大切な方をおもてなし。接待・会食に使える銀座の高級感あるお店 ｜東京

• ステーキ【Wolfgang's Steakhouse Teppan】

  カニ【銀座　きた福】

  日本料理【六雁】

  フレンチ【レストラン　ラフィナージュ】

  焼肉【雪月花 銀座】

  ステーキ【Peter】

  フレンチ【薪焼 銀座おのでら】

  イタリアン【サバティーニ　ディ　フィレンツェ　東京店】

  フレンチ【Dominique Bouchet Tokyo】

  鮨【銀座ふじた】

ステーキ【Wolfgang's Steakhouse Teppan】

品質、熟成、焼きにこだわった極上ステーキ

設計・デザインはDRAFTの山下泰樹氏

世界各国に展開するニューヨーク発祥のステーキハウス【Wolfgang's Steakhouse】。多くのグルメ激戦区に店舗を構える人気ブランドから、日本発祥の鉄板焼きをコンセプトとした新たなブランド【Wolfgang's Steakhouse Teppan】が銀座に世界初出店。インテリアには「禅 -Zen-」の精神をテーマに和の要素を取り入れ、ゴージャスながら洗練された空間に鉄板を配置しています。

個室は4部屋完備

コンセプトは「鉄板で楽しむ、ウルフギャング・ステーキハウスの“品質、熟成、焼き”にこだわった極上ステーキ」。米国農務省が最上級品質“プライムグレード”に格付けした希少な牛肉を店内の専用熟成庫で長期乾燥熟成し、お客様の目前で、臨場感たっぷりに鉄板で焼き上げて提供してくれます。

『PRIMEコース』

平均価格；20,000～30,000円／完全禁煙／個室あり

カニ【銀座　きた福】

北海道直送の活タラバガニや毛ガニが眼前で極上の皿に

大切な接待にも向いている設え

【銀座 きた福】は活ガニ料理の最高峰を堪能できる店。完全予約制によりコース料理を用意し、個室で一組ごとに料理人がつき、目の前で活がにｋをさばくスタイルを徹底。北海道から毎日空輸で仕入れる鮮度抜群のカニを、刺身・しゃぶしゃぶ・焼きなどで贅沢に味わい尽くせます。

プライベート空間でカニ尽くしの贅沢にひたれる

カニ三昧なら『活毛蟹と活たらば蟹のコース』、カニと肉の両方を満喫するなら『尾崎牛と活たらば蟹のコース』がオススメ。また、夏は鱧×カニ、秋は松茸×カニ、冬は松葉がにｋ尽くしなど、季節のコースも充実。きイに合う地酒やワインも豊富で、『日本酒ペアリングコース』を合わせると極上の宴に。

『しゃぶしゃぶ』

平均価格；40,000～50,000円／完全禁煙／個室あり

日本料理【六雁】

「新・江戸前　東京スタイル」の日本料理店

洗練されたモダンな和空間

全国各地から新鮮な美味が集まる銀座に看板を掲げる【六雁】。「スーパー割烹」をコンセプトに、京料理を進化させた「新・江戸前　東京スタイル」を提供する日本料理店です。店内は3フロアで構成されており、特にメインダイニングはすべてが見えるオープンキッチン仕様。

1組のゲストのためだけに設えられた個室

こだわりの空間で料理長の秋山能久氏がつくるのは、新鮮な旬の食材を駆使した料理の数々。16種類の野菜をテリーヌ風に仕立てた『季節の野菜煮こごり』は、包丁を入れたときの断面まで計算して緻密につくり上げた芸術的な逸品です。江戸の粋を意識し、誠心誠意を込めて生み出されるスタイリッシュな料理を、華麗な包丁さばきや活気とともに味わい尽くせる一軒です。

『季節野菜の煮こごり』

平均価格；20,000～30,000円／完全禁煙（※喫煙場あり）／個室あり

フレンチ【レストラン　ラフィナージュ】

日本各地の上質な食材を、確かな技術で軽やかな現代のフランス料理に

オープンキッチン前のカウンター

オーナーシェフの高良康之氏は日本のフランス料理界を牽引してきた【銀座レカン】で総料理長をつとめた人物。自身の店では日本の“テロワール”を料理に映したいと、日本各地の生産者を訪ね、そこで出合った極上の食材を、確かな技術で時代に合わせた軽やかなフランス料理に仕立てます。

淡いグレーのトーンでまとめられた店内

店内は接待やデートなどの大事なシーンから、一人の食事まで肩ひじはらずに、ほどよくリラックスできる雰囲気。オープンキッチンの臨場感あふれる雰囲気を味わえるカウンターから個室まで、シーンに合わせて利用可能です。上質で本物の日本のフランス料理をぜひ。

『フォアグラとあんぽ柿のトーション仕立て』

平均価格；30,000～40,000円／完全禁煙／個室あり

焼肉【雪月花 銀座】

純但馬系神戸牛・特産松阪牛を炭火で焼き上げる焼肉割烹

ほのかな灯りで落ち着いた雰囲気に

銀座の一角に佇む焼肉割烹【雪月花 銀座】。ここでは最高級の和牛を贅沢に楽しむ体験が待っています。目の前でさばかれる但馬牛を中心に、その日最もおいしい肉を厳選し、洗練されたコース料理として提供。肉師・たなかさとるが競り落とした最上級の和牛は、炭火で丁寧に焼き上げられ、肉の旨みを最大限に引き出します。

接待利用にも好評な上質な空間

店内は、和の美学を感じさせる控えめながらもラグジュアリーな空間。ほのかな灯りが、食事を一層引き立てます。カウンター席で繰り広げられる料理人とのライブ感あふれるひととき、そして洗練された焼肉の数々は、まさに大人のための贅沢な時間です。

料理の一例

平均価格；40,000～50,000円／完全禁煙／個室なし

ステーキ【Peter】

絶景のロケーションを楽しむステーキ＆グリルレストラン

およそ100mの高さから眺める都心の夜景に感激

「ザ・ペニンシュラ東京」の最上24階に位置し、窓から皇居外苑や日比谷公園を一望できるロケーションは格別。バー併設のホテルが誇るステーキ＆グリルレストランです。店内は木やスチールといった多彩なマテリアルで構成。非日常を演出する空間も見事です。

12名用プライベートダイニングルーム

US産プライムビーフや和牛、松坂ポーク、旬の鮮魚など、厳選素材を各種取り揃えダイナミックに提供。素材の持ち味を最大限に活かす火入れのテクニックの確かさはもちろん、約10種あるステーキソースや前菜などで創意工夫を凝らし、さまざまなゲストが集まるホテルダイニングにふさわしい美味を追求しています。

料理の一例

平均価格；20,000～30,000円／完全禁煙／個室あり

フレンチ【薪焼 銀座おのでら】

薪の炎から生まれる新感覚フレンチ

薪が燃えるキッチンを眺めるカウンターは特等席

今、注目の薪焼きを新感覚で楽しめる気鋭の一軒が、ここ東銀座の【薪焼 銀座おのでら】。プリミティヴな調理法だからこその焼きの面白さに挑戦しているのは、寺田惠一氏。フレンチから和食までこれまで経験してきた多彩なジャンルを活かし、この店ではモダンフレンチを基軸にイノベーティブな薪焼き料理を目指しています。

広々とした個室

鰻を使った一品でいえば、薪の熾火で焼いた鰻の白焼きは、そのままでは出さずマコモ茸と木の芽でつくったジェノヴェーゼで和えるといった具合。そのほか、南部鉄器で自家製酵母でつくるサワー種のパンを焼いたり、薪焼きチーズケーキに薫香を纏わせたりと自在な薪火使いは見事です。

『-Makiyaki- Special Course』

平均価格；20,000～30,000円／完全禁煙／個室あり

イタリアン【サバティーニ　ディ　フィレンツェ　東京店】

1980年から続く正統派老舗イタリアン

高級感あふれるフロア

フィレンツェに本店を構える【サバティーニ　ディ　フィレンツェ　東京店】。1980年から40年以上、純粋な正統派イタリア料理のみを提供するリストランテです。ミシュランの星を獲得した実力店で腕を磨いたバルディ氏による、本場の味を極めた料理は心躍るものばかり。遥か遠く離れた本店の100年続く伝統の味や郷土料理の数々を、東京店でぜひ。

ラグジュアリーな完全個室

全国の新鮮食材を吟味し、素材の持ち味を活かすトスカーナ風に仕上げています。ゲストの目の前で仕上げるパスタや選べるデザートなど、徹底したワゴンサービスも好評。直輸入ものを含めワインは約500種用意。ほかにも多くの美酒を揃え、あらゆる好みに対応しています。

『「土佐赤うし」のビステッカ アッラ フィオレンティーナ～伝統のフィレンツェ風Ｔボーンステーキ～』

平均価格；20,000～30,000円／完全禁煙／個室あり

フレンチ【Dominique Bouchet Tokyo】

次世代への伝統継承をテーマにした銀座の隠れ家レストラン

昼は明るい自然光が注ぐ店内

フランス料理の伝統を大切にするメゾンで総料理長を務めてきたドミニク・ブシェ氏が心がけるのは伝統と革新の調和。ドミニクの「心に響く味わいというものは家族のなかで受け継がれていく」の考えを体現した内装は、家庭的なパリのアパートメントをイメージ。新しいものと古いものが混在し、ファブリックのソファーやフェルトの家具など、温もりある空間に仕上げています。

キッチンに隣接した個室

料理はドミニク・ブシェ氏が見てきたフランス料理に、現代風のアレンジを加えた創造性にあふれるものばかり。ソースでエスプリを効かせた華麗な一品が続きます。旬の食材を取り入れ、「エリタージュ（継承）」をコンセプトにした本格フランス料理をお楽しみあれ。

料理の一例

平均価格；20,000～30,000円／完全禁煙／個室あり

鮨【銀座ふじた】

日本料理の真髄にひたれる銀座の隠れ家

店内は和の風情漂う落ち着いた雰囲気

銀座7丁目のビル2階に佇む【銀座ふじた】は、2022年の創業以来、食体験が豊富な大人客を魅了し続ける店。「越山若水」と称される山海の幸の宝庫、福井で研鑽を重ねた藤田氏が満を持して銀座で独立。福井の旬食材と全国の上質素材を組み合わせ、季節の滋味に富む日本料理を披露しています。

店内にあるのは、檜の一枚板カウンター

品書きは完全予約制の『おまかせコース』一本で、一皿ごとのおいしさと緩急巧みな構成に加え、カウンター和食ならではの心躍るプレゼンテーションも格別。さらに、器と盛付けの美しさ、静謐な空間、旨い地酒など、日本料理の醍醐味にひたれる趣向が揃います。食を愛する大人にふさわしい一軒です。

『黒毛和牛シャトーブリアンの焼き物』

平均価格；40,000～50,000円／完全禁煙／個室あり

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。