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更新日:2023.10.10旅グルメ

兼六園を訪れたら行きたい、旅の思い出に残る美食の5軒|金沢

海と山の幸に恵まれた金沢は美食の町。和洋のジャンルを超えて、おいしい料理を楽しめるお店が数多くあります。近代建築や古民家をリノベーションした趣ある空間で、町の歴史を感じながら贅沢な時間を過ごす。そんな旅の思い出に残る5軒を人気の兼六園周辺でセレクトしました。

西洋膳所鏑木の料理と九谷焼ワイングラスイメージ

フレンチ【ジャルダン ポール・ボキューズ】

大正の風情漂う空間でフランス料理の父、ポール・ボキューズの食の哲学にふれる

    ジャルダン ポール・ボキューズの店内

    60人収容可能なメインダイニングは旧知事室。金沢の伝統とフランス料理の精神が調和

JR金沢駅から車で約10分、旧石川県庁「しいのき迎賓館」の2Fに2010年にオープンした【ジャルダン ポール・ボキューズ】。現代フランス料理を築いた料理人の名を冠したこのレストランは、リヨン郊外に本店を持ち、世界の美食家を魅了してやみません。兼六園、金沢城などの観光地からほど近く、旅の思い出に残る一軒です。

    ジャルダン ポール・ボキューズの甘鯛のポワレ ジャガイモのクルスティヤン ウロコ仕立て

    盛付けにも遊び心が溢れる『甘鯛のポワレ ジャガイモのクルスティヤン ウロコ仕立て』

リヨン本店のレシピを大切にしつつ、石川県の旬の恵みを積極的に取り入れたメニューも考案。ボキューズ氏の教えのもと、金沢ならでは美食を楽しませてくれます。スペシャリテの『甘鯛のポワレ ジャガイモのクルスティヤン ウロコ仕立て』や『スズキのパイ包み焼き ソース・ショロン』などもぜひ一度味わってください。

フレンチ【西洋膳所 鏑木】

良質な素材、金沢の野菜をふんだんに。お箸で味わう本格フレンチ。

    西洋膳所鏑木のカウンター席

    一人でもカップルでも気軽に利用できるカウンター席

JR金沢駅から車で10分。【西洋膳所 鏑木】は、地元金沢の野菜をはじめ、良質な素材を使った本格フレンチのお店です。外観も内装も洗練された和モダンテイスト。テーブルにはお箸もセットされ、肩の力を抜いて楽しめる大人のフレンチです。随所に使われた色鮮やかで美しい九谷焼の食器も目を楽しませてくれます。

    西洋膳所鏑木のロブスター料理

    プリプリの食感を多彩な調理法で楽しめる『ロブスター料理』

40年近い職人歴を誇る店主がフレンチの基本を大切にしつつ、贅沢な素材を新しい趣向で楽しませてくれます。『フォアグラの照り焼き おろし和え』や『ロブスター料理』などのスペシャリテは一食の価値あり。豪華食材を満喫するなら、厳選された鮑と上質な牛ヒレ肉の両方が味わえる『店長おすすめコース』もオススメです。

創作和食【canteen 小六】

古民家を改装したモダンな空間でカジュアルに楽しむ創作和食

    canteen小六の店内

    オープンキッチンに面したカウンター席は調理のライブ感も楽しめる

北鉄バス線片町停留所から徒歩5分。築120年の古民家を改装した【canteen 小六】は、旬の食材をさまざまな調理法で気軽に味わえる創作和食店です。店内はモダンでしっくり落ち着いた雰囲気。キッチンはオープンスタイルで、カウンター席では店主の熟練の技を間近で眺めながら食事や会話を楽しめます。

    canteen小六の鯵の押し寿司

    〆の一品にもオススメ! 七尾港直送の新鮮な鯵を使った『鯵の押し寿司』

京都祇園や東京銀座で修業の後、故郷金沢で数々の店を手掛けてきた店主が、確かな目利きと熟練の技でつくり上げる創作料理。看板メニュー『鯵の押し寿司』や刺身などの和食をはじめ、『牛タンシチュー』や『自家製ロールキャベツ・フカヒレのソース』など、ちょっと贅沢な洋食も多数。料理に合う日本酒や珍しいお酒も揃います。

創作和食【日本ワイン 海と土】

独創的な“和”の皿と日本ワインのペアリングで、金沢の最先端の食シーンを堪能

    日本ワイン海と土の店内

    藍色が深い陰影を醸し出す、加賀五彩を巧みに配したドラマチックな空間

片町スクランブルより徒歩5分。地元食通の知る人ぞ知る【日本ワイン 海と土】は、和食の伝統にフレンチやイタリアンの趣向を散りばめた独創的な料理が楽しめるお店です。スタイリッシュな内装は金沢の建築デザイナーが担当。壁面に配した海の渦と山を表すアートは、“海と土”が育む食材の持ち味を活かした料理を想起させます。

    日本ワイン海と土の海土パフェ

    生ウニや毛蟹、加賀蓮根など、海&土の恵みを重ね合わせた『海土パフェ』

加賀や能登の旬食材に加え、店主の故郷・近江の食材も使ったオリジナリティ溢れる皿を堪能できます。その醍醐味を満喫するなら、完全予約制のコース料理がオススメ。スペシャリテの『海土パフェ』をはじめ、ドラマチックな料理が次々と登場します。いま注目の日本ワインも豊富に揃い、独創的な料理とのペアリングも楽しみです。

イタリアン【オリゴ】

古民家を改装した心地いい空間で独創的なモダンイタリアンを楽しむ

    オリゴの店内

    古民家の趣を残す個室。障子の向こうに見える庭にも心が和む

JR各線の金沢駅から徒歩9分。【オリゴ】はイタリア出身の料理人アルベルティ・マッテオ氏による、独創的なモダンイタリアンが楽しめるレストランです。古民家をリノベーションした店内には、オープンキッチンのカウンター席、カジュアルなテーブル席、庭に面した個室もあり、それぞれに心地いい時間が過ごせます。

    オリゴのシャモ肉のコンフィとレバーペースト、アーモンドのブリオッシュ

    季節限定の美しい一皿『シャモ肉のコンフィとレバーペースト、アーモンドのブリオッシュ』

料理でストーリーを伝え「イタリアを訪れたような体験」を提供したいという想いから、メニューはコースのみ。丁寧につくられた料理は、炭や石、木などの自然のモチーフが器として使用され、どれもアート作品のよう。『シャモ肉のコンフィとレバーペースト、アーモンドのブリオッシュ』など、季節限定の皿がコースを彩ります。

※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報や営業時間は店舗にご確認ください。

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ヒトサラ編集部

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