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更新日:2020.07.26グルメラボ

身体に染みわたる“薬膳中華”のレストラン|【南青山 Essence(エッセンス)】表参道

表参道にある薬膳中華レストラン【南青山 Essence(エッセンス)】。素材のおいしさを丁寧に引き出した、身体にすっと染みわたる本格的な薬膳中華を、ランチではカジュアルに、ディナーではコースで楽しめます。落ち着いた雰囲気の店内で、おいしい料理とワインを楽しむ素敵な時間が過ごせるお店です。

身体に染みわたる“薬膳中華”のレストラン|【南青山 Essence(エッセンス)】表参道

しっとり落ち着いた空間に流れる“大人な時間”

    店内に入って右の、4席のカウンター席

    店内に入って右の、4席のカウンター席

表参道駅から徒歩5分、外苑前の方に歩いて小道を曲がったすぐのところにある【南青山 Essence(エッセンス)】。ここでは、“心と身体を癒す中国料理”をテーマに、化学調味料を一切使わず、厳選された肉や魚、そして足利市にある自家農園で丁寧に育てた旬野菜を中心とした料理が楽しめます。

    南青山エッセンスのテーブル席

    南青山の路地裏に広がる、おしゃれな大人の空間

清潔感のある、落ち着いた配色の店内は、静かに食事を楽しめる、大人な時間が流れる空間です。洗練されたお洒落な雰囲気で、デートや接待にもぴったり。大切な人とおいしい食事を共にする、特別な時間を過ごすことができます。

身体にすーっと染みわたる“薬膳中華”

    前菜の盛り合わせ6種

    前菜の盛り合わせ6種

ここで味わえるのは、疲れた身体に染みわたる薬膳中華。化学調味料を一切使っていないので、あまり食欲がないときなどでもすーっと身体に入ってきて、食材本来のおいしさを引き出した料理が味わえます。

ランチはカジュアルに楽しめる1,500円からのランチセットと、4,500円からのコースも選べます。ディナーコースは以下のとおり。

ここからは、コース料理の一例をご紹介します。

    五感で味わいたい『烏骨鶏入り薬膳スープ』

    五感で味わいたい『烏骨鶏入り薬膳スープ』

薬膳の理論にそって五蓄(鶏・羊・牛・馬・豚)を8時間蒸したスープに、烏骨鶏や薬膳食材を加えさらに3時間ほど蒸し、手間暇をかけて丁寧につくられる薬膳スープ。シンプルな素材のおいしさの奥に深みを感じられる、優しく癒されるような味わいです。

    季節の魚で織りなす一皿『ハタの広東風ネギ生姜蒸し』

    季節の魚で織りなす一皿『ハタの広東風ネギ生姜蒸し』

こちらは広東料理の定番といえる代表的な料理。豊洲より直送される上質な季節の魚を、本場の味わいに勝るとも劣らない至福の逸品に仕上げています。旨味調味料を使わずに、素材本来のおいしさが引き出された一皿です。

    マールを食べて育った『足利マール牛の低温ロースト』

    マールを食べて育った『足利マール牛の低温ロースト』

ワインを作るときに出る葡萄の果皮や種(マール)などを食べ、足利の豊かな自然の中でのびのびと育った「足利マール牛」のロースト。赤身肉の旨みをたっぷりと閉じ込めていて、ジューシーな味わいです。

料理とワインで、大切なゲストのおもてなし

    2名から利用できる個室

    2名から利用できる個室で、落ち着いたプライベートな時間を過ごせます

個室は2名~4名まで利用できるので、記念日など特別な日のデートや、接待などの大切なシーンを落ち着いた個室で過ごしたいという方にぴったりです。おいしい料理とワインでゲストをもてなす、素敵な時間が過ごせます。

    取り揃えられた豊富なワイン

    豊富なワインが取り揃えられています

1本2,000円の持込料で好きなワインを持ち込むこともできます。もてなすゲストの好みのワインや思い出のワインを持ち込んで記念日に開ければ、店で過ごす時間が特別なものになることでしょう。
また、シェフ、店長、副店長と、ソムリエの資格保有者が多く在籍しているので、料理にあわせたおすすめのワインを聞いてみるのもオススメです。
  

料理人プロフィール:薮崎友宏さん

    シェフの薮崎友宏さん

    1973年、静岡県生まれ。食堂を経営する父より料理を教わり、高校も食物科を卒業。横浜中華街の【菜香新館】で修業し、深夜には割烹料理店、居酒屋、バー、中華料理店など複数の店舗で腕を磨く。26歳で【菜香 グランデュオ立川店】の料理長にグループ史上最年少で就任。2007年に退職し【南青山エッセンス】を立上げ、2008年オーナーシェフに就任。「NPO法人全日本薬膳食医情報協会」副理事長も務める。

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ヒトサラ編集部

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