朝なのにディナー!? 人気店【sio】の“朝ディナー”を食べてきました｜代々木上原

• 【sio】が提案する“朝ディナー”とは？

  朝に食べておいしい、8皿のコース料理

  鳥羽シェフの“朝ディナー”への思い

【sio】が提案する“朝ディナー”とは？

昨年春の緊急事態宣言下では、テイクアウトや贅沢弁当を提供していた【sio】。今回の2回目の宣言下では“レストランらしい食事（＝ディナー）”を時間にとらわれず楽しんでもらえるよう、朝と昼にも“ディナー”を体験できるようにしたのだそう。

朝ディナー： 6,000 円（税・サ別）

• 8時30分～

  9時00分～

  9時30分～

※朝ディナーのみお子様連れも可

昼ディナー：10,000円、12,000円、14,000円（税・サ別）

• 13時00分～

  13時30分～

夜ディナー： 10,000円、12,000円、14,000円（税・サ別）

• 17時00分～

  17時30分～

昼ディナーは夜と同じ内容で、朝ディナーは「朝に食べてもおいしい料理」を提供。子育て中の方は夜の外出は難しいので、朝のみお子様連れも入店可能です。
コロナ禍の逆境に立たされながらも新しい価値を提案している【sio】が、どんな朝メニューを提供しているのか、気になったので食べてきました！

朝から味わう、星付きレストランのディナー！

朝の明るく心地よい雰囲気の中ふるまわれる朝ディナー

お店に到着したのは朝9:30。明るい日差しの中で、店内の落ち着いたBGMを聴きながらお皿を待っていると、まるでおしゃれなカフェに来ているかのような気分に。
夜の営業ではワインのペアリングを提供していますが、朝でもノンアルコールのペアリングが楽しめるとのことで、「ティーペアリング」4,000円（税抜）も注文しました！

1皿目『舞茸と鶏出汁のスープ』

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• まずは優しい味のスープから。舞茸がふわりと香り、食欲を進める鶏のスープで、丸鯛、香味野菜などが入っています。旨味はありつつも、朝らしく強すぎない味付けです。

2皿目『馬肉のタルタル』

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• 夜のコースでおなじみの、手で持って食べる【sio】のスペシャリテ。サクサクな食感の生地の上に、やわらかでやさしい甘味のある馬肉がのっています。

ペアリング①『ティースパークリング』

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• 紅茶ベースで、りんご酢、白ブドウのほのかな酸味とハーブのさわやかな香り、そして炭酸がシュワっ！ 朝の目覚めにぴったりです。

3皿目『ホタテのグリーンサラダ』

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• ホタテ、ブロッコリー、ケール、グレープフルーツ、キウイなどが入っていて、朝からとても栄養をとれている感じがします！ ホタテの旨味と、ジューシーなフルーツの酸味が体にスッと入ってきます。

ペアリング②『東方美人』

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• 続いてのペアリングは、シンプルな水出しの台湾茶。香りは立っていながらも重くなく、サラダと次のオムレツまで合わせます。

4皿目『スフレオムレツ』

このオムレツ、見た目こそシンプルですが中身はしっかり星付きレストランのクオリティ。中は半熟で、トリュフオイルがふわりと香り、チーズのコクや、甘みがあるポタージュをかけながら食べればとても幸せな気分になります……！！

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• トロトロのオムレツを割ると、中に入った2種類のチーズが出てきます！ 余ったポタージュはフォカッチャをつけながらどうぞ。

5皿目『鰆のポワレ、カブのソース』

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• お次は焼魚をイメージしたという鰆のポワレ。皮の焼き目が香ばしく、ゆずのピューレとカブがさわやかに香ります。その味はまるで焼き魚のようでもあり、ソースを絡めるとちゃんとフレンチでもあります！

ペアリング③『緑茶』

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• 静岡の緑茶で、微かに甘い香りがします。鰆のポワレに合わせて、さっぱりと。

ここまで食べると、オムレツでおしゃれなカフェのモーニングを味わい、焼き魚でおいしい和の朝食を食べたような気分に。こういう面白さが【sio】らしい！ これを味わいに来たんだ！ なんて思っていると、なんだかノンアルのティーなのに、ディナーのワインで酔っ払ってきたような高揚感に浸ります……！！

6皿目『大山鳥、甜麺醤のソース』

メインの肉は柔らかくて丸みのある旨味。これまでのコースの流れがあるので胃袋も準備ができていて、朝でもペロリと食べられます。まろみのあるジャガイモのピューレで優しく包む、朝の肉料理です。

ペアリング④『プーアル茶、カカオビネガー』

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• 肉料理に合わせて赤ワイン……ではなく、中国のプーアル茶にカカオビネガーを加えたドリンク。赤ワインのような果実味を感じることができます。

７皿目『ご飯膳』

炊きたてのお米は、柔らかく歯応えを残した程度に粒が立っています。付け合わせはお米そのものを味わえる、べったら漬け、野沢菜漬け、柴漬け、しいたけの煮物、しらすとうずら卵のニラ醤油がけ、そして赤味噌の味噌汁です。

８皿目『sio（アイス）』、食後の『ダージリンティー』

夜のディナーでも最後に出てくる、店名を冠したアイス。卵をつかわず、チーズとミルクの香りを立たせています。朝ディナーをしめくくるのにぴったりなデザートです。

最後はダージリンティーを飲みながら、今朝のメニューを思い出してほっこり。
……と、そもそもどうして朝に“ディナー”を提供しようと思い立ったのか、食べ終えた後に鳥羽シェフに聞いてみました！

鳥羽シェフの、“朝ディナー”にかける思いとは

【sio】のシェフ・鳥羽周作さん

──なぜ朝の営業を始めようと思ったのですか？

──昨年春の緊急事態宣言下では、テイクアウトや贅沢弁当を提供していましたね。

──朝はお子さん連れでも入店できるんですね！

──朝のメニューを作るにあたり意識したことは？

──朝と昼の特別営業はいつまでの予定ですか？

──朝ディナーおいしかったです！ ありがとうございました！
　　

ライフスタイルの変化に合わせ、新しいレストランの価値を提供する【sio】の“朝ディナー”。朝からしっかり食べることで、身体も頭もすっきりして、午後からの時間が有意義に過ごせそうな予感！ 皆さんもぜひ、体験してみてください。