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更新日:2021.02.13グルメラボ

パーソナルサービスのリストランテ【RISTORANTE YAGI(リストランテ ヤギ)】代官山

旧山手通り沿いの閑静なビルの地下1階にある上質な隠れ家イタリアン【RISTORANTE YAGI】。料理の内容は、ゲストの好みと食材の入荷状況に応じて提案。調理方法をシェフにすべてをまかせることで、常にコンディションに優れた食材によるパフォーマンスの高いコースを提供してくれるリストランテです。

リストランテ ヤギのパスタ

代官山に佇む、ワンランク上の隠れ家リストランテ

    【RISTORANTE YAGI】外観

    クールさを感じさせる、スタイリッシュな外観

代官山駅から徒歩10分にある、大人の隠れ家のようなイタリアン【RISTORANTE YAGI】。当日に仕入れた厳選食材のみを使用した、シェフおまかせのコース料理が味わえる完全予約制のお店です。地下へ続く階段を降りて重厚な黒の扉を開けると、ガラス張りのエレガントな空間が広がります。

    【RISTORANTE YAGI】内観

    洗練された上品な雰囲気が漂うテーブル席

イタリア邸宅を想わせるメインダイニングはゆとりのあるテーブル配置になっているので、くつろいで食事を楽しめます。また、6名まで入室可能な落ち着いた雰囲気の個室も完備。インテリアや食器、リネンなどのすべてにこだわりがあり、「上質」を意識した空間づくりをしていることがわかります。

ゲストの好みと食材の入荷状況に応じて料理を提案

    【RISTORANTE YAGI】パスタ食材

    イタリアや人気レストランで修業を積んだシェフが生み出す料理

シェフが心がけているのは、お客様の好みと食材の入荷状況に応じてメニューを提案するパーソナルサービス。ゲストに手渡されるメニューカードには食材名しか記されておらず、調理法はすべてシェフのおまかせです。厳選食材がどういう料理へと変身したのか、運ばれるまでのワクワク感がたまりません。

ランチは3,400円と、5,400円のコース。
ディナーは1,0000円のコースと、1,5000円のプレミアムディナーコースです。

ここからは、コース料理の一例をご紹介します。

    【RISTORANTE YAGI】『松茸とツブ貝のスパゲッティーニ』

    オリーブオイルと貝の出汁が味わい深い『松茸とツブ貝のスパゲッティーニ』

【RISTORANTE YAGI】が定番としているパスタ。オリーブオイルと貝の出汁をベースに、旬の食材の滋味深い味わいを楽しめます。食材は季節や仕入れ状況により変わるので、どんなパスタに出会えるかはその日次第。写真は香り高い松茸のソテーとツブ貝をメイン食材にしたスパゲッティーニ。

    【RISTORANTE YAGI】『うにとフルーツトマト(冷パスタ)』

    魚醤と柚子の果汁が隠し味の『うにとフルーツトマト(冷パスタ)』

フルーツトマトをまるごとミキサーにかけて裏ごしし、たっぷりのオリーブオイルを加えたトマトソースがポイント。上に乗せた濃厚なうにソースと、トマトのソースに旨みが凝縮され、口の中に余韻が残る味わいです。隠し味は魚醤と柚子の果汁。風味が鼻に抜け、サッパリとしながらもコクのある一品です。

    【RISTORANTE YAGI】『前菜 アナゴのフリット』

    代表的な江戸前食材が洋風料理に大変身! 『前菜 アナゴのフリット』

外はパリッと、中はふんわりとした食感になるよう仕上げた、あっさりとした一品です。その日に厳選して仕入れた江戸前食材の代表格・アナゴを、リストランテらしく洋風料理にアレンジしています。前菜のこのクオリティから、次に提供される料理への期待も否が応でも高まってしまうこと必至です。

さまざまな利用シーンにも対応できる上質空間

    【RISTORANTE YAGI】ワイン

    ソムリエ厳選のイタリアンワイン

優雅な個室、名前入りメニューカードなど、とっておきの特別感を体感できる同店。誕生日や記念日、スタイリッシュなパーティ、贅沢な女子会など、さまざまなシーンで利用できます。イタリア料理と相性のよいワインをセレクトしてくれるソムリエもいるので、食通の方をおもてなしする接待にも重宝しそうです。

料理人プロフィール:八木康介さん

    【RISTORANTE YAGI】八木康介さん

    自分の個性や感性を生かしたお店づくりをしたいと思い、イタリア フィレンツェの三ツ星レストラン【エノテカ・ピンキオーリ】などで修業、腕を磨く。 帰国後はシェフとして【中目黒ラ・ルーナ・ロッサ】、【ブルガリ・イル・リストランテ】で経験を積んだ。2011年、満を持して【RISTORANTE YAGI】を開業。

※緊急事態宣言の際は、営業時間が変更されている可能性があります。最新の営業時間はお店に直接お問い合わせください。

この記事を作った人

文/綿貫大介

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