ジュラを巡るコース料理とワインが奏でるマリアージュ｜【レストラン　マ　プール】白山

• 白山エリアの一角、喧騒を忘れさせてくれる空間

  郷土料理に名店の味。コースでジュラを巡る旅

  地方性が織りなす唯一無二のマリアージュ

日常を忘れ、穏やかな雰囲気に満たされるひととき

フランス片田舎の祖父母の家に遊びに訪れるような、素朴な温もりが包み込む店内

東大前駅1番出口より歩いて3分ほど、鮮やかな黄色が目を引くフレンチレストラン【レストラン　マ　プール】。フランスの田舎町を彷彿とさせる、素朴で心落ち着く雰囲気の店内。穏やかな雰囲気に包まれながらの食事は、日々の喧騒をしばし忘れさせてくれます。

郷土料理にスペシャリテ。コースでジュラを紀行する

日本の素材で描く名店の味『伊達鶏とモリーユ茸のヴァンジョーヌソース』ジュラコース6,200円より1品（税・サ―ビス料別）

ジュラ地方の郷土料理を、洗練されたレストランメニューへと昇華した逸品。シェフがかつて修業した名店の味を日本の素材で再現。程よい弾力と確かな旨みの「伊達鶏」に、ヴァンジョーヌソースの豊かな香り。『ジュラコース』のメインに相応しい、シェフ自慢のスペシャリテです。

ジュラを心行くまで味わう『チーズの盛り合わせとヴァンジョーヌ』食いしん坊コース8,000円（税・サ―ビス料別）より1品

コンテチーズやモンドールなど、チーズの産地としても名を馳せるジュラ。ジュラの美食を心行くまで味わいつくす、シェフおまかせの『食いしん坊コース』では、ジュラのチーズと黄色ワイン「ヴァン・ジョーヌ」とのペアリングの提案も。ジュラの風土が育んだマリアージュをじっくりと満喫できます。

コースの締めくくりに添える彩り『マ　プール特製パフェ』ジュラコース6,200円（税・サ―ビス料別）より1品

季節ごとに変化する彩りとフレッシュな味わいで、コースの締めくくりに華を添える旬のフルーツのパフェ。「ヴァン・ド・パイユ」や「マクヴァン・ド・ジュラ」など、パフェに合わせたジュラのデザートワインも用意。かつてシェフパティシエも務めた、料理人の経験とこだわりを実感させてくれます。

料理人プロフィール：市岡徹也さん

1974年、愛知県出身。大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、【トゥールジャルダン　東京】にてドミニク・コルビシェフのもとフランス料理を学ぶ。2000年より渡仏。各地方の郷土料理を学びやがてジュラ地方へ。ミシュランガイド2つ星レストランを経営するジャン＝ポール・ジュネ氏と出会ったことで料理人人生の転換期を迎える。帰国後、数店での活躍を経て2017年独立。【レストラン　マ　プール】を開業する。

ひとつの食文化向き合うお店ならではのマリアージュ

料理1品に合ったワインを提案するコース『Picoleur』グラス3種2,800円～（税・サ―ビス料別）

各国の食通たちを魅了してきたジュラのワイン。より奥深くジュラを味わうペアリングコースを、それぞれのコースで用意。1皿ひとさらに合わせたペアリングを紹介してくれます。地域の料理とワイン、ひとつの食文化に向き合う【レストラン　マ　プール】ならではのマリアージュに酔いしれてみませんか。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。