更新日：2021.10.22食トレンド

「ミシュランガイド京都・大阪＋岡山2021」発表｜京都・大阪の三つ星は10軒、アジア初の新評価「グリーンスター」も掲載

日本ミシュランタイヤは2020年10月９日、優れたレストラン・飲食店を紹介する「ミシュランガイド京都・大阪＋岡山2021」を発表。今回のみ岡山が加わったり、サステナブル（持続可能性）への積極的な取り組みを評価する「グリーンスター」をアジアで初めて導入するなど新たな試みも。さっそく、星を獲得した店舗や、ヒトサラが取材をしてきたレストランをご紹介します。

≫「ミシュランガイド東京2021」の記事はこちら！

飲食店・レストランは京都216軒、大阪207軒。三つ星店は京都・大阪合わせて10軒

2020年10月９日、『ミシュランガイド京都・大阪＋岡山2021』が発売されました。京都府と大阪府で合わせて487の飲食店や宿泊施設が掲載され、そのうち飲食店とレストランは京都・大阪合わせて423軒でした。三つ星は京都が昨年より1軒少ない7軒、大阪が変わらず３軒、二つ星は京都と大阪合わせて計31軒、一つ星は165軒。ビブグルマンはカレー屋やうどん店などの計217軒が選ばれました。

さらに、初版から12年目を迎え、フードロスの削減や自家栽培などを通じてサステナビリティー（持続可能性）への積極的な取り組みを評価する「グリーンスター」をアジアで初めて導入。京都は５軒、大阪は２軒が掲載されました。

京都で三つ星を獲得したお店（７軒）

新規掲載店はなく、主に昨年に続いて選出された店舗が掲載されました。中でも、日本料理【菊乃井本店】、【瓢亭】、【吉兆嵐山本店】は12年連続で三つ星を獲得しています。

【菊乃井本店】日本料理・和食（12年連続三つ星）／東山
【瓢亭（ひょうてい）】日本料理・和食（12年連続三つ星）／蹴上
【吉兆嵐山本店】日本料理・和食（12年連続三つ星）／嵐山
【一子相伝なかむら】日本料理・和食／四条河原町
【祇園さゝ木】日本料理・和食／祇園四条
【前田】日本料理・和食／祇園四条
【未在（ミザイ）】日本料理・和食／東山

【菊乃井本店】

5人
電話：050-5870-4909
住所：京都府京都市東山区下河原町下河原通八坂鳥居前下る下河原町459
アクセス：祇園四条駅徒歩15分

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≫【菊乃井】村田吉弘氏ラジオ出演（前編）

≫【菊乃井】村田吉弘氏ラジオ出演（後編）

【瓢亭　本店】

8人
電話：075-771-4116
住所：京都府京都市左京区南禅寺草川町35
アクセス：蹴上駅徒歩10分

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【京都吉兆嵐山本店】

電話：050-5870-7944
住所：京都府京都市右京区嵯峨天龍寺芒ノ馬場町58
アクセス：嵐山駅徒歩15分

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【一子相伝　なかむら】

1人
電話：050-5263-9297
住所：京都府京都市中京区富小路御池下ル
アクセス：京都市役所駅徒歩3分

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【祇園さゝ木】

電話：050-5384-6768
住所：京都府京都市東山区小松町566-27
アクセス：京都河原町駅徒歩12分

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【前田】

電話：075-525-5577
住所：京都府京都市東山区祇園町南側570-118 1Ｆ
アクセス：京阪祇園四条駅

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【未在】

電話：075-551-3310
住所：京都府京都市東山区八坂鳥居前東入円山町６１８
アクセス：京都市営地下鉄東山駅

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大阪で三つ星を獲得したお店（３軒）

大阪の三つ星は3軒で、【太庵（たいあん）】、【柏屋】は11年連続で三つ星を獲得。【柏屋】はグリーンスターにも掲載されました。

【HAJIME（ハジメ）】フレンチ／肥後橋
【太庵（たいあん）】日本料理・和食／長堀橋（11年連続三つ星獲得）
【柏屋】日本料理・和食／千里山（11年連続三つ星獲得）

