旬の「春野菜」を食べに行こう！ 春野菜がおいしい東京のレストラン４選

• 乃木坂【かさね】日本料理

  恵比寿【元吉】天ぷら

  恵比寿【MANSALVA】フレンチ

  人形町 【イル プロフーモ】イタリアン

乃木坂【かさね】日本料理

新鮮な甘みを堪能できる『新玉ねぎのたけのこと蒸した白魚と菜花のスープ』

シャキッとした新鮮な歯ごたえとたけのこの香りに春を感じる

赤坂で24年続く隠れ家風の店。伝統的な日本料理の中にも、食材の組み合わせ方や盛り付けで“ひとひねり”加えられているのが【かさね】らしさ。

春しか楽しめない『新玉ねぎのたけのこと蒸した白魚と菜花のスープ』は、玉ねぎ本来の旨味と甘みが溶け込んだやさしい味わい。和を重んじたこちらのお料理は、福岡の純米酒「若波」や純米吟醸の「大那」など、店主選りすぐりの日本酒とともに楽しめます。

いたる所に日本の風情が息づく店構え

恵比寿【元吉】天ぷら

新鮮なたけのこの風味と味わいをそのまま楽しめる『筍の天ぷら』

素材の旨味がしっかりと味わえる『筍の天ぷら』は絶品

四季折々の味が楽しめる江戸前天ぷらのお店。春になると店内には山桜、ソメイヨシノ、八重桜といったさまざまな桜があしらわれます。

そんな店内でいただく『筍の天ぷら』は瑞々しく、衣が軽やか。たけのこを蒸したのち、水分を飛ばしながら香ばしく揚げることで、ほっくりとした食感と優しい甘さを引き出します。店主セレクトの日本酒と合わせれば、より一層旨さが際立ちます。

満開の桜を鑑賞しながら、料理が楽しめる特別な空間

恵比寿【MANSALVA】フレンチ

菜の花のほろ苦さが魅力『菜の花のピュレで和えた セモリナ粉のキタッラと生唐辛子』

味わいはもちろん、見た目にもこだわった料理が勢揃い

イタリア、イギリス、スペインで研鑽を積んだシェフがつくる、オリジナリティ溢れる創作イタリアンのお店。月替わりのおまかせコースが自慢で、毎月訪れても新しい味に出会えます。

この時期は、“春色のソース”を使った自家製パスタが人気。菜の花のほのかな風味と生唐辛子の辛みがよく合う『菜の花のピュレで和えた セモリナ粉のキタッラと生唐辛子』は、自家製パスタを菜の花のピュレで和えた、春らしい逸品です。

モダンな店内は大人の装い。家族や友人と行くのにぴったり

人形町 【イル プロフーモ】イタリアン

柔らかくてクリーミーなホワイトアスパラが楽しめる『季節のリゾット』

旬や鮮度にこだわった厳選食材を使用

イタリアの3つ星リストランテでソムリエを務めたオーナーが営む、イタリア郷土料理のお店。店内はスタイリッシュながらも落ち着いた雰囲気が漂う、居心地の良い空間です。

今回ご紹介するのは、ホワイトアスパラを使用した『季節のリゾット』。香り高く、クリーミーな味わいが魅力です。そんなおいしさをさらに引き立たせてくれるのは、オーナーソムリエおすすめのワイン。料理と一緒に楽しんでみてはいかがでしょうか。

モノトーン調の店内は落ち着いた空間

いかがだったでしょうか。どのお店も厳選された身体にやさしい新鮮野菜を使用しています。ぜひ、「春野菜」の魅力を楽しんでみてください。