京都・松茸料理5選｜初秋の味覚をいち早く味わう和食の名店

• 清水五条【佳肴　岡もと】

  京都河原町【京料理 御旅町田ごと】

  祇園四条【京料理　うえの】

  祇園四条【鷲尾町　ほたる】

  二条城前【二条城　ふる田】

清水五条【佳肴　岡もと】

お酒と共に季節の日本料理を堪能

『鱧と松茸の煮物碗』。店で削る枕崎の本枯れ節からとられるだしは、すっきりとした中に豊かな風味

清水五条駅から徒歩15分、静かな通りに面した京町家に店を構える【佳肴　岡もと】。秋になったら味わいたい一品は『鱧と松茸の煮物碗』。枕崎の本枯れ節と羅臼・利尻昆布からとる奥行きのあるだしに、鱧と松茸を合わせた、秋の訪れを感じさせる一品です。旬の食材を使った約10品の「おまかせ」では、できたてを一品ずつ提供する『八寸』なども楽しめ、全国から取り揃えた日本酒との相性も格別。

清水寺へと続く五条坂や祇園から徒歩圏内ながら、静けさ漂う渋谷通に面する京町家

桜の木を使ったカウンター8席の割烹スタイルで、店主・岡本良太氏が全国から選りすぐった酒と、旬の食材を使った「おまかせ」を提供しています。明石直送の魚介や契約農家の野菜を、素材の旨みを引き出す繊細な技で仕上げる料理が魅力です。店主との会話を楽しみながら、ゆったりと食事を味わえます。

京都河原町【京料理 御旅町田ごと】

旬の京野菜と季節の食材で秋を感じさせる老舗京料理店

『松茸香る、田ごとの秋の贅』

京都河原町駅から徒歩1分、四条通に佇む【京料理 御旅町田ごと】は、明治4年創業の歴史を持つ老舗京料理店です。『松茸香る、田ごとの秋の贅』は秋の訪れを感じさせる松茸を取り入れた料理を、京料理の老舗ならではの技で堪能できます。9月からは料理長が厳選した旬の食材を使う「おまかせ会席」も用意され、先付、八寸、お椀、お造り、焼物、炊合せなど、季節の移ろいを表現した料理が並びます。

店内に飾られた掛け軸、生花など随所で季節が表現されており、時間の流れによって表情が変わる坪庭も印象的

暖簾をくぐり石畳の通路を進むと、掛け軸や生花、坪庭などが季節を感じさせる落ち着いた和空間が広がります。京料理の真髄である「季節感」を大切に、旬の京野菜や季節の食材を使った京会席を提供。個室や座敷も備え、大切な人との食事にもふさわしい一軒です。器や盛り付けにも四季を映し、ひと足早く秋の風情を味わえるのが魅力です。

祇園四条【京料理　うえの】

東山で味わう、秋の気配を感じる京料理

パフォーマンスも楽しみの一つ『毛ガニと雲丹と松茸の和え物』

祇園四条駅から徒歩10分、東山安井バス停から徒歩1分に位置する【京料理 うえの】。伝統的な京料理をベースに、季節の食材を取り入れた懐石料理を提供しています。『毛ガニと雲丹と松茸の和え物』は毛ガニや雲丹に松茸を合わせた贅沢な一品で、カウンター席だけでなく座敷でもゲストの目の前で仕上げる、料理人・上野勝也氏の手さばきも見どころです。

目の前で繰り広げられる華麗な職人技に、自然と会話も弾む

和を基調とした上質な店内にはカウンター席や個室、座敷を備え、目の前で繰り広げられる料理人の手仕事を楽しめるのも魅力。日常を離れ、ゆったりと非日常のひとときを過ごせる一軒です。

祇園四条【鷲尾町　ほたる】

鱧と松茸を一番だしで味わう、祇園のカウンター割烹

『グジ、鱧、松茸のおひとり鍋』

祇園四条駅から徒歩10分、八坂神社の近くに佇む【鷲尾町 ほたる】は、町家を改装した京都らしい雰囲気の中で本格割烹を味わえる一軒です。注目したいのが、特注土鍋で仕立てる『グジ、鱧、松茸のおひとり鍋』。若狭のグジ、京都の夏を代表する鱧、芳醇な香りの松茸を鰹の一番だしで煮込む、季節感豊かな一品です。土瓶蒸しとは異なる、特注土鍋ならではの深い味わいを楽しめるのも魅力。松茸の香りとだしの旨み、鱧やグジの味わいが重なり、初秋の贅沢をひと足早く感じさせてくれます。

木を基調とした店内は温かみがあり落ち着く空間。カウンター割烹スタイルなので開放感もあります

京都・大阪・東京で日本料理を極めてきた上村高史氏が営む、カウンター8席の昔ながらの割烹スタイル。近海の魚介を中心に旬の食材を取り入れ、素材の持ち味を活かしたシンプルな料理を提供しています。

二条城前【二条城　ふる田】

厳選素材で仕立てる力強い日本料理を堪能

コースの終盤、ごはんの前に『丸鍋』が登場することも。この日は旬の松茸とたっぷりの白葱をすっぽんのだしに合わせ、秋の滋味深いおいしさを演出

二条城前駅から徒歩3分、明治時代築の町家を改装した【二条城 ふる田】。コース終盤に季節の小鍋として登場する『丸鍋』は、旬の松茸とたっぷりの白葱をすっぽんのだしに合わせ、秋らしい滋味深い味わいに仕立てています。松茸の豊かな香りと、すっぽんのだしの奥行きを一緒に楽しめる、まさに初秋の贅沢。正統派の技に独自のアイデアを加えた料理が味わえます。

カウンター席は、料理人の所作のすべてがエンターテインメント。焼き場がオープンカウンター内に設えられているため、火入れの作業も見どころです

広く取ったカウンターと厨房が一体となった空間で、料理人・古田幸平氏が仕立てる日本料理を楽しめます。京都の名店や大阪の割烹で研鑽を積み、さらに魚市場で魚の知識を身につけた料理人ならではの、素材を見極める確かな目利きも魅力。旬の食材を通して四季の移ろいを表現しています。

※お盆期間中や年末年始などは、営業時間や提供メニューが通常と変更になる場合がございます。ご来店の際は、事前に店舗へお問い合わせいただきますようお願いいたします。