【HAJIME】

23人
電話：050-5263-5015
住所：大阪府大阪市西区江戸堀1-9-11 アイプラス江戸堀1F
アクセス：肥後橋駅徒歩2分

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≫【HAJIME】米田肇シェフインタビュー記事

≫【HAJIME】米田シェフ　ラジオ出演（前編）

≫【HAJIME】米田シェフ　ラジオ出演（後編）

【太庵】

1人
電話：050-5263-4705
住所：大阪府大阪市中央区島之内1-21-2
アクセス：長堀橋駅徒歩5分

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【柏屋】

電話：06-6386-2234
住所：大阪府吹田市千里山西2-5-18
アクセス：阪急関大前駅

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二つ星掲載店は計31軒、京都が19軒、大阪は12軒

二つ星は、京都が19軒、大阪が12軒。京都のフランス料理店【ラ・シーム】は、郷土の在来豚を復活させる取り組みをしています。大阪は、日本料理【高台寺和久傳】、【草娃なかひがし】、【美山荘】はグリーンスターでの掲載となりました。

京都で二つ星を獲得したお店（19軒）

【美山荘（みやまそう）】日本料理・和食／出町柳（グリーンスター獲得）
【新門前米村】イノベーティブ／三条京阪
【祇園大渡】日本料理・和食／祇園四条
【祇園にしかわ】日本料理・和食／祇園四条
【炭火割烹いふき】日本料理・和食／祇園四条
【和ごころ泉】日本料理・和食／四条
【割烹千ひろ】日本料理・和食／祇園四条
【菊乃井露庵（ロアン）】日本料理・和食／祇園四条
【有職料理萬亀楼（まんかめろう）】日本料理・和食／二条城
【京天神野口】日本料理・和食／北野白梅町
【御料理光安（みつやす）】日本料理・和食／二条
【緒方】日本料理・和食／四条
【建仁寺祇園丸山】日本料理・和食／祇園
【祇園丸山】日本料理・和食／祇園四条
【祇園又吉】日本料理・和食／祇園四条
【高台寺和久傳（わくでん）】日本料理・和食／祇園四条（グリーンスター獲得）
【京懐石吉泉】日本料理・和食／出町柳
【草喰（そうじき）なかひがし】日本料理・和食／元田中（グリーンスター獲得）
【おたぎ】日本料理・和食／北大路

【美山荘】

3人
電話：075-746-0231
住所：京都府京都市左京区花脊原地町375

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【新門前　米村】

1人
電話：050-5870-5884
住所：京都府京都市東山区新門前通花見小路東入梅本町255
アクセス：三条京阪駅徒歩7分

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≫【新門前米村】のお店紹介記事

【祇園　大渡】

2人
電話：050-5263-1257
住所：京都府京都市東山区祇園町南側570-265
アクセス：祇園四条駅徒歩10分

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【祇園　にしかわ】

5人
電話：050-5871-4952
住所：京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町473
アクセス：祇園四条駅徒歩15分

