更新日：2018.11.10グルメラボ

吟味されたレシピによる究極の“普通”の凄み【ほそやのサンド】

仙台・国分町で長く愛されている喫茶店がある。“ごく普通”が極まったハンバーガー、そしてサンドウィッチを求めて、皆足をとめる。仙台通ならかならず、誰しもが訪れるであろう【ほそやのサンド】、ぜひ立ち寄ってみてほしい一軒だ。

【ほそやのサンド】の押しも押されもせぬセンターは、無論ハンバーガーだ。粗いミンチの肉々しいパティ、少し甘めのバンズ。128万個以上を売り上げた代表的メニューは、上質な牛肉のおいしさを存分に味わう品。しかし、初代マスターの粋が詰まった『ダッグウッドサンドイッチ』には、この店のもう一つの美点がよく表れている。

【ほそやのサンド】のサンドイッチは、8枚切りのパン3枚を用いる。ポテトサラダはほどよく塊を残して、食べ応えがあるように。キュウリもトマトも瑞々しいけれど、水っぽさはない。ボンレスハムは軽くスモークをかけた特注品を80ｇになるようカット。挟んだレタスもしゃっきりとした歯ごたえを残している。そして、バターにも抜かりなし。片面はプレーンを、もう片面には芥子バターを塗り、パンが余計な水分を吸わないようにコーティングしてある。

　ボリュームはありつつ、女性でも一口ですべての層を頬張れるギリギリの厚み。自家製マヨネーズを効かせたポテサラがソースのようにとろけ、野菜の歯ごたえとハムの旨みを包み込む。芥子のわずかな刺激、ふんわりしたパンのやさしさ。一つずつに込められた手間暇と考え抜かれた組み合わせが、ごく普通のサンドイッチを唯一無二のものに変えている。