更新日：2018.11.19連載
トップシェフがオススメする、表参道のフランス料理の名店【ラチュレ】｜推薦人【ル スプートニク】高橋 雄二郎シェフ
一流の料理人たちが本当に通う「シェフがオススメするお店」をご紹介。今回は、【ル スプートニク】のシェフ・高橋雄二郎さんが通う、独創的なフランス料理を供する【ラチュレ】です。
【ル スプートニク】
シェフ・高橋 雄二郎さん
-
-
1977年、福岡県生まれ。3年間の仏修業で、レストランだけでなくビストロやパティスリーなど様々な分野で研鑽を積む。帰国後【ル・ジュー・ドゥ・ラシエット】(現レクテ)のシェフを務めたのち独立。
高橋シェフがオススメするお店
表参道【ラチュレ】
奇跡の肉料理を生み出すフランス料理店
ジビエをメインに季節の味覚が楽しめるレストラン。鳥の羽や草木といった自然を感じさせるアクセントも節々に配した店内になっています。時には食器などにも木の実や獣の皮などを活用し、自然への敬意と感謝を表現しており、店内には、都会の喧噪を感じさせない落ち着いた雰囲気が広がります。
鳥や木、鹿の革など、自然をモチーフにしたカトラリーが使われた、かわいらしいアミューズ
料理には、シェフ自ら狩猟に赴き獲ったジビエを調理。エゾ鹿の血で作るマカロンやクマやイノシシを使ったタルトなど、目に新しいジビエがお楽しみいただけます。インスピレーションと高い技術から生まれる独創的料理は数知れず。ワインも秀逸です。
-
『タルトジビエ』
-
『ショコラロワイヤル』
「たとえば、鹿の血の成分が卵白に近いことを利用して、卵白の代わりに鹿の血を使ってマカロンを作ったり、表現が自由闊達。それを見るだけでも勉強になります。」
▼【ラチュレ】店舗詳細【ラチュレ（LATURE）】
-
6人
-
電話：050-5870-9957
住所：東京都渋谷区渋谷2-2-2 青山ルカビルB1F
アクセス：表参道駅 徒歩6分
営業時間：
ランチ 11:30～15:30
ディナー 18:00～23:00
定休日：不定休店舗詳細はこちら >
【ル スプートニク】店舗詳細
この記事を作った人
ヒトサラ編集部
この記事に関連するエリア・タグ
-
前の記事
トップシェフがオススメする、新宿のもつ焼き料理の名店【鳥茂】｜推薦人【アクアパッツァ】日高 良実シェフ
-
次の記事
トップシェフがオススメする、銀座のフレンチの名店【マルディ・グラ】｜推薦人【赤坂 まるしげ】小久保 茂紀氏
-
那覇旅グルメ
寿司、鉄板焼き、フレンチまで、那覇市の国際通り周辺でオススメのお店5選｜沖縄
-
京都府旅グルメ
高級店から居酒屋まで、京都の味と雰囲気を満喫できるお店5選｜京都
-
祇園旅グルメ 連載
京都【ジャン＝ジョルジュ アット ザ シンモンゼン（Jean-Georges at The Shinmonzen）】連載第86回
-
麻布十番デート・会食
麻布十番デートにオススメ。フレンチ、イノベーティブ、鮨、鉄板焼きまで、特別な人と行きたいお店｜東京
-
福岡県旅グルメ
九州・女子旅にオススメのオシャレなフレンチ・イタリアン・洋食｜福岡・長崎・宮崎・鹿児島
-
東京都グルメラボ
都内で見つける私の隠れ家、遠出しなくても旅情に浸れる古民家レストラン5選
-
六本木グルメラボ
美の余韻に浸る、アートの後は五感を満たす美しいフレンチで特別なランチを｜六本木
-
東京都デート・会食
東京の肉がおいしい店厳選！ 動画で焼き加減や雰囲気が伝わる話題店
-
水道橋食トレンド
水道橋｜ハイジのパンやルパンのパスタに出合える！ 古本屋リノベレストラン【冨田書店】で夢の再現コースを
-
東京都旅グルメ
連休は都心でゆったり。人混みを避けて大人が集う、ワインを楽しむ隠れ家5選｜東京
関連記事
-
2026.09.19食トレンド
銀座に誕生した【和牛焼肉 千】。近江牛と神戸牛、一頭買いの醍醐味と職人の技が織りなす新時代の焼肉店
-
2026.09.18食トレンド
［実食レポ］東京・銀座でタラバガニもA5和牛も食べ放題！ 圧巻コスパ【極上海鮮ビュッフェダイニング 銀座四海】
-
2026.09.17グルメラボ
大阪・難波周辺の個室和食｜子ども連れで秋の味覚を楽しめる家族向けの店5選
-
2026.09.16旅グルメ
東京の公園近くで楽しむ秋のランチ！ 家族で行きたい絶品グルメ5選｜昭和記念公園・自由が丘・駒沢・新宿御苑
-
2026.09.15デート・会食
東京の還暦祝いランチ5選｜個室・子連れで楽しめる家族の記念日ランチ
