自分の好きな部位を自由に楽しみたい時はアラカルトを、さまざまな部位を一度に味わいたいならコース料理がオススメです。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。

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