パン好き必見！ 注目の新店からスタッフ偏愛パンまでご紹介｜ヒトサラMAGAZINE推しの店

ヒトサラMAGAZINE編集部がおすすめする、注目のパン屋

• パリ10区にある人気のブーランジェリーが日本初上陸

  食パンだけでも3種類！ ここでしか手に入らない熟成パン

  編集スタッフがついつい食べちゃう偏愛パン

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パリで愛されるブーランジェリーが上陸
【リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー】

　この春、東京・吉祥寺に新しく誕生した【リベルテ・パティスリー・ブーランジェリー】。ここはパリ10区にある「リベルテ・ラ・パティスリー・ブーランジェリー」の世界展開一号店です。

吉祥寺駅から徒歩6分、近くには井の頭公園があり、お散歩がてらに立ち寄るお客さんも多いのだとか

１Fのショップスペースには大理石の大きなカウンターがあり、ショーケースの中には色とりどりのパンやスイーツが並びます。「安全でフレッシュなものを届けたい」との想いから、奥の厨房はガラス張りの“見える厨房”にしています。

「おかしづくりのように繊細にパンをつくりたい」、そんな想いを込めてつくられたパンは、商品ごとにバターや小麦を変えるこだわりよう。素材の良さを生かしたシンプルで飽きのこない味わいが魅力です。

（左上から時計周りに）『バゲット』300円、『パン リベルテ』（1/4斤）900円、『クロワッサン』320円、『ブリオッシュ シュクル』280円、『ブリオッシュ プラリネ』350円（すべて税込）

　スペシャリテの『パン リベルテ』は、フランスの製粉会社「ムーランブルジョワ」の小麦粉と、製粉した北海道産の小麦粉、セーグル粉（ライ麦）の３種をブレンドし、長時間低温でじっくりと焼き上げたハード系のパン。外はパリっと、中はふっくらもちもちで日本人好みの食感なのです。

また、卵とバターをたっぷりと使った『ブリオッシュ シュクル』も人気メニューの一つ。ふわふわの生地と、トッピングのパールシュガーのサクサクな食感とのコントラストがクセになります。

左奥から『タルト タタン』540円、『タルト オランジェ』560円、『タルト シトロン』540円、『フロマージュ キュイ』540円（すべて税込）

併設のパティスリーには、本店でも人気のレモンの風味漂う『タルト シトロン』や日本初のオリジナルの『タルト オランジェ』など、見た目も華やかなスイーツが並びます。

リベルテ初となるカフェスペース。季節の野菜を使ったメニューの他に、朝の9：00〜11：00のイートインタイムには、１Fで購入したサンドイッチやパンやケーキセットも食べられます

　午前中なら２階のカフェスペースで、晴れた休日はパンをテイクアウトして井の頭公園へ。パリで長年愛されるパンを吉祥寺で楽しめます。

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食パンだけでも3種類！ ここでしか手に入らない熟成パン【ジュウニブンベーカリー】

店員さんに注文し、パンを取ってもらうスタイル

　2018年4月19日にオープンした新店。代々木公園にある人気のブーランジェリー【365日】の系列店です。【ジュウニブンベーカリー 】のパンは「熟成」と「再発見」がコンセプトとなっています。

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  トーストすると、カリッと焼きあがる『ジュウニブン食パン』

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  「キタノカオリ」「ゆめちから」「ミナミノカオリ」など、使用する小麦粉もそれぞれ異なる

　食パンだけでも熟成・配合の度合いが違う3種類があり、その差は歴然！ 持った時の重さや生地の触感が見事に違います。食べてみても、通常のパンのほぼ倍の、粉の量に対して水分量120％の『ジュウニブン食パン』はもちもち、水分量80％の『ハチブン食パン』はしっとり、水分量20％の『ニブン食パン』はふんわりと個性豊か。3種類を食べ比べして、お気に入りを見つけたいところ。

『風船パン』324円（税込）

　中にはどんなパンが入っているのか気になる、可愛らしい包み紙が印象的な『風船パン』は【ジュウニブンベーカリー】での人気メニュー。『ジュウニブン食パン』と同じ生地を使用しており、もっちもちとしています。シンプルにそのまま食べても、濃厚な風味が広がります。ジャムやはちみつを塗ってもおいしい、万能なパンです。

　その他にも、バターチキンカレーが入ったカレーパンや、餡とバターをパン生地が見事にまとめ上げる『あんバターフランス』など、種類も豊富。系列店の【365日】や【15°】では買うことのできない、まさにここでしか味わえないメニューです。

ついつい食べちゃう、偏愛パン

ヒトサラMAGAZINEチームの３人が、無性に食べたくなっちゃうパンをご紹介します。

20代女子・M香の偏愛パン
代々木上原【カタネベーカリー】の『ミルクロール』

5個入り350円（税込）という、お財布に優しい値段もまたうれしい

「【カタネベーカリー】さんのパンは、『シュークリーム』や『レモンのタルト』などなど、どれも本当においしくて、どれかひとつを挙げろと言われるととても難しいんですけど、毎日でも食べたい『ミルクロール』がオススメです！ ふわっと広がるパンの芳醇な香りがたまりません。午後には売り切れになることも多いので、気合を入れて午前中に買いに行くのがいいかもしれません」

アラサー男子・J太郎の偏愛パン
新小岩【ケルン】の『ケルンのメロンパン』

『ケルンのメロンパン』160円（税込）

「僕が幼い頃からずっとある、町で親しまれてきたパン屋さん。メロンパンは甘さ控えめで、かじるとバターの香りがふんわり広がる、この素朴な味がいいんです。サクサクの生地はザラメの部分が“ザクッザクッ”とアクセントになって、食感も楽しい」

30オーバー女性・A子の偏愛パン
渋谷【ジャン・フランソワ】の『クロワッサン・リュバン・オ・ショコラ』

「もちもちのクロワッサンもおいしいですが、たまにはパリパリの食感も楽しみたい。ジャン・フランソワのクロワッサンは薄い生地が何層も重なり、サクサクで軽い仕上がり。でも、食べるとバターの芳醇な香りがしっかりと漂います。チョコレートが入ったこちらは、少し塩気がある生地とチョコレートの甘みとのコントラストが絶妙です」