夏の疲れよ、さようなら。セレブリティが通うタイのリゾート【チバソム】の「デトックス・レシピ」

ウェルネスのパイオニアとして世界に名を馳せる「チバソム」とは

タイ王室の避暑地として名高いホアヒンにあるヘルス＆ウェルネス・リゾート。一般的なリゾートホテルではなく、滞在しながらフィットネスや食事、またスパなどで健康状態や生活・食習慣の向上を図ることができるのが特徴です。

宿泊初日には、自然療法士の資格を持つ「ヘルス＆ウェルネス・アドバイザー」がコンサルテーション（問診）をし、その人に合わせたプログラムで、目指すゴールに合わせてカスタムメイドしてもらえるのはここならでは。

バンコクから車で約3時間の海に面したリゾート地。【チバソム】は、タイ語で安寧の隠れ家を意味します

世界のセレブリティからも評価が高い、【チバソム】のウェルネス・キュイジーヌ

食事ももちろん低カロリーなヘルシー料理が中心。長期滞在でも飽きることなく食べられるのには、秘密があります。

　それは、身体にいい食材をつかってつくられるメニューの種類の多さと、その美味しさ。味付けは塩ではなく、味噌や醤油などを使い、白糖はパームシュガーや蜂蜜で代用。また、ドレッシングなどには植物由来の油を使いますが、調理には使わず、オーガニックな野菜、果物、豆類、ハーブなどを中心に自然の味を生かした料理を毎日提供しているそう。ドクターのコンサルテーションに合わせ、栄養士の資格を持つシェフがつくる料理を楽しみながら、体質改善をおこなうことができます。

ラグジュアリーな空間を満喫しながら、専門のセラピストたちのサポートを受けることできます

24年前、ホリスティックリゾートの先駆けとしてオープンした【チバソム】は、滞在しながらきれいになれると多くのセレブリティたちに愛されてきました。今回はリゾートシェフ＆ドクターに”日本にいながらにしてつくれる、夏の疲れに効くリゾートメニュー”を特別取材。簡単につくれる、身体が喜ぶ2つのレシピを特別に教えてもらいました。

４つの味わいとテクスチャーが違うディップで体の中からデトックス
『４種のディップと生野菜』

4色のカラフルなディップ。それぞれが持つ栄養素を一緒に食べることで、デトックス効果が得られます

＜ガーリック アーモンドとゴマ（クリーミー）＞

・アーモンド　5g （炒って粉にする）
・ニンニク　8g
・⽩ごま　2g （炒って粉にする）
・塩胡椒　少々

▽作り方
デコレーション用にアーモンド粉とゴマを少し残し、全て混ぜる

＜アスパラガスとカリフラワー（塩味）＞

・アスパラガス　250g
・カリフラワー　100g（適当な大きさに切る）
・ココナッツミルク　10g
・塩　少々

▽作り方
1. アスパラガスを切りさっと湯通しする
2. カリフラワーを飾り用に少し残し適当な大きさに切る、飾り用はみじん切り
3. 全ての材料をすべてフードプロセッサーに入れペースト状にする
4. カリフラワーと塩で飾る （１人あたり7g）

＜ビーツのピクルス（酸味）＞

・ビーツの酢漬　50g（飾り用に少し取っておく）
・根セロリ　200g
・じゃがいも　50g
・塩胡椒　少々

▽作り方
1. 根セロリとじゃがいもの皮をむき、適当な大きさに切り茹でる
2. １をフードプロセッサーでペースト状にし胡椒で味を整える（100g 分だけ使用）
3. ２（100g）にビーツの酢漬を加え、さらにフードプロセッサーにかける
4. みじん切りにしたビーツで飾る（１人あたり5g）

＜ハニーターメリックパンプキン（甘味）＞

・かぼちゃ　100g（飾り用に少し取っておく）
・ハチミツ　5g
・ターメリックパウダー　少々

▽作り方
1. かぼちゃを焼き皮を取り除き裏ごしする
2. １とハチミツを混ぜる
3. ターメリックパウダーと短い千切りにしたかぼちゃで飾る（１人あたり７g）

ミックスサラダに含まれる抗酸化物質は、有害分子を取り除き健康障害を防ぐのに役立ちます

消化を促進する『パイナップルのカルパッチョ アーモンドチュイール添え』

パイナップル酵素は、タンパク質を分解して栄養素の消化と吸収を容易にする力を持ってます

・パイナップル（カルパッチョ用）　500g
・パイナップル（ソルベ用）　500g
・ブラウンシュガー　250g
・ココナッツミルク　200g
・卵　1個
・塩　1/2小さじ
・緑豆粉　200g
・タピオカ粉　30g
・パームシュガー　70g
・アーモンドスライス　20g

▽作り方
1. パイナップルをスライスし、お皿に並べる
2. 砂糖をまぶし、キャラメルになるまでバーナーで焦がす

<パイナップルソルベ>

1. ソルベ用のパイナップルとブラウンシュガーをフードプロセッサーに入れ攪拌する
2. アイスクリームマシーンに入れシャーベット状になるまで攪拌する

<アーモンドチュイール>

1. ココナッツミルク、卵、塩、緑豆粉、タピオカ粉、パームシュガーをミキサーに入れよ
く混ぜる
2. 天板にティースプーンを使って1cm x 12cm に広げる
3. アーモンドスライスをまぶし160℃で約10 分焼く（よく焼けるまで）

最短でも3泊の宿泊が必須の【チバソム】では、1週間から10日間の滞在が主流です

野菜やフルーツの力を借りて、身体の中から綺麗にするホリスティックリゾートならではのレシピ。自宅で簡単に作ることのできる料理なので、ぜひトライしてみてください。

　ちなみに、【チバソム】では2019年10月15日に、4回に分けて行われたリニューアルがすべて完了する予定。オープン直後は、お得な特典も登場。生まれ変わってさらにパワーアップしたリゾートに飛び、直接ドクターのコンサルテーションを受けて体質改善する贅沢なバケーションを過ごすのもおすすめです。

グランドオープン記念のスペシャル特典（2019年10月15日～10月31日まで）

●最大で１泊１名様につきTHB 11,500の割引（客室タイプ、宿泊数によって変わります）
●追加の施術にご利用いただけるTHB1,000分をプレゼント

【チバソム】日本でのお問い合わせ

チバソム・コンシュマーサービス
電話:03-3403-5355
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