吟味されたレシピによる 究極の“普通”の凄み【ほそやのサンド】
仙台・国分町で長く愛されている喫茶店がある。“ごく普通”が極まったハンバーガー、そしてサンドウィッチを求めて、皆足をとめる。仙台通ならかならず、誰しもが訪れるであろう【ほそやのサンド】、ぜひ立ち寄ってみてほしい一軒だ。
【ほそやのサンド】の押しも押されもせぬセンターは、無論ハンバーガーだ。粗いミンチの肉々しいパティ、少し甘めのバンズ。128万個以上を売り上げた代表的メニューは、上質な牛肉のおいしさを存分に味わう品。しかし、初代マスターの粋が詰まった『ダッグウッドサンドイッチ』には、この店のもう一つの美点がよく表れている。
「ハヤイ、んまい、やすい」の『ほそやのハンバーガー』350円(税込)
【ほそやのサンド】のサンドイッチは、8枚切りのパン3枚を用いる。ポテトサラダはほどよく塊を残して、食べ応えがあるように。キュウリもトマトも瑞々しいけれど、水っぽさはない。ボンレスハムは軽くスモークをかけた特注品を80gになるようカット。挟んだレタスもしゃっきりとした歯ごたえを残している。そして、バターにも抜かりなし。片面はプレーンを、もう片面には芥子バターを塗り、パンが余計な水分を吸わないようにコーティングしてある。
アメリカ生まれの漫画「ブロンディ」に登場する巨大サンドから名付けられた『ダッグウッドサンドイッチ』650円(税込)
ボリュームはありつつ、女性でも一口ですべての層を頬張れるギリギリの厚み。自家製マヨネーズを効かせたポテサラがソースのようにとろけ、野菜の歯ごたえとハムの旨みを包み込む。芥子のわずかな刺激、ふんわりしたパンのやさしさ。一つずつに込められた手間暇と考え抜かれた組み合わせが、ごく普通のサンドイッチを唯一無二のものに変えている。
13年間の海外勤務を経て店を継いだチーフこと2代目の正弘さん。3代目・暁裕さんとともにカウンターに立つ
「おじいちゃんは勉強熱心な人だったから」と2代目の正弘さん。初代の手つきを見て覚えたレシピを、書き残しているのだという。
たかがサンド、されど。細やかな工夫の一つずつが積み重なり、【ほそやのサンド】たらしめているのだ。
-
-
電話:022-223-9228
住所:宮城県仙台市青葉区国分町2-10-7大内ビル
アクセス:勾当台公園駅から徒歩7分
営業時間:11:30~22:00(日曜、祝日は20:00まで)※パンが売り切れ次第終了の場合あり
定休日:無休
この記事を作った人
文・ナルトプロダクツ 撮影・戸澤直彦(Photo Mart)
-
海外食トレンド デート・会食
革新的なぬか漬け料理に魅了される! 「恵比寿ぬか漬け」を発信する注目の新店|恵比寿【ebisu NUKA factory.】
-
恵比寿食トレンド デート・会食
日本酒ペアリングの新時代が到来、洋の皿×和酒の美味しさの頂に挑む|【MAEN Sake pairing restaurant】恵比寿
-
西麻布デート・会食
西麻布の隠れ家店で“関西割烹”を楽しむ特別な時間|【寿修(じゅしゅう)】西麻布
-
四条烏丸/烏丸御池グルメラボ
自家製だれやハーブを駆使した本場の味をコースで、リーズナブルに|【フォーンヴィエット】烏丸御池
-
錦糸町/住吉グルメラボ
炭火焼きにこだわった、春を感じる仔羊のコース料理【スカイツリー(R)ビューレストラン 簾】錦糸町
-
本町/堺筋本町グルメラボ
美食の都・バスクの料理を大阪・本町の【ETXOLA】で味わう至福の時間
-
東京都連載
ヒトサラ編集部がオススメする、思わず長居したくなる「純喫茶」厳選5軒
-
飯田橋・四ツ谷・神楽坂食トレンド
【誇味山 奏】神楽坂|あの「誇味山」の国産和牛を、お得に焼肉丼で食べられる!
-
全国食トレンド
精彩を放ったレストランや料理人を、シェフたちのコメントと共にご紹介!「ベストシェフ&レストラン 2020-2021」
-
東京都グルメラボ
朝活で健康的に1日をスタート! 東京のモーニングスポット6選
関連記事
-
2021.04.23デート・会食
恵比寿/代官山編|カウンター席でフレンチが楽しめる、デートにぴったりのお店
-
2021.04.22旅グルメ 連載
御殿場【Maison KEI(メゾンケイ)】|~ヒトサラ編集長の編集後記 第30回
-
2021.04.21食トレンド 連載
何度でも食べたい!「やみつきカレー店」厳選4軒|ヒトサラ編集部がオススメするお店
-
2021.04.20食トレンド
京都から銀座へ進出し2年、名店の和食料理人が思う今とは|東京・銀座【銀座ふじやま】
-
2021.04.19食トレンド デート・会食
革新的なぬか漬け料理に魅了される! 「恵比寿ぬか漬け」を発信する注目の新店|恵比寿【ebisu NUKA factory.】