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更新日：2024.02.22食トレンド 健康美食

もはやブランド鯖？！　多くの料理人から支持される「もの凄い鯖」が食べられる全国のお店

注目の干物「もの凄い鯖（ものすごい鯖）」が食べられる全国のお店をご紹介します。

もの凄い鯖

「もの凄い鯖」とは？

　創業70年、銚子港にほど近い茨城県神栖市波崎にある干物店「越田商店」が製造・卸・販売している文化干しの鯖のこと。塩と水、鯖のエキスで46年間熟成し続けた特製つけ汁によって味付けされた無添加の鯖は、脂と塩気のバランスが絶妙です。

　そのおいしさはもちろんのこと、その食材のもつストーリーに共感した多くの料理人が時点のメニューに取り入れるほど。そんな注目の食材「もの凄い鯖」を取り扱っている全国のお店をご紹介します。

≫「もの凄い鯖」っていったい何？

東京の「もの凄い鯖」が食べられるお店

【sio】代々木上原

　春の一皿『越田さんのもの凄い鯖　シェーブルチーズ　葡萄』

【sio】

  • 電話：050-5263-1066
    住所：東京都渋谷区上原1-35-3
    アクセス：代々木上原駅 徒歩2分

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【コンチェルト】東京・代々木上原

ふわっとした鯖と衣のカリカリ感のコントラストが楽しめる
『「もの凄い鯖」のフリット　カモミール風味の焼き茄子添え』

【コンチェルト】

  • 電話：03-6804-8794
    住所：東京都渋谷区上原１丁目２９－５
    アクセス：小田急 代々木上原駅

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【THE TEISYOKU SHOP】原宿

石窯でパリッとジューシーに焼き上げた『茨城県 越田商店「もの凄い鯖」石窯焼き定食』

【ザ テイショク ショップ】

  • 電話：03-3409-2018
    住所：渋谷区 神宮前6-14-12 モードS 1F

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【カフェ＆キッチン DO TABELKA（ドー タベルカ）】日本橋

　週替わりメニューの『TABELKA 定食』

【ドータベルカ （DO TABELKA）】

  • 電話：03-6262-3271
    住所：東京都中央区日本橋室町1-5-5 コレド室町3 2F
    アクセス：東京メトロ［銀座線］ 三越前駅

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【Don Bravo（ドンブラボー）】調布

イタリアンな鯖の窯焼き『もの凄い鯖 エストラゴン ガリ 焼きなす シャインマスカット 青ゆず』

【ドンブラボー（Don Bravo）】

  • 電話：042-482-7378
    住所：東京都調布市国領町3-6-43
    アクセス：国領駅 徒歩3分

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【パーラー３０５】人形町

『越田さんの鯖のオーブン焼き　バルサミコソース』

【パーラー３０５】

  • 電話：03-6206-2879
    住所：中央区日本橋富沢町2-1

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【FRESH SEAFOOD BISTRO SARU】代々木上原

鯖の旨み、スパイス、赤ワインソースが複雑に絡みあった『“もの凄い鯖”のペッパーステーキ　～赤ワインソース～』

【Fresh　Seafood　Bistro　SARU】

  • 電話：03-6804-9825
    住所：東京都渋谷区元代々木町10-8 代々木上原tt 1F
    アクセス：代々木上原駅 徒歩5分

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【MUSMUS（ムスムス）】丸の内

『もの凄い鯖の干物』

【ムスムス （MUSMUS）】

  • 電話：03-5218-5200
    住所：東京都千代田区丸の内1-5-1 新丸の内ビルディング 7F
    アクセス：東京メトロ［丸ノ内線］ 東京駅

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【LA BONNE TABLE（ラボンヌターブル）】三越前

11月からスタートする『菊芋のスープ　もの凄い鯖』。昼はプリフィックスの一つ、夜はコースに含まれます

【LA BONNE TABLE】
電話：03-3277-6055
住所：東京都中央区日本橋室町2-3-1 コレド室町2 1F
アクセス：銀座線「三越前」駅から徒歩2分

神奈川の「もの凄い鯖」が食べられるお店

【日本料理　鶴寿（かくじゅ）】鶴見

土鍋ご飯に、たっぷりのいくら、炭火で焼いたもの凄い鯖を乗せた『もの凄い鯖　いくら』

【鶴寿】

  • 電話：045-574-0260
    住所：神奈川県横浜市 鶴見区豊岡町11-16
    アクセス：ＪＲ 鶴見駅

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山梨の「もの凄い鯖」が食べられるお店

【発酵酒場 かえるのより道】甲府

『越ちゃんのものすごい鯖 〜大根の鬼おろしと醤油麹〜』

【発酵酒場かえるのより道】

  • 電話：055-244-7230
    住所：甲府市丸の内1-20-21

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栃木の「もの凄い鯖」が食べられるお店

【Chus（チャウス）】那須

フリットにして香りを閉じ込めた鯖の旨味と香りが楽しめる『もの凄い鯖のフリット』

【Chus】

  • 電話：0287-74-5156
    住所：那須塩原市高砂町6-3

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大阪の「もの凄い鯖」が食べられるお店

【foodscape! store（フードスケープ！ストア）】桜ノ宮

料理開拓人・堀田裕介が現地で食べたフォーを再現した『ものすごい鯖のフォー』

【foodscape！ store】

  • 電話：06-6882-3588
    住所：大阪市北区天満橋1-8-30 OAPプラザ 1F
    アクセス：ＪＲ 桜ノ宮駅

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