更新日：2017.02.27食トレンド

三軒茶屋の隠れた和食の名店3選。フレンチの巨匠も認める居酒屋とは？

三角地帯を中心に、酒好きが集まる街、美食の街として、男女問わず人気のある三軒茶屋。今回は、その三角地帯の賑わいから少し離れ、料理人目線でオススメしたい隠れた和食の名店を3軒、ご紹介します。

三軒茶屋の隠れた和食の名店。鉄人も認める居酒屋とは？

和洋の枠を感じさせない創作和食と国産ワイン

【夕（せき）】

　世田谷駅を背に世田谷通りを西に向かい、環七に出る少し前の通り沿い。駅前のざわついた感じから少し離れ、カウンターでゆっくりと落ち着いて飲める大人の居酒屋が【夕】です。

　カウンター越しのキッチンから登場する料理は、全国の食材を使い、ときにシンプルに、ときにオリジナルのアレンジを利かせた多彩な創作和食。

　和洋の枠を感じさせない自由な発想で、『ポテトサラダ』や『揚げ出し』など、居酒屋ではよく見かける定番料理も【夕（せき）】流に生まれ変わります。その独創的な料理の味は芸能人や食通にも評判で、あのフレンチ界の巨匠・坂井宏行シェフも「通いたくなる店」と話すほど。

　そして、もうひとつ特筆すべきは料理に合わせるお酒。日本酒、焼酎、ワインの全国の銘柄が揃いますが、とくにワインは国産ばかり100種以上と都内でも屈指の品揃え。これらのお酒も店主が厳選し仕入れるというこだわりよう。

　三茶の街はずれで、しっぽりと落ち着いて飲める大人の居酒屋。自慢の料理と、店主厳選のお酒に酔いしれてみてはいかがでしょうか。

この店をオススメする料理人

【ラ・ロシェル南青山】坂井　宏行シェフ

「最初に訪れたときの印象がとても良くて、また行きたいなと思わせてくれるお店が【夕】です。素材の味のおいしさがわかるものから、食材の使い方が斬新なものまで、多彩な料理が魅力。疲れをふっと忘れさせてくれる居心地の良さもあって、仕事帰りに立ち寄りたくなる一軒です」

出汁づかいに定評あり。思わずうなずく和食と日本酒

【鈴しろ】

　名店ひしめく三角地帯を尻目に歩き、駅前の喧騒からは少し離れた住宅街。といっても、駅から歩いて10分と、さほど遠くない距離。【鈴しろ】は、左党にはたまらない名店です。

　早い時間に楽しむならば、料理は大将のおまかせで「酒の肴コース」（3500円）を注文したいところ。次々と繰り出される料理のなかには、定番の居酒屋メニューも登場しますが、いずれもしっかりと突き詰められた味で、丁寧な仕事がうかがえます。

　とくに、出汁を利かせた料理は評判です。終盤に登場する『おでん』は、学芸大学の名店【件】で修業を積んだ店主だからこその、こだわりが詰まった逸品。こだわりの銘酒の杯を重ねて少しほてった体に、やさしいお出汁の味わいがじんわりと染みわたります。

　美味しい和食と日本酒で一献。その魅力に惹かれて、客足が途絶えないのは言うまでもなく、予約必至の名店です。

この店をオススメする料理人

【自然派ワインとフランス郷土料理ChouChou】片野裕介氏

「大将のおまかせがコース中心の和食料理店です。その日のオススメでつくられる美味しい和食、また、コースに入る『おでん』も絶品で、とても楽しめます」

王道和食をフレンチの技法でアレンジした“新和食”

【四季旬菜　NAKANO】

　三軒茶屋の隠れた（？）名所ともいわれる、ゴリラビルの裏通りに佇む隠れ家的な外観。知る人ぞ知る和食の名店がここ、【四季旬菜NAKANO】です。

　料理人の中野健氏は、イタリアンやフレンチでも修業した経歴の持ち主。修業時代に培った技法を生かし、従来の和食にはない味覚を創造するような、“新和食”と呼ばれる料理が、この店のテーマ。

　しかし、中野氏が大事にするのは、けっして斬新さだけでないことは、食材に対するこだわりを見れば一目瞭然。毎朝みずから築地へと赴き、日々、上質な食材を厳選。季節感を大事にしているため、旬の食材に対するこだわりはとくに怠りません。