旬の「春野菜」を食べに行こう! 春野菜がおいしい東京のレストラン4選
春は野菜がおいしい季節! 寒い時期に芽を出す「春野菜」は栄養満点で、解毒作用や抗酸化作用も高いと言われています。今回は、そんな旬をむかえた春野菜が堪能できる、都内のレストランをご紹介。春を味わいに出かけてみませんか?
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乃木坂【かさね】日本料理
恵比寿【元吉】天ぷら
恵比寿【MANSALVA】フレンチ
人形町 【イル プロフーモ】イタリアン
乃木坂【かさね】日本料理
新鮮な甘みを堪能できる『新玉ねぎのたけのこと蒸した白魚と菜花のスープ』
シャキッとした新鮮な歯ごたえとたけのこの香りに春を感じる
赤坂で24年続く隠れ家風の店。伝統的な日本料理の中にも、食材の組み合わせ方や盛り付けで“ひとひねり”加えられているのが【かさね】らしさ。
春しか楽しめない『新玉ねぎのたけのこと蒸した白魚と菜花のスープ』は、玉ねぎ本来の旨味と甘みが溶け込んだやさしい味わい。和を重んじたこちらのお料理は、福岡の純米酒「若波」や純米吟醸の「大那」など、店主選りすぐりの日本酒とともに楽しめます。
いたる所に日本の風情が息づく店構え
恵比寿【元吉】天ぷら
新鮮なたけのこの風味と味わいをそのまま楽しめる『筍の天ぷら』
素材の旨味がしっかりと味わえる『筍の天ぷら』は絶品
四季折々の味が楽しめる江戸前天ぷらのお店。春になると店内には山桜、ソメイヨシノ、八重桜といったさまざまな桜があしらわれます。
そんな店内でいただく『筍の天ぷら』は瑞々しく、衣が軽やか。たけのこを蒸したのち、水分を飛ばしながら香ばしく揚げることで、ほっくりとした食感と優しい甘さを引き出します。店主セレクトの日本酒と合わせれば、より一層旨さが際立ちます。
満開の桜を鑑賞しながら、料理が楽しめる特別な空間
恵比寿【MANSALVA】フレンチ
菜の花のほろ苦さが魅力『菜の花のピュレで和えた セモリナ粉のキタッラと生唐辛子』
味わいはもちろん、見た目にもこだわった料理が勢揃い
イタリア、イギリス、スペインで研鑽を積んだシェフがつくる、オリジナリティ溢れる創作イタリアンのお店。月替わりのおまかせコースが自慢で、毎月訪れても新しい味に出会えます。
この時期は、“春色のソース”を使った自家製パスタが人気。菜の花のほのかな風味と生唐辛子の辛みがよく合う『菜の花のピュレで和えた セモリナ粉のキタッラと生唐辛子』は、自家製パスタを菜の花のピュレで和えた、春らしい逸品です。
モダンな店内は大人の装い。家族や友人と行くのにぴったり
【マンサルヴァ MANSALVA】
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電話:050-5263-2284
住所:東京都渋谷区恵比寿4-23-7 恵比寿レーベン 2F
アクセス:恵比寿駅 徒歩6分店舗詳細はこちら >
人形町 【イル プロフーモ】イタリアン
柔らかくてクリーミーなホワイトアスパラが楽しめる『季節のリゾット』
旬や鮮度にこだわった厳選食材を使用
イタリアの3つ星リストランテでソムリエを務めたオーナーが営む、イタリア郷土料理のお店。店内はスタイリッシュながらも落ち着いた雰囲気が漂う、居心地の良い空間です。
今回ご紹介するのは、ホワイトアスパラを使用した『季節のリゾット』。香り高く、クリーミーな味わいが魅力です。そんなおいしさをさらに引き立たせてくれるのは、オーナーソムリエおすすめのワイン。料理と一緒に楽しんでみてはいかがでしょうか。
モノトーン調の店内は落ち着いた空間
いかがだったでしょうか。どのお店も厳選された身体にやさしい新鮮野菜を使用しています。ぜひ、「春野菜」の魅力を楽しんでみてください。
ヒトサラ編集部
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