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【祇園　炭火割烹　いふき】

4人
電話：050-5870-7930
住所：京都府京都市東山区祇園町南側570-8
アクセス：祇園四条駅徒歩7分

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【和ごころ　泉】

3人
電話：050-5263-1256
住所：京都府京都市下京区烏丸仏光寺東入ル一筋目南入ル　匂天神町634-3 (元御料理桜田)
アクセス：烏丸駅徒歩5分

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【京天神野口】

電話：075-276-1630
住所：京都府京都市上京区天神道上ノ下立売上る北町573-11
アクセス：京福北野白梅町駅

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【御料理光安】

電話：075-366-3138
住所：京都市上京区千本通丸太町上る小山町908-12
アクセス：

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【緒方】

電話：075-344-8000
住所：京都府京都市下京区綾小路西洞院東入新釜座町726番地
アクセス：阪急烏丸駅

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【建仁寺祇園丸山】

電話：075-561-9990
住所：京都府京都市東山区小松町566-15
アクセス：京阪祇園四条駅

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【高台寺和久傳】

電話：075-533-3100
住所：京都市東山区高台寺北門前鷲尾町512

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【草喰なかひがし（そうじきなかひがし）】

電話：075-752-3500
住所：京都府京都市左京区浄土寺石橋町32-3
アクセス：叡山電鉄茶山駅

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【おたぎ】

電話：075-492-1771
住所：京都府京都市北区鷹峯土天井町18
アクセス：京福北野白梅町駅

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大阪で二つ星を獲得したお店（12軒）

【ラ・シーム（La Cime）】フレンチ／本町
【本湖月（ほんこげつ）】日本料理・和食／難波
【Fujiya 1935（フジヤイチキュウサンゴ）】イノベーティブ／谷町四丁目
【旬彩天つちや】天ぷら／江坂
【一汁二菜うえの箕面店】日本料理・和食／箕面
【弧柳（こりゅう）】日本料理・和食／北新地
【カハラ】イノベーティブ／北新地
【お料理宮本】日本料理・和食／天満宮
【寿し芳】寿司／南森町
【青木】日本料理・和食／天神橋筋
【鮨原正（はらしょう）】寿司／上本町
【喜太八】ふぐ／岸和田

【Restaurant　La　cime】

17人
電話：050-5263-4050
住所：大阪府大阪市中央区瓦町3-2-15 瓦町ウサミビル1F
アクセス：本町駅徒歩5分

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【本湖月】

6人
電話：050-5263-4708
住所：大阪府大阪市中央区道頓堀1-7-11
アクセス：なんば駅徒歩5分

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【Fujiya1935】

1人
電話：050-5263-4707
住所：大阪府大阪市中央区鎗屋町2-4-14
アクセス：堺筋本町駅徒歩7分

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【旬彩天つちや】

電話：050-5263-6526
住所：大阪府吹田市豊津町41-4
アクセス：江坂駅徒歩15分

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【一汁ニ菜うえの箕面店】

電話：072-745-0699
住所：大阪府箕面市箕面公園2-5
アクセス：阪急箕面駅

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【カハラ】

電話：06-6345-6778
住所：大阪府大阪市北区曽根崎新地1-9-2 岸本ビル　２Ｆ
アクセス：ＪＲ北新地駅

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【お料理宮本】

電話：06-6809-6990
住所：大阪府大阪市北区東天満2-10-28 フローライト南森町 1F
アクセス：ＪＲ大阪天満宮駅

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【寿し芳】

電話：06-6361-0062
住所：大阪府大阪市北区南森町2-3-23
アクセス：大阪市営地下鉄南森町駅

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【天神橋青木】

電話：06-6940-0403
住所：大阪市北区天神橋7-12-14 グレーシィ天神橋ビル 1F

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【鮨原正】

電話：06-6773-5518
住所：大阪市天王寺区上之宮町3-30

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【喜太八】

電話：0724-22-3929
住所：岸和田市五軒屋町24-14

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一つ星掲載店は計165軒、うち新規は京都が13軒、大阪は7軒

京都の一つ星掲載店は84軒で、うち新規掲載は13軒。大阪の一つ星掲載店は81軒で、新規掲載店は7軒ありました。

京都で一つ星を獲得したお店（84軒）※新規13軒

【ベルロオジエ（VELROSIER）】中華料理／京都河原町
【ルーラ（LURRA°）】イノベーティブ／東山
【悠々】日本料理・和食／北大路
【下鴨茶寮】日本料理・和食／出町柳
【TAKAYAMA】イタリアン／京都河原町
【CAINOYA（カイノヤ）】イノベーティブ／京都河原町
【鮓はやし】寿司／出町柳
【鳥さき】焼鳥／烏丸御池
【のぐち継（つなぐ）】日本料理・和食／祇園四条
【祇をんかじ正（かじしょう）】日本料理・和食／祇園四条
【京、静華（せいか）】中華料理／東山
【山荘京大和（きょうやまと）】日本料理・和食／東山
【一乗寺乃り英（いちじょうじのりひで）】日本料理・和食／一乗寺

【VELROSIER】

電話：075-744-6984
住所：京都府京都市下京区河原町通四条下ル2丁目稲荷町318-6 GOOD NATURE STATION 2F
アクセス：京都河原町駅徒歩2分

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≫【ベルロオジエ】店舗紹介記事

【LURRA°】

1人
電話：050-3196-1433
住所：京都府京都市東山区石泉院町396
アクセス：東山駅徒歩1分

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≫【ルーラ】店舗紹介記事

【下鴨茶寮　本店】

2人
電話：050-5870-4046
住所：京都府京都市左京区下鴨宮河町62
アクセス：出町柳駅徒歩9分

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【鮓はやし】

電話：075-746-3020
住所：京都市上京区表町31-1

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【鳥さき】

電話：075-252-6789
住所：京都市中京区押小路通室町東入蛸薬師町292-1

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【のぐち継】

電話：075-561-3003
住所：京都市東山区清本町371-4

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【かじ正】

電話：075-525-8211
住所：京都市東山区祇園町南側570-127

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【京静華】

電話：075-752-8521
住所：京都市左京区岡崎円勝寺町36-3 ２Ｆ

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【乃り英】

電話：075-703-8045
住所：京都市左京区一乗寺下リ松町31-2

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大阪で一つ星を獲得したお店（81軒）※新規7軒

【ラルッチョラ（La Lucciola】イタリアン／福島
【幽玄】日本料理・和食／上本町
【炭火割烹いしい】日本料理・和食／福島
【ラ・ベカス（La Becasse）】フレン／淀屋橋
【東茶屋なかむら】日本料理・和食／天神橋筋
【イデアルビストロ】フレン／天満橋
【鮨悠伝】寿司／谷町九丁目

【ラルッチョラ】

5人
電話：06-6458-0199
住所：大阪府大阪市福島区5-7-3
アクセス：福島駅徒歩3分

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【幽玄】

1人
電話：050-3628-4385
住所：大阪府大阪市天王寺区石ヶ辻町14-14 銭屋本舗西館1階
アクセス：大阪上本町駅徒歩5分

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【炭火割烹いしい】

電話：06-7708-4692
住所：大阪市福島区福島7-17-11

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【ラ・ベカス】

電話：06-4707-0070
住所：大阪市中央区平野町3-3-9

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持続可能性への積極的な取り組みを評価する「グリーンスター」は獲得７軒

初版から12年目を迎え、フードロスの削減や自家栽培などを通じてサステナビリティー（持続可能性）への積極的な取り組みを評価する「グリーンスター」をアジアで初めて導入。京都５軒、大阪２軒を掲載した。

●京都5軒
【美⼭荘】／出町柳
【室町和久傳】／烏丸御池
【草喰なかひがし】／元田中
【⾼台寺和久傳】／祇園四条
【丹】／東山

●大阪2軒
【日本料理寺田】／鶴橋
【柏】／吹田

【美山荘】

3人
電話：075-746-0231
住所：京都府京都市左京区花脊原地町375

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【草喰なかひがし（そうじきなかひがし）】

電話：075-752-3500
住所：京都府京都市左京区浄土寺石橋町32-3
アクセス：叡山電鉄茶山駅

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【高台寺和久傳】

電話：075-533-3100
住所：京都市東山区高台寺北門前鷲尾町512

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【丹】

電話：075-533-7744
住所：京都市東山区五軒町106-13

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【日本料理　寺田】

電話：050-5384-4179
住所：大阪府大阪市天王寺区玉造元町2-35 玉造末広ビル2F
アクセス：玉造駅徒歩1分

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初掲載の岡山は、二つ星２軒、一つ星18軒

今回限りの掲載となる岡山は、残念ながら三つ星掲載店は０軒でしたが、二つ星は２軒、一つ星は18軒。ミシュランの基準を満たした料理を提供する飲食店・レストラン「ミシュランプレート」を獲得したのは24軒でした。

●二つ星（２軒）
【鮨縁（えん）】寿司／西川緑道公園
【喰切料理八方（はっぽう）】日本料理・和食／城下

●一つ星（18軒）
【はすのみ】中華料理／岡山
【レオーニ】フレンチ／岡山
【祥雲（しょううん）】日本料理・和食／城下
【あおい】日本料理・和食／中納言
【楽旬菜佐とう】日本料理・和食／西大寺町
【エッセレ（essere cucina italiana）】イタリアン／新西大寺町筋
【懐石昇一楼（しょういちろう）】日本料理・和食／城下
【味創房麦】日本料理・和食／西大寺町
【松寿司】寿司／城下
【山もと】寿司／城下　【閉店】
【穂浪（ほなみ）】日本料理・和食／柳川
【魚祥】寿司／城下
【御料理椙（すぎ）】日本料理・和食／新西大寺町筋
【ブリコール（Bricole）】日本料理・和食／倉敷
【倉敷一会（いちえ）】日本料理・和食／倉敷
【頭島レストランクチーナテラダ（Cucina Terada）】イタリアン／日生
【アッカ（Acca）】イタリアン／牛窓
【山里】日本料理・和食／津山