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更新日:2021.06.05デート・会食

上質な大人の隠れ家空間で、熟成肉を存分に味わう【焼肉 㐂舌(きたん)】大阪・南船場

大切な記念日や失敗できない接待、自分へのご褒美など、特別な時間を過ごすための切り札となるのが大人のための隠れ家焼肉店。大阪・南船場にある【焼肉 㐂舌(きたん)】は、まさに、肉業界で研鑽を重ねたオーナーの経験をフル活用した一軒とあって、自ずと期待が高まります

焼肉 㐂舌の料理

デートや接待にも。心くつろぐ時間を過ごせる完全プライベート空間

    都会の喧騒を離れてゆったり過ごせる隠れ家空間

    都会の喧騒を離れてゆったり過ごせる隠れ家空間

大阪メトロ各線「心斎橋駅」より徒歩5分。南船場にある【焼肉 㐂舌(きたん)】は、熟成肉、熟成タンにこだわる焼肉店。扉をあけると、非日常を感じられる上質な雰囲気の店内が広がります。

    気心知れた仲間や友人と、おいしさを気兼ねなく楽しんで

    気心知れた仲間や友人と、おいしさを気兼ねなく楽しんで

店内は全席が個室になっているためプライベートタイムを確保。デートや接待、記念日、家族のお祝いなど、部屋ごとに趣向が凝らされた心落ち着く空間で、水入らずの時間を過ごすことができます。コースは種類やボリュームが異なる3種類がラインナップ。

極上の黒毛和牛や新鮮なホルモンに悶絶

同店のお肉は、肉業界で研鑽を重ねてきたオーナーだからこそ提供できるものばかり。と畜場から直接仕入れる黒毛和牛はまるで芸術品で、ホルモンの新鮮さは格別です。

と畜場直送だからこそ楽しめる、鮮度抜群の『ホルモン盛り合わせ』

    テッチャン・ツラミ・上ハラミ・センマイ・ハート

    テッチャン・ツラミ・上ハラミ・センマイ・ハート

ホルモンは、朝締めの新鮮なホルモンがと畜場から直送。テッチャンからレバー、ツラミ、上ハラミ、センマイ、ハートなど、人気・定番のホルモンがずらり。臭みがなく、噛めば噛むほどに旨みが染み出してくる味わいは、上質かつ新鮮なホルモンだからこそ。普段はホルモンが苦手で敬遠している人もぜひ挑戦してみてください。

遠赤外線の効果で旨みだけを見事に引き出す熟成肉

    各々の食感や旨みを食べ比べてみて

    各々の食感や旨みを食べ比べてみて

ジューシーな生塩タンをはじめ、従来の方法ではなく遠赤外線で熟成させる最先端の熟成庫を使用した熟成タンは必食です。1週間、2週間、1か月と専用庫の中で熟成させ、旨みを存分に引き出したタンは、特有の熟成香がなく柔らかくおいしさも格別です。厚切り、薄切り、スパイシーな味付けなど、様々な食べ方で楽しむことができます。中でも半月寝かせる『熟成たん』と1か月以上の熟成を経て完成する『完熟たん』の食べ比べはオーダー必須。

肉に合わせた熟成やカット、味付けが施された『上ハラミとイチボ』

    肉に合わせた熟成やカット、味付けが施された『上ハラミとイチボ』

    肉に合わせた熟成やカット、味付けが施された『上ハラミとイチボ』

赤身肉は、全てを熟成させるわけではなく入荷してすぐに提供されるものも。熟成をすることで肉に与えるおいしい付加価値の有無をオーナーが判断しているので、おいしさのピークを逃さず味わえます。

ゲストが満足するメニューやサービスを常に探求

    スタッフ全員がコンシェルジュのようなサービスを心がける

    スタッフ全員がコンシェルジュのようなサービスを心がける

肉との相性を考え世界各国からセレクトされたワイン、日本酒、焼酎も豊富にそろいます。また「ご来店いただいた皆様が最高の時間をお過ごしいただけるように、皆様が満足できるメニューや味わい方をお届けしたい」と、スタッフ全員が日ごろから和牛の研究、コンシェルジュのようなサポートができるよう努めているそうです。

極上のお肉と、心まで届くサービス、そしてくつろぎの大人の隠れ家のような空間で、贅沢な時間を過ごしてみてはいかがでしょうか。

料理人プロフィール:竹下 弘行さん

    1976年、宮崎県生まれ。実家の都城市は畜産業が盛んなエリア。多くの親戚たちが畜産に従事し、豚・牛と幼い頃から関わってきた。いずれ携わる畜産業界に料理を生かそうと考え、料理人となることを決意。大阪にあるホテルのフレンチレストランで本格的にキャリアをスタートする。6年間の修業の後、肉の世界へ。北新地で10年間オーナーを務め、現在の地に【焼肉 㐂舌】を新たにオープン。

    1976年、宮崎県生まれ。実家の都城市は畜産業が盛んなエリア。多くの親戚たちが畜産に従事し、豚・牛と幼い頃から関わってきた。いずれ携わる畜産業界に料理を生かそうと考え、料理人となることを決意。大阪にあるホテルのフレンチレストランで本格的にキャリアをスタートする。6年間の修業の後、肉の世界へ。北新地で10年間オーナーを務め、現在の地に【焼肉 㐂舌】を新たにオープン。

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