更新日：2024.03.31旅グルメ
トップシェフがオススメする北陸のお店｜推薦人【茶禅華】川田 智也氏
一流の料理人たちが本当に通う「シェフがオススメするお店」をご紹介。今回は、南麻布にある中華料理店【茶禅華】の川田 智也氏がオススメする「北陸のお店」をご紹介します。※推薦されたお店の営業状況は店舗様にお問い合わせください
【茶禅華】川田 智也氏
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1982年生まれ、栃木県出身。物心ついた頃には担々麺、麻婆豆腐、棒棒鶏などの四川料理が好きで、幼稚園の卒園アルバムには既に「料理人になる」と書いていた。2000年にアルバイトとして【麻布長江】に入門し、2002年に入社。10年間の研鑽を同店にて積む。その後、日本食材を活かす技術を学ぶべく【日本料理龍吟】に入社。台湾店である【祥雲龍吟】の立ち上げにも参加する。帰国後、準備期間を経て2017年2月【茶禅華】をオープン。
川田 智也氏がオススメするお店
石川・金沢【片折】
オススメの理由
「北陸の食材の天性をとてもよく感じる料理をいただけるからです」
川田 智也氏がオススメするお店
石川・野々市【すし処 めくみ】
オススメの理由
「北陸の魚介を生かした寿司に感動しました」
川田 智也氏がオススメするお店
富山【御料理 ふじ居】
オススメの理由
「富山ならではの繊細な料理と力強い料理を両方いただけるからです」
～川田 智也氏より～
「大変な状況だと思いますが、一日も早い復興をお祈り申し上げます。」
※推薦されたお店の営業状況は店舗様にお問い合わせください
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ヒトサラ編集部
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