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食肉卸売市場直送! ソファ席の個室で味わうA5黒毛和牛|東京・六本木【焼肉白炭】

【焼肉白炭】は、A5ランクを中心とした上質な黒毛和牛を、芝浦の食肉卸売市場から直接仕入れ。鮮度の高い上質な牛肉が味わえる焼肉店です。店名の由来でもある白炭(備長炭)を使用することで、炭の香りを立たせ、肉の味わいに深みを与えてくれます。

焼肉白炭のカルビ

各線六本木駅から徒歩圏内。大人のための焼肉店

    焼肉白炭の外観

    六本木の駅近というアクセス便利な立地

東京メトロ日比谷線六本木駅から徒歩2分、都営大江戸線六本木駅から徒歩5分。清潔感溢れる店内は、一見焼肉店とは思えぬ雰囲気。焼肉を子供から大人まで楽しめるハイクオリティな空間です。

    焼肉白炭のカウンター

    デートにぴったりな、2人掛けソファ席のカウンター

店に一歩足を踏み入れると、エントランスのショーケースには自慢の黒毛和牛がズラリ。白を基調とした広々した店内は、リゾートホテルのような空間。2人掛けソファのカウンターをはじめ、ゆったりとしたテーブル席、個室もあるので、デートや家族との会食、ビジネスシーンまで活躍してくれます。

A5ランクの黒毛和牛のおいしさを贅沢に食べ比べて

    焼肉白炭の牛刺し

    サシがきめ細かで、まろやかな口どけが心地いい、『牛刺し』1,980円(税込)

「品質優先で黒毛和牛を厳選しています」と語る料理人 籾山 晶さん。自ら芝浦の食肉卸売市場に出向き、自身の目で上質なA5ランクの黒毛和牛を吟味して仕入れます。焼肉に合うサシの入り方や部位を知り尽くしており、部位ごとに最適なカットで提供してくれます。

ここからはその中でも、お店オススメのメニュー3つをご紹介します。

『上ハラミ』

    焼肉白炭の上ハラミ

    肉厚・ジューシー・ヘルシー! 三拍子揃った『上ハラミ』2,860円(税込)

バランスよく美しいサシが入った、上質なハラミだけを厳選。籾山さんが最もおいしく味わえると太鼓判を押す厚切りで提供されています。赤身の強い旨みに、脂のほんのりとした甘みが感じられる贅沢な味わいです。

『上カルビ』

『上カルビ』2,860円(税込)。A5ランクの黒毛和牛ならではのおいしさを知りたいなら、まずはこれから。

    厳選したA5ランクの黒毛和牛のリブロースを味わう『上カルビ』は、厚めにカットしたお肉を白炭で焼き上げることで、外は香ばしく、噛むほどにリブロースの旨味と甘味が溢れ出します。

    厳選したA5ランクの黒毛和牛のリブロースを味わう『上カルビ』は、厚めにカットしたお肉を白炭で焼き上げることで、外は香ばしく、噛むほどにリブロースの旨味と甘味が溢れ出します。

『ユッケ』

    焼肉白炭のユッケ

    新鮮な生肉の旨みと甘みが広がる『ユッケ』。1,980円(税込)

『ユッケ』は、生食専用の新鮮な肉だけを厳選を重ねて仕入れ。許可を得ているので安心して「生の肉」を堪能できます。こだわりの濃厚な卵黄と、甘口の専用自家製たれと混ぜ合わせて頬張れば、口いっぱいに旨みと甘みの絶妙なハーモニーが広がります。

プライベート感漂うソファ席でパーティも

    焼肉白炭のソファ席

    テーブルの間隔が広く、プライベート感漂うソファ席

各テーブルと距離を離したソファ席は、ボックスタイプのようなプライベート感があり、心置きなく和気あいあいとした焼肉パーティが楽しめます。ソムリエ厳選のワインも豊富なので、お得なコースと一緒に、お肉とワインのマリアージュを楽しまれてもいいかもしれません。

料理人プロフィール:籾山 晶(モミヤマ アキラ)さん

    焼肉白炭の籾山さん

    青山学院大学卒業後、ステーキチェーンレストランで商品開発を学び、32歳から有名焼肉店で6年間修業。その後、石垣島にあるリゾートホテル「JUSANDI」にて、料理接客も含めてトータルスキルを身につける。「将来はリゾートホテルのような、白を基調とした焼肉店を開業したい」と志し、2018年六本木に【焼肉白炭】をオープン。牛肉一筋で知識と技術を探求し、現在に至る。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

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ヒトサラ編集部

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