邸宅レストラン【ラ メゾン ドゥ グラシアニ 神戸北野】がスイス帰りのシェフを迎えてブラッシュアップ

長年ヨーロッパ各地で研鑽を積んだシェフによる新境地

• フランスやスイスでの経験を神戸で生かす

  エレガントなコースに心が躍ります

  邸宅レストランの優雅な空間を満喫

本場フランスでの経験に神戸らしさをプラス

温かみのある人柄をうかがわせる鷦鷯シェフ

　ヨーロッパ各地のトップレストランで約20年の経験を重ねた鷦鷯シェフが、この9月【ラ メゾン ドゥ グラシアニ 神戸北野】のシェフに就任しました。

　2016年6月まで在籍していたスイスの【Cheval Blanc（シュバル ブラン）】では副料理長として腕をふるい、2016年度のミシュラン・スイス“フランス”のカテゴリーで3番目となる三ツ星を獲得することに貢献。

　久しぶりの日本・神戸で、食材探しに余念がない日々がスタートしています。

繊細に仕立てられたエレガントなコースに加え、アラカルトでもオーダー可

『フォアグラの冷製 デーツとバナナ 5つの香り』14,000円のコースより（税別）

『トマトのジュレ オマールブルー 季節のサラダ』5600円（税別）

『鹿児島産サドルバックのロースト 地元農家さんの野菜と共に』14,000円のコースより（税別）

　コースはランチ4500円、8000円、ディナー14,000円、2日前までの予約で18,000円を用意（各税別・サなし）。アラカルトでもオーダー可能です。

　フォアグラを用いた、なめらかな食感のアミューズや、トマトのジュレを薄く流した上にオマールや季節の野菜を美しく飾った冷前菜、きめ細やかなブランド豚を、そのうま味を移したソースで味わえるメイン料理など、素材の魅力を最大限に引き出した料理に出会えます。

　「近郊の農家さんから野菜を仕入れ、日本の繊細な四季を料理に反映できれば」とシェフは語ります。

神戸の山手、北野の邸宅レストランで過ごす優雅なひととき

採光も心地いい2階の個室

　明治41年よりこの地に佇む、旧グラシアニ邸の風格ある建築や、モダンな内装も一見の価値あり。神戸らしさを感じながら、特別な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。