日本初上陸！ ミシュラン掲載の人気店、タイ発のパッタイ専門店【バーン・パッタイ】横浜ハンマーヘッドにオープン！

バンコクの路地裏から世界へ。ミシュランが認めた「パッタイの家」が横浜に

タイの歴史を感じさせるスタイリッシュな外観

店名の【BAAN PHADTHAI】とは、タイ語で「パッタイの家」を意味します。バンコクのカルチャーエリア「ジャルンクルン通り」の小さな路地で誕生したこの名店は、2018年の「ミシュランガイド・バンコク」創刊以来、6年連続でビブグルマンに選出。そのおいしさを世界に広めるべく、パリや香港など世界12店舗を展開し、ついに待望の日本第1号店が「横浜ハンマーヘッド」に登場しました。

ブルーを基調にチーク材の床を配した、本国そのままの雰囲気を再現した全84席の空間

開放感あふれるテラス席はドッグフレンドリー。みなとみらいのパノラマビューと海風を堪能できます

店内は、タイの歴史を感じさせるデザインと現代的なエッセンスが融合した、エネルギッシュな空間。一歩足を踏み入れると、まるでバンコクにトリップしたかのような感覚に包まれます。 特にこれからの季節にオススメなのは、海を間近に臨むテラス席です。みなとみらいの美しい景色を眺めながら本格タイ料理を楽しめるのは、横浜店ならではの贅沢。さらにテラス席はドッグフレンドリーなので、愛犬との散歩ついでに立ち寄れるのも嬉しいポイントです。

18種類の食材が奏でる五味――、最高品質の麺で味わう究極のパッタイ

圧倒的な存在感を放つ看板メニュー『蟹のパッタイ』

こちらのパッタイの核となるのは、18種類もの食材を合わせた「秘伝のソース」です。タマリンド、甘辛いチリジャム、海老ペーストなどが複雑に絡み合い、タイ料理に欠かせない「五味（甘・辛・酸・塩・旨）」を見事に表現。 最高品質の米粉麺を熟練のシェフが強火で一気に炒め上げることで、モチモチとした食感と香ばしさが際立つ、まさに“究極”と呼ぶにふさわしい一皿に仕上げられています。

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  平日ランチ限定のフリーフローコーナー

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  カクテルやモクテルをセルフスタイルで楽しめます

平日のランチタイムには、本日の前菜＋選べるメイン、さらに60分のフリーフローがセットになった魅力的なランチプランが用意されています。メインは5種のパッタイと3種のカレーなどから選択可能。さらに注目してほしいのは、セルフスタイルのフリードリンクコーナー。レモングラスやタマリンドを使用したタイカクテル（アルコールあり・なし選択可）やモクテルが並び、自分好みのペアリングを心ゆくまで堪能できます。

続いて、週末やディナータイムにゆっくりと楽しみたい、お店自慢のアラカルトメニューをご紹介します。

前菜

お店自慢の定番前菜『ケールラップ』2,178円

自身で盛り付けて巻いていただきます

『ハーブチキンウィング』935円

まず驚かされたのは、お店の定番前菜『ケールラップ』の楽しさとおいしさです。ケールの葉に、鶏肉やピーナッツ、ライム、ショウガなど8種類の具材を自分好みに包んで頬張ると、多様な食感とともにタイ料理の醍醐味である「五味（甘・辛・酸・塩・旨）」が口いっぱいに広がります。

さらに、お酒のお供に欠かせないのが『ハーブチキンウィング』。ハーブの香りを纏わせてジューシーに揚げた手羽先は、そのままでも香り高いですが、添えられた自家製のスイートチリソースやチリジャムにディップすることで、より奥行きのある味わいへと変化します。こうした本格的なサイドメニューの充実ぶりも、ミシュラン掲載店ならではの層の厚さを感じさせます。

メイン

蟹の旨みが凝縮された『蟹のパッタイ』2,530円

タイのラムを使ったモヒートはぜひパッタイに合わせていただきたい一杯

メインの『蟹のパッタイ』は、一口食べればその実力がわかります。最大の特徴は、麺そのものに染み渡った“旨みの凝縮感”。18種類もの材料が複雑に溶け合った秘伝ソースは、タマリンドの爽やかな酸味と海老ペーストのコクが後を引く奥深い味わいです。最高品質の米粉麺は、驚くほどモチモチとした弾力がありながら、熟練のシェフが強火で一気に炒め上げることで外側には香ばしさを纏っています。さらに、別添えのライムを絞り、ピーナッツのカリッとした食感やニラの風味、もやしの瑞々しさを全体に混ぜ合わせることで、一口ごとに異なる表情を見せてくれます。単なる「炒め麺」の枠を超えた、重層的なおいしさのハーモニーに、ミシュランが認めた理由を確かに感じることができました。

デザート

『マンゴースティッキーライス』1,815円

最後はタイの定番スイーツ『マンゴースティッキーライス』で締めくくり。完熟マンゴーの甘みとココナッツソースのコクが、スパイシーな料理の後の口内を優しく整えてくれます。レモングラスやタマリンドを使用したタイカクテルやモクテルも豊富で、リゾート気分をさらに盛り上げてくれました。

その他にも、マリネした豚肉を香ばしく焼き上げた『グリルポークパッタイ』や、シャキシャキの食感がクセになる『グリーンパパイヤサラダ』など、ついついお酒が進んでしまう魅力的なメニューが揃っています。さらに『牛肉のマッサマンカレー』は、ホロホロになるまで煮込まれた牛肉とスパイスの香りが絶品。数人で訪れて、気になるメニューをシェアしながら「タイの食文化」を丸ごと楽しむのが、このお店の通な過ごし方かもしれません。

『グリルポークパッタイ』1,705円

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  『グリーンパパイヤサラダ』1,298円

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  『グリルポークサテ』858円

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  『チキングリーンカレー＆ライス』1,848円

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  『牛肉のマッサマンカレー～ライス』2,838円

世界基準の味と、横浜ハンマーヘッドの極上のロケーションが融合した【BAAN PHADTHAI】。屋台料理の定番パッタイを、ミシュランが認める美食へと昇華させたその実力は本物でした。 平日はドリンクフリーフロー付きのランチセットも用意されており、カジュアルな女子会から、みなとみらいの夜景を楽しむ大人のディナーまで、あらゆるシーンで活躍してくれそう。この春、横浜に誕生する新名所で、本場バンコクの風を感じる美食体験を楽しんでみてはいかがでしょうか。