更新日：2018.11.28食トレンド

「ミシュランガイド東京2019」発表｜星付き飲食店230軒で世界一！おにぎり店も初掲載

日本ミシュランタイヤは27日、東京都内の厳選されたレストラン・飲食店を紹介する「ミシュランガイド東京2019」を発表。今年の掲載店舗数は484軒で、星付き店は230軒、ビブグルマンは254軒、新規掲載されたお店は、星付き・ビブグルマン合わせて73軒です。三ツ星に輝いたお店、今年初めて星を獲得したニューフェイスなど、ヒトサラでも取材をしてきたレストランをご紹介します。

ミシュランガイド東京

≫最新記事はこちら！
ミシュランガイド「ミシュランガイド東京2020」発表

星付き飲食店は合計230軒で世界一!! 12年連続三ツ星を獲得は4軒

2018年11月30日発売の『ミシュランガイド東京2019』。書籍発売に先駆け、掲載店のラインナップが発表されました。最高ランクの三ツ星は13軒、二ツ星は52軒、一ツ星は165軒となり、星付きの飲食店は全230軒とパリの118軒を上回り、世界一という快挙を成し遂げました。

12年連続で三ツ星を獲得したのは、【かんだ】【カンテサンス】【ジョエル・ロブション】【すきやばし次郎本店】の4軒。新たに三ツ星を獲得したお店は１軒で、銀座のフレンチ【ロオジエ】が新たに選出されました。

三ツ星を獲得したお店（13軒）

【すきやばし次郎本店】銀座/寿司
【鮨よしたけ】銀座/寿司
【日本料理龍吟】六本木/日本料理
【鮨さいとう】六本木/寿司
【臼杵ふぐ山田屋】広尾/ふぐ
【かんだ】元麻布/日本料理
【麻布幸村】麻布十番/日本料理
【カンテサンス】品川/フランス料理
【ジョエル・ロブション】恵比寿/フランス料理
【虎白】飯田橋/日本料理
【まき村】大森海岸/日本料理
【神楽坂石かわ】神楽坂/日本料理
NEW【ロオジエ（L’Osier）】銀座/フランス料理

【鮨さいとう】

【鮨　さいとう】

7人
住所：東京都港区六本木1-4-5 アークヒルズサウスタワー1F
アクセス：六本木一丁目駅徒歩1分

店舗詳細はこちら >

【カンテサンス】

【Quintessence（カンテサンス）】

18人
電話：03-6277-0090
住所：東京都品川区北品川6-7-29 ガーデンシティ品川御殿山1F
アクセス：品川駅徒歩13分

店舗詳細はこちら >

【虎白】

11人
電話：03-5225-0807
住所：東京都新宿区神楽坂3-4
アクセス：飯田橋駅徒歩2分

店舗詳細はこちら >

【ロオジエ（L’Osier）】

【L’OSIER】

5人
電話：0120-156-051
住所：東京都中央区銀座7-5-5
アクセス：銀座駅徒歩7分

店舗詳細はこちら >

新たに二ツ星を獲得したお店は１軒、一ツ星から二ツ星に昇格したお店は２軒

二ツ星レストランが全52軒ある中で、新規掲載された二ツ星レストランは1軒。銀座・木挽町にある寿司屋【とも樹】です。そして、一ツ星から二ツ星に昇格したお店は【青空】と【ナベノ-イズム】の2軒となりました。

新たに二ツ星を獲得したお店（１軒）

【木挽町とも樹】銀座/寿司

【木挽町とも樹】

電話：03-5550-3401
住所：中央区銀座4-12-2

店舗詳細はこちら >

一ツ星→二ツ星に昇格したお店（２軒）

【青空】銀座/寿司
【ナベノ-イズム】浅草/フランス料理

【ナベノ-イズム】

【Nabeno-Ism】

13人
電話：03-5246-4056
住所：東京都台東区駒形2-1-17
アクセス：浅草駅徒歩3分

店舗詳細はこちら >

【青空】

4人
電話：03-3573-1144
住所：東京都中央区銀座8-3-1 銀座時傅ビル6F
アクセス：銀座駅徒歩8分

店舗詳細はこちら >

新たに一ツ星を獲得したニューフェイス28軒、初のおにぎり店も選出

一ツ星を獲得したミシュランのニューフェイスは、以下28軒。そのうち、ビブグルマンから一ツ星に昇格したのは、移転したばかりの【Sobahouse 金色不如帰】というラーメン店でした。

【銀座やまの辺江戸中華】銀座/中華料理
【銀座凛にしむら】銀座/寿司
【鮨桂太】築地/寿司
【久丹】新富/日本料理
【シンシア】千駄ヶ谷/フランス料理
【鮨まつもと】赤坂/寿司
【炭火割烹白坂】赤坂/寿司
【Takumi】西麻布/フランス料理
【ランベリー】西麻布/フランス料理
【上（じょう）】西麻布/牛肉料理
【山崎】西麻布/日本料理
【てんぷら前平】麻布十番/天ぷら
【Ode（オード）】広尾/フランス料理
【アルゴリズム】白金/フランス料理
【ラクレリエール】白金/フランス料理
【私厨房勇 yung】白金/中華料理
【Yaoyu】神田/フランス料理
【江戸前晋作】本郷 /天ぷら
【日本橋蕎ノ字】人形町 /天ぷら
【南雲（なぐも）】目白/和食
【レクテ（recte）】代官山/フランス料理
【鮨尚充】目黒/寿司
【不動前すし岩澤】五反田/寿司
【多仁本（たにもと）】荒木町/日本料理
【曙橋まる富】住吉町/日本料理
【荒木町たつや】荒木町/日本料理
【てんぷら下村】蔵前/天ぷら
【七草】富ヶ谷/日本料理

【銀座やまの辺江戸中華】

和の食文化を織り交ぜた斬新な江戸中華が楽しめる【銀座やまの辺】。日本の四季を表現するため、メニューは旬の味覚を巧みに使ったおまかせコースのみ。調理から盛り付けまで繊細な立ち振舞いでこなす“魅せる中華”が多くの人を魅了しています。

【Sincere（シンシア）】

元【バカール】の石井真介シェフが2016年にオープンした【sincere（シンシア）】。スペシャリテである金目鯛と海老のすり身をつかった鯛型のパイ包みは、見た目はまさに「たい焼き」で、話題の料理です。

≫元【レストラン・バカール】の石井真介シェフが遂に再始動！　北参道にオープンした【シンシア】最新レポート

【炭火割烹白坂】

完全予約制の日本料理店。おまかせ一本のみで、季節感溢れる料理でもてなしてくれます。食事にマッチしたワインや日本酒を選んでくれる『おまかせペアリング』と合わせて楽しむのがおすすめです。

【炭火割烹　白坂　】

3人
電話：050-5340-6931
住所：東京都港区赤坂6-3-9
アクセス：赤坂駅徒歩1分

店舗詳細はこちら >

【Takumi】

コンセプトは「食材の組み合わせによる妙」を楽しむフレンチ。それとともに、その楽しみ方を食べ手の感受性だけに任せず、シェフ・大槻拓伺氏の思いとして明確に打ち出すことが【Takumi】の真骨頂です。

【ランベリー】

【ランベリー（L'EMBELLIR）】

電話：03-6434-9067
住所：東京都港区西麻布3-13-10 パークサイドセピア 2F
アクセス：東京メトロ日比谷線広尾駅

店舗詳細はこちら >

【Ode（オード）】

ここ【Ode】の料理は、まずは無機質な見た目に驚かされ、崩すと赤身肉が現れる『鰯　尾崎牛　黒ニンニク』など、アイデアに満ちた楽しいお皿ばかり。日本の生産者の思いを料理で伝えたいと、食材は国産のものを使用。料理とのペアリングが秀逸なワインも常時80種ほど並びます。年配の食通から若い男女、更には外国人客まで、老若男女が食事を楽しむことができる空間です。