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更新日:2022.11.21食トレンド

フカヒレの姿煮や佛跳牆(ブッチョウショウ)など、本物志向の中国料理をご自宅で|東京【銀座 飛雁閣】

銀座中央通りにある、完全予約制の中国料理店【銀座 飛雁閣(ヒガンカク)】。本場広東の有名酒家で腕を磨いてきた料理人がつくる全品化学調味料不使用にこだわった、本格中国料理を提供しています。そんな【銀座 飛雁閣】の料理が自宅で味わえるということで、さっそくお取り寄せをしてみました。

銀座飛雁閣,お取り寄せ

    銀座駅から徒歩5分、アールデコ・スタイルの調度品を配した特別な空間

    銀座駅から徒歩5分、アールデコ・スタイルの調度品を配した特別な空間

普段は会食や接待で使われる完全予約制の高級中国料理店【銀座 飛雁閣】。化学調味料を使用せずにつくりあげる珠玉の一皿は、滋味深き味わいと評判です。

今回はお店で人気の『フカヒレの姿煮』と『五目炒飯』が一緒になったお得なセットや、人気の点心を集めた飲茶点心の詰め合わせ、山海の珍味を煮詰めた『佛跳牆(山海珍味スープ)』や、『揚げ魚とセロリ粥』『干しホタテ粥』などのお粥5種のセットなど、「ヒトサラCHEF’S MALL」でお取り寄せ可能な4商品をご紹介します。

『ぜいたく飲茶セット』

人気の点心を集めた全9種の飲茶点心の詰め合わせ

    『三色水餃子』、『広東焼売』、『季節の蒸し餃子』、『おこわの蓮の葉ちまき』、『翡翠蒸し餃子』、『大根餅』、『広東風春巻』、『黒胡麻揚げ胡麻団子』『エビ蒸し餃子』の全9種

    『三色水餃子』、『広東焼売』、『季節の蒸し餃子』、『おこわの蓮の葉ちまき』、『翡翠蒸し餃子』、『大根餅』、『広東風春巻』、『黒胡麻揚げ胡麻団子』『エビ蒸し餃子』の全9種

    『エビ蒸し餃子』

    『エビ蒸し餃子』

家庭で飲茶ランチが楽しめるお得なセット。店自慢の『エビ蒸し餃子』をはじめ、【アル・ケッチャーノ】の奥田シェフ考案の『三色水餃子』、『広東焼売』、『おこわの蓮の葉ちまき』など全9種入り。熟練の点心師が一つ一つ手づくりされているそうで、機械では決してつくれない、趣のある点心です。
保水剤無添加のエビを使用した『エビ蒸し餃子』はしっかりと弾力があり、皮ももちもちしています。手切りした豚肉とエビの歯ごたえがたまらない『広東焼売』も入っているので、自宅にいながら本場香港の気分が味わえます。

『佛跳牆』山海珍味スープ

山海の珍味を煮詰めた世界最強のスープ

    『佛跳牆(ブッチョウショウ)』

    『佛跳牆(ブッチョウショウ)』

    アワビやホタテ、ナマコ、キノコなど、食材がゴロゴロ入っています

    アワビやホタテ、ナマコ、キノコなど、食材がゴロゴロ入っています

乾物を主体とする様々な高級食材を数日かけて調理する福建料理の伝統的な高級スープ「佛跳牆」。名前の由来は、あまりの美味しそうな香りに修行僧ですらお寺の塀を飛び越えて来る、という故事に由来します。
主な食材はアワビやホタテ、ナマコ、キノコなど海と山の幸の乾物で、それらを甕の中にいれ、数時間~1日かけてじっくりつくるスープです。味わいはとても奥深く、高級食材を使用した贅沢なスープなので、自宅用のみならず大切な方への贈り物にも最適です。

『ふかひれチャーハンセット』

飛雁閣自慢の『五目炒飯』と
『フカヒレの姿煮』のセット

    『フカヒレの姿煮』

    『フカヒレの姿煮』

    『五目炒飯』

    『五目炒飯』

まずは、自宅で『フカヒレの姿煮』が楽しめる、お得なセットから。
飛雁閣で人気の『フカヒレの姿煮』は、一つずつ丁寧に金糸を戻し自家処理されており、上湯で味付けされたソースは香り高く、このソースだけを所望するお客様も少なくないそう。セットのもう一品が、香り豊かな自家焼きチャーシュー肉とジャスミン米の『五目炒飯』。チャーシューやエビの具材が大きく、食べ応えも十分です。
いずれも自宅での調理は冷凍のまま湯煎するだけでお店の味が簡単に再現できます。

『お粥5種セット』

プロにしか出せない味わいの本格中華粥

    左上から『揚げ魚とセロリ粥』『上海粥』『干しホタテ粥』『豚肉とピータン粥』『鶏肉と生姜粥』の5種

    左上から『揚げ魚とセロリ粥』『上海粥』『干しホタテ粥』『豚肉とピータン粥』『鶏肉と生姜粥』の5種

    『豚肉とピータン粥』

    『豚肉とピータン粥』

こだわりのお粥5種がセットになったこちら。『揚げ魚とセロリ粥』『上海粥』『干しホタテ粥』『豚肉とピータン粥』『鶏肉と生姜粥』と、自宅ではつくれない本格中華粥です。こちらも湯煎またはレンジで温めるだけと調理も簡単。具材もゴロゴロ入っているのでお得感も満載です。

そんな【銀座 飛雁閣】の本格中国料理、ぜひみなさんもご自宅で楽しんでみてください。

お取り寄せサイト「ヒトサラ CHEF’S MALL」

  • 世界で活躍する日本のトップシェフがつくるグルメやスイーツをはじめ、全国の知られざる逸品やその土地ならではの味などを「お取り寄せ」できるECサイト。「食」をより楽しくするバラエティ豊かな商品をご紹介しています。

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