更新日：2024.07.11食トレンド

マルウシミートが「日本のうまいもん発見プロジェクト」を始動！第1弾は高知県四万十町とコラボし、全店でフェアを開催

高品質な黒毛和牛の焼肉をリーズナブルな価格で愉しめる焼肉店【マルウシミート】が、銀座の焼肉店から日本各地の食の魅力を発信する「日本のうまいもん発見プロジェクト」をスタート。第1弾として、高知県四万十町とコラボレーションし、2024年7月10日（水）～7月31日（水）の期間、「四万十麦酒牛（ビールギュウ）」をはじめとする高知のおいしい食を紹介する「土佐っておいしい！四万十麦酒牛と高知のうまいもんフェア」を全店で開催します。

マルウシミート

今回のプロジェクトについて、マルウシミートを運営する大東企業株式会社マルウシグループ取締役の北尾茂也さんは、「全国のおいしい和牛を求めてリサーチを重ねる中で、各地の生産者がこだわりをもって育て上げた高品質な黒毛和牛に出合ってきました。同時にお肉のみならず、その土地ならではのさまざまな食材の魅力に触れる機会を得て、このおいしさをもっと多くの人に届けたい、という思いが膨らんでいきました」と語ります。

そこで、マルウシミートでは、各地の自治体や生産者と連携し、知られざる日本各地の食の魅力を発信する取り組みをスタート。第1弾は、雄大な自然に囲まれた食材の宝庫・高知県の四万十町とタッグを組み、「土佐っておいしい！四万十麦酒牛と高知のうまいもんフェア」を2024年7月10日より開始しました。

四万十町とのコラボのきっかけになったのは、「四万十麦酒牛（シマントビールギュウ）」の存在でした。高知県四万十町だけで飼育され、出荷されるのは年間でわずか150～180頭ほど。穀物にビール粕を加えた発酵飼料を与えることで胃腸消化のストレスを軽減し、さらに一般的には26～27ヶ月とされる飼育期間に対し、29～32ヶ月間かけて長期肥育されます。

「丁寧に時間をかけて育てられた四万十麦酒牛は、ほどよいサシが特徴で、赤身と旨みのバランスも抜群です」と北尾氏。

その肉質の素晴らしさを知ったマルウシミートのスタッフは、すぐに現地視察を行い、生産者のこだわりと四万十の豊かな食の魅力に触れ、今回のフェアへとつながりました。

フェアでは、産地直送「四万十麦酒牛」の旨みを存分に味わえるイチボ、ハラミ、ランプを提供。さらに、「四万十麦酒牛」のおいしさをより際立たせてくれる、ジャスミンライスのような香りを持つ「四万十香り米」で食べる『四万十TKGセット』も用意。コクと旨みがぎゅっと詰まった「土佐ジローの卵」を使用し、火入れをしない自然の製法で作られた天日塩「土佐の塩丸」でサッパリといただきます。