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更新日:2023.11.01旅グルメ

冬の贅沢、フグを本場で味わい尽くす! 下関・宇部のお店5選|山口

冬の山口県へ行くなら、やっぱり外せないのはフグ。淡白ながら噛めば噛むほど旨みが広がる刺身、ポン酢によく合い、だしまでおいしいフグちりに雑炊、クリーミーな白子にヒレ酒。ちょっと贅沢しても食べる価値ありのフグ料理を満喫でき、旅情をそそる趣のあるオススメ5店を紹介します。

ふく処 さかいのふぐ刺し

下関【ふぐ懐石 garden】

伝統×新感覚の懐石コースで、下関のトラフグの魅力を再発見

    ふぐ懐石gardenの炙りふぐコース

    フグの新たな魅力を満喫できる『炙りふぐコース』

JR下関駅より車で4分。【ふぐ懐石 garden】は、昭和初期に建てられた風雅な日本家屋で庭園を眺めながら、下関で水揚げされた上質なトラフグを満喫できるお店です。王道の『とらふぐコース』はもちろん、フグ通には『炙りふぐコース』もオススメ。下関のフグの新たな魅力を提案する創作的な皿が次々と登場します。

    ふぐ懐石gardenの店内

    全席個室で昭和初期の建築と庭園の眺めを堪能

店名の由来、庭園(garden)の四季折々の風景もごちそうの一つ。広い邸内には5部屋の個室があり、どの部屋からも庭園の眺めが楽しめます。日本建築の粋を味わえる広々とした座敷にカジュアルなテイストのテーブル席を設え、自然体でくつろげる配慮も。料理にも空間にも、伝統を大切にしながら新しい感覚を取り入れる精神が活きています。

唐戸【ふく料理/季節料理 旬楽館】

ほっと和める空間で「ふく料理」と地酒に酔う

    ふく料理季節料理 旬楽館のふくめはり寿司

    創業時からの看板メニュー『ふくめはり寿司』

唐戸バス停より徒歩1分。【ふく料理/季節料理 旬楽館】は、カウンター席や洗練された和の個室で、ゆったりとお酒を飲みながらフグ料理のコースや一品料理を堪能できるお店です。オススメはお店自慢の『ふくめはり寿司』。味噌漬けにしたフグとさまざまな具を混ぜて仕上げる、ほかではなかなか味わえない手間のかかった一品です。

    ふく料理季節料理 旬楽館のカウンター席

    料理も会話も楽しめる心地いいカウンター席

1階はカウンター席と個室1部屋、2階にも個室が3部屋あります。女将やスタッフのおもてなしが温かく、一人でもくつろげる雰囲気。お酒は山口県を中心に全国の地酒が厳選されており、料理に合わせた日本酒の提案もしてもらえます。フグと一緒に山口の銘酒を味わうなら『利き酒セット』もオススメです。

宇部新川【割烹 明徳】

市内有数の高級割烹で『ふぐコース』を味わい尽くす贅沢

    割烹明徳のふぐコース

    最後のだしまで余すところなく味わう『ふぐコース』

JR各線の宇部新川駅から徒歩5分 。【割烹 明徳】は国産の食材、とりわけ天然ものにこだわった旬の魚介を堪能できる市内有数の高級割烹です。『ふぐコース』は、から揚げや握り、フグ刺し、フグちり、ヒレ酒など、その日の仕入れによって構成され、〆の雑炊も楽しみ。フグの旨みが詰まっただしまで残さず味わい尽くせます。

    割烹明徳の個室

    地窓から見える庭も風流な個室

シンプルな外観からは店内の様子をうかがい知れず、一歩足を踏み入れると一変、非日常の贅沢に浸れる空間が広がります。1階には風格ある白木の一枚板カウンター席が設けられ、2階には鮨を楽しむための座敷スタイルの貸切カウンター席、少人数用の個室、宴会場も完備。お祝いや記念日など、特別な日に大切な人と訪れたい一軒です。

下関【ふく処 さかい】

下関の老舗フグ問屋が営む料理店で、フグを知り、通を極める

    ふく処さかいのふぐちり

    白子からスタートする『ふぐちり』

JR各線下関駅から車で5分ほどに位置する【ふく処 さかい】は、創業から80余年のフグ問屋の2階で営むフグ料理専門店。老舗問屋の目利きで仕入れた天然ものと養殖もののトラフグを良心的な価格で味わえるのが魅力です。定番の『ふぐちり』も、最初に白子を煮てクリーミーな味わいを楽しんでから身を加えるなど、通な食べ方で楽しめます。

    ふく処さかいの店内.j

    床の間や欄間など随所に趣向を凝らした座敷

老舗問屋の2階にあるお店は、旧家らしい趣と安らぎが感じられる空間。畳に座って落ち着ける広い座敷のほかに、テーブル席の個室も用意されています。座敷にはこの店が発祥とされる下関の郷土民芸品“ふくちょうちん”も飾られ、料理の提供とともに、スタッフがふくちょうちんを使って部位の解説もしてくれます。

下関【料亭旅館みもすそ川別館】

伝統の技が冴える『ふく刺料理』の美と旨さを堪能

    料亭旅館みもすそ川別館のふく刺料理

    芸術作品のように美しい『ふく刺料理』

JR下関駅から車で8分。下関の唐戸市場直送の魚介を使った会席料理が味わえる【料亭旅館みもすそ川別館】。伝統の調理法を守り続ける『ふく刺料理』は、下関随一の仲買人を通じて仕入れ、提供する時間に合わせて熟成させたフグを使用しています。大皿に描くように盛り付けられた美しさ、噛むほどに増す旨みを堪能してください。

    料亭旅館みもすそ川別館の店内

    老舗の風格を感じさせる座敷

創業から70余年の料理旅館としての風格を感じさせる館内。食事のみでも楽しむことができ、テーブル席や掘りごたつ式の個室、団体用の個室まで、幅広いシーンに応じる個室が用意されています(前日までに要予約。個室は別途サービス料要)。お酒の種類も豊富で、日本酒はもちろん、ワインもゲストの要望を反映した品ぞろえを充実させています。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

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ヒトサラ編集部

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