“世界一安いミシュラン星付きレストラン”【添好運】 行列の絶えない店で、本場・香港の点心に舌鼓
日比谷シャンテのリニューアル、東京ミッドタウン日比谷の開業など、日比谷が大きく変わりつつあります。そんな日比谷にこの春オープンした【添好運(ティム・ホー・ワン)】は、 “世界一安いミシュラン星付きレストラン”として親しまれている点心の名店。オープンして間もないですが、日本でもすでに行列の絶えない人気店となった【ティム・ホー・ワン】の、本場の味に触れてみませんか。
ミシュラン1ッ星を獲得した点心専門店
【添好運(ティム・ホー・ワン)】
美食の街、香港発祥の“世界一安いミシュラン星付きレストラン”として人気の【ティム・ホー・ワン】が、日比谷シャンテ別館1Fに2018年4月8日(日)にオープンしました。
オーナーシェフは、「ミシュランガイド 香港・マカオ 2018」で4年連続3ッ星を獲得した、フォーシーズンズホテル香港の広東料理店【龍景軒】の点心師を務めたマックワイファイ(Mak Kwai Pui)氏。レンファイブン(Leung Fai Keung)シェフとともに、「よりカジュアルに、日常的に本物の味を」という考えのもと独立し、2009年に香港に創業した点心専門店です。
ガラス張りの解放感溢れる店内
メニューはベイクド、蒸点心、揚点心、ライスロール、蒸飯、粥など点心27品で構成され、オリジナルレシピにより厨房で一つ一つ手作りされます。超一流ホテルの味を日常的な料金で楽しめると開業直後から評判を集め、翌2010年にはミシュラン1ッ星を獲得しています。
ベイクド、蒸、揚、ライスロール、蒸飯、粥など点心27品のラインナップ
日比谷店も香港同様に、提供される点心はすべてマックシェフとレンシェフのオリジナルレシピによるもので、一つ一つが各店の厨房で丁寧に手作りされています。中でも“看板”とされる4つのメニューは、ほとんどのゲストが注文する必食メニュー。
-
『ベイクド チャーシューバオ』580円(税抜)
-
『海老と黄ニラのチョンファン』580円(税抜)
写真左上の『ベイクド チャーシューバオ』は、生地で叉焼(チャーシュー)餡を包んだ【ティム・ホー・ワン】を代表するメニュー。表面をオーブンで焼くことで生まれるメロンパンのようなサクッとした食感が特徴です。写真右上の『海老と黄ニラのチョンファン』は、飲茶の本場、香港で大人気メニューの“腸粉(チョンファン)”。薄く延ばした米粉生地で海老や黄ニラを巻いた、ツルンとした食感が味わえる一品です。
-
『大根餅』480円(税抜)
-
『マーライコウ』480円(税抜)
『大根餅』(写真左上)は、大根の美味しさを最大限に引き出し、やわらかく、もっちりとした食感に仕上げています。表面を香ばしくパリっと焼いて楽しめる『マーライコウ』(写真右上)は、オールドスタイルのレシピで仕上げた、フワフワのたまご蒸しケーキ。
(左)Mak Kwai Puiシェフ、(右)Leung Fai Keungシェフ
現在では香港、台湾をはじめとするアジア各国とオーストラリア、アメリカ・ニューヨークに展開している【添好運】。4月26日(木)には、ハワイ・ワイキキの中心のショッピングセンター「ロイヤル・ハワイアン・センター」にもオープンし、その勢いはとどまりません。
日比谷店はすでに連日行列を作るほど大盛況。世界的に認められた味を一度試してみてはいかがでしょうか?
【添好運(ティム・ホー・ワン) ワイキキ店】
-
-
住所:2233 Kalakaua Ave. Suite B303, Honolulu, HI 96815 U.S.A.
営業時間:10:00〜22:00
この記事を作った人
文/嶋亜希子(ヒトサラ編集部)
-
神保町食トレンド
ハワイアンロコフードを楽しむ! どこか懐かしく、親しみやすい味わいが特徴のグリル料理のお店【ONO GRILL TOKYO】
-
銀座食トレンド
「世界の今」を体験できるハイレベルなモダンスパニッシュ|銀座【MASIA(マシア)】
-
みなとみらい食トレンド
マルコポーロのように新たな発見と出会いを楽しむ! 天空のクルージングで味わう、唯一無二の食の旅へ【RISTORANTE E'VOLTA -Unico Polo-】
-
渋谷食トレンド
発酵と薪で無限大に広がる美味の可能性を追究する、若手日本料理人の自然派ワールドへ|渋谷【SHIZEN】
-
木場食トレンド
都内最高峰のイタリアンで計10年研鑽を積んだシェフによる、自家製パスタが自慢の【commedia(コンメディア)】
-
中目黒・目黒・武蔵小山食トレンド
食材を見ながらオートクチュールで楽しむ、アラカルト主体のネオビストロ【caillou】
-
東京駅周辺食トレンド
「ブルガリ ホテル 東京」がついにオープン! その全貌と気になるレストラン情報をご紹介
-
五反田食トレンド デート・会食
試さずにはいられない! 「ヤザワミート」と【龍天門】出身のシェフがタッグを組んだ本格中国料理店|五反田【彬龍華66】
-
品川デート・会食
我が家のようなあたたかな空間で、旬素材を活かしたイタリアンを味わう|東京・品川【ダノイ 高輪】
-
東京駅・丸の内・日本橋食トレンド
複合施設「YANMAR TOKYO」ビル|お米と楽しむイタリアン【ASTERISCO】オープン