焼肉と日本料理がコラボした【日本焼肉はせ川　銀座本店】で新スタイルの焼肉に出会う！｜東京・銀座

• 銀座の一等地にふさわしい格式高く上品な空間

  職人の感性と熟練の技で創り出す日本料理と焼肉のコラボレーション

  経験豊かなソムリエとサービスマンが心地よい時間を演出

銀座の一等地にふさわしい格式高く上品な空間

2016年のオープン以来、「焼肉×日本料理のコラボレーション」というコンセプトのもと、新しいスタイルの焼肉を提案している【日本焼肉はせ川 銀座本店】。これまで数多くの美食家たちの舌を唸らせ続けている人気店です。

銀座にある、焼肉の常識を打ち破る一軒

銀座の一等地にあるというロケーションにふさわしく、店内は洗練された上雰囲気が漂う上品な設え。器には世界で最も注目されている陶芸アーティスト・内田鋼一の作品を使用。個室が完備され、大切な接待や会食などに最適。大切な人と訪れたい一軒です。

凛とした佇まいの優美な空間

同店で使用する肉は、肉を熟知するミートアーティストの目利きで厳選。全国の特選黒毛和牛の中から鮮度、旨味、香りに満ちた極上の肉を仕入れています。そして多くの研鑽を積んできた日本料理の職人が極上の黒毛和牛の持ち味を最大限に活かすべく丁寧にカット。野菜も、野菜ソムリエ上級プロが全国の農園を回りセレクトしています。各プロフェッショナルたちの技が結集した料理に、驚きと感動を味わえます。

職人の感性と熟練の技で創り出す日本料理と焼肉のコラボレーション

藻塩や山葵、和風ダレで堪能する焼肉、出汁でいただく焼肉、網焼きすき、和牛の握りなど、職人による感性と熟練の技で創り出す至極の逸品が揃います。今回は、同店でぜひ食べていただきたい3品をご紹介しましょう。

『網焼きすき　和牛サーロイン』

確かな目利きで厳選したサーロインを網焼きで仕上げ、自家製割り下と卵黄を絡めていただきます。口の中でとろける和牛の風味と食感がたまりません。

焼きを極めた料理人がつくる究極の網焼きすき

『和牛黒タン　華網厚切り（一枚焼）』※数量限定

タンの希少部位を匠の技で丁寧にカット。厚切りならではの歯ごたえがたまりません。広島産の藻塩・伊豆天城の真妻わさびでどうぞ。

上質な和牛の旨味を塩・わさびでさっぱりと

『和牛のにぎり　雲丹とこぼれいくら』

薄切りの和牛希少部位を、いくら・雲丹と共に愉しめる【はせ川】ならではの逸品。濃厚な味わいを心ゆくまで満喫できます。

素材の美味しさと美しさを堪能する贅を尽くした一皿

経験豊かなソムリエとサービスマンが心地よい時間を演出

お酒は、ソムリエが厳選したワインをはじめ、焼酎や日本酒とさまざまな銘柄が種類豊富。料理のおいしさを後押しするものばかりです。さらにサービス職人が長年の実績と知識で細やかに心をくばってくれるのも同店の魅力です。

焼肉と日本料理がコラボレーションした料理の数々と、上質な空間、心地よいサービスが、非日常へ連れ去っていってくれる一軒です。

料理人プロフィール: 益田　宜明さん

1974年、神奈川県生まれ。高校卒業後18歳で和食の世界へ。静岡県・伊豆の旅館で料理人人生が幕を開ける。その後、活躍の舞台を東京都へ移し、都内各地の日本料理店で活躍する。和のひとすじの料理人として、数々の食通たちをもてなしてきた益田氏。【日本焼肉はせ川】では自ら培ってきた技と、選び抜かれた素材たちを掛け合わせ、焼肉の新たな可能性を紡ぎ出す。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。