お盆休みに訪れたい、カウンターのある鮨店5選｜東京
お盆休みは遠出をせず、都心でゆっくりと特別な時間を過ごすのもおすすめです。職人の技を間近で楽しめるカウンター鮨なら、夫婦や少人数での会食はもちろん、一人で味わう贅沢なひとときにもぴったり。旬の魚介を使った握りや、一貫ごとに丁寧な仕事が施された江戸前鮨を堪能できる東京の名店を紹介します。
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麹町【鮨今よし麹町】
立川【寿司勝 立川】
三鷹【鮨たか】
本郷三丁目【鮓 伊保】
池袋【すし処 椛】
麹町【鮨今よし麹町】
老舗の江戸前鮨を気取りなく楽しむ、麹町の隠れ家
老舗店ながら自然体で過ごせるのが魅力
麹町駅から徒歩1分の【鮨今よし麹町】は、昭和32年創業の大手町【今よし】の姉妹店として、江戸前鮨の伝統を受け継ぐ鮨店です。檜の風合いが美しいカウンター席を備え、職人の技を間近で感じながら食事を楽しめる空間が魅力。完全個室も用意されており、少人数での会食やプライベートな食事にも対応しています。
ふんわり柔らかく、タレと塩の2種を楽しめる『穴子』
日本各地の好漁港から届く旬の魚介を使った握りや一品料理を提供。江戸前の技が光る『穴子』の握り、創業以来の名物である『蛸の柔らか煮』など、老舗ならではの味わいを楽しめます。夜はつまみと握りを好みで組み合わせたり、コースで堪能したりと、シーンに合わせた楽しみ方が可能。気取りすぎない雰囲気の中で、カウンターで職人との会話を楽しみながら、一人の贅沢な時間にもオススメの鮨店です。
立川【寿司勝 立川】
受け継がれる江戸前の技をカウンターで味わう老舗鮨店
店内は和の趣きを感じさせる落ち着いた空間
立川駅南口から徒歩3分の【寿司勝 立川】は、1948年に立川で暖簾を掲げて以来、江戸前鮨の伝統を守り続けるお店。店内にはカウンター席9席を備え、職人の技を間近に感じながら食事を楽しめる空間。個室やテーブル席も用意されており、普段から特別な日の食事まで幅広く利用できます。
“王道のにぎり”より『鮪』。赤身の旨みにとろける脂と、一口ごとに感動が広がる王道にして至高の一貫
料理は、毎朝市場で目利きした旬の食材を使用し、その素材に合わせた仕込みで仕上げる鮨を提供。江戸前らしい『鮪』や『小肌』、創業当初から変わらない味を守り続ける『玉子焼き』などを楽しめます。職人が握る一貫一貫に、長年培われた技術とこだわりが感じられる一軒。カウンターで鮨を味わう贅沢な時間を過ごしたい日にオススメです。
三鷹【鮨たか】
檜のカウンターで味わう、旬と鮮度にこだわった握りの数々
檜のカウンター席を中心とした、ワンランク上の空間
三鷹駅から徒歩5分の【鮨たか】は、旬と鮮度にこだわった江戸前鮨を楽しめる鮨店です。店内は8席のカウンター席と4名掛けのテーブル席2卓を備えた落ち着いた空間。檜を使ったカウンターでは、職人が一貫ずつ握る様子を間近で楽しめます。一人はもちろん夫婦でゆっくり鮨を味わいたい日にも利用しやすい一軒です。
旬と鮮度にこだわった食材選びをしているため、春夏秋冬の異なる味わいを堪能することができます
料理は、大将自らが毎朝市場で目利きした素材を使い、季節ごとの味わいを楽しめる鮨を提供。『厳選！新鮮なマグロのさまざまな部位』をはじめ、魚介の魅力を引き出したさまざまな料理が用意されています。大将おまかせのコースでは、握りや一品料理を組み合わせながら、素材を活かした鮨を堪能できます。
本郷三丁目【鮓 伊保】
隠れ家で味わう、江戸前の技が光るカウンター鮨
通常はカウンターを5席のみに絞り、個室で憩うような雰囲気で鮨と向き合えます
本郷三丁目駅から徒歩6分の【鮓 伊保】は、江戸前鮨の伝統技法を大切にしながら、その時々の食材と向き合う鮨店です。店内は凛とした雰囲気のイチョウの一枚板を配したカウンター5席のみの小さな空間。職人の手仕事を間近で感じられるため、少人数での食事や一人でゆっくり鮨を味わいたい日に適した一軒です。
見事な包丁技が冴える一貫『白いか キャビアのせ』。キャビアが味に奥行きを添え、重層的な味わいが楽しめます
赤酢をきかせたシャリと旬の魚介を合わせた江戸前鮨を中心に提供。『本鮪のトロ』や『白いか キャビアのせ』など、素材の魅力を引き出した握りが楽しめます。店主が大切にする「一期一会」の味わいを一貫ごとに表現し、季節の食材を取り入れたおまかせコースも用意。日本酒やワインとの組み合わせも楽しめる鮨店です。
池袋【すし処 椛】
天然物の旬魚を味わう、落ち着けるカウンター鮨
京都高雄観楓図屏風絵が飾られている店内は、非日常を感じさせる上質な空間
池袋駅から徒歩5分の【すし処 椛】は、天然物の食材にこだわった鮨を楽しめるお店です。店内にはカウンター席を備え、職人の仕事を感じながら食事を楽しめる空間。個室も用意されており、少人数での会食や大切な人との食事にも利用できます。落ち着いた趣のある雰囲気の中で、旬の魚介を使った鮨を堪能できる一軒です。
職人技が凜と花咲く同店の看板メニュー『握り』
豊洲市場などで仕入れた旬の鮮魚を厳選し、素材の味を活かした握りや一品料理を提供。赤酢と米酢をブレンドしたシャリと天然物のネタを組み合わせた味わいを楽しめます。また、その日に仕入れた食材を使用するコース料理も用意されています。カウンターで職人の技を感じながら、ゆったりと鮨を楽しみたい日にオススメの一軒です。
※お盆期間中や年末年始などは、営業時間や提供メニューが通常と変更になる場合がございます。ご来店の際は、事前に店舗へお問い合わせいただきますようお願いいたします。
この記事を作った人
ヒトサラ編集部